Kínai zöld tea, az osztályozás, a gyártási technikák, tulajdonságok, módszerek sör

zöld tea technológia

Zöld tea - tea 1-es szám a besorolás tea erjesztés mértékben. Jellemzően az átlag zöld tea fermentációs mértékben - 2-5 százalék. A zöld tea készül, speciális technológiával, ami megkülönbözteti a más típusú teát. Tekintsük a termelés a csoport tea technológia részleteit.

Gyártástechnológiája zöld tea:

1. Collection - egész évben, a legjobb - kora tavasszal. A különböző fajták - vagy csak a vese, vagy süllyesztett, vagy csak a levelek.
2. szaggatott - nem alkalmazható. Ehelyett közvetlenül a begyűjtés után működés, ami általában úgynevezett „első (részleges, ideiglenes) szárítás”.
3. Twisting - több tucat, ha nem több száz fajta, de néhány fajta (lapos fém) nem alkalmazható.
4. fermentációs eljárás - Nem alkalmazható.
5. Szárítás - csak azután kanyargós. Az időtartam 30-40 perc. hőmérsékleten 65-70 ° C-os kemencében vagy rácson nyílt tűzön. Előállítása a legtöbb fajta a gyűjtemény a száradás néhány órától fél napig, és néha több.

Kiderült csavaró lehetséges szárítás nélkül. Ezen túlmenően, a lemez előtt csavarás is részlegesen megszárítjuk. Ez a művelet külleme és szárítás és szárítás. Ennek alapja a magas hőmérsékletű feldolgozás (mint például szárítás), és ennek eredményeként azt víztelenítő lap, amely nélkül lehetetlen lenne csavar. By the way, néha nevezik „szaggatott”. Zöld teák nem erjesztett, és néhány közülük nem is forgatta, de ők mennek a műveletet. Feladata, hogy irányítsa a lap az összegyűjtés után további feldolgozás előtt a fermentáció megölni. Annak érdekében, hogy „kill”, akkor meg kell szárítani a lapot, és ez lehetetlenné tenné, hogy továbbra is feldolgozásra. Ezért az erjesztés próbál „megfojtani”, hogy majd gyorsan csavarja a levél, és végre befejezni a fermentációs szárítás. És akkor a zöld tea lesz minden, ami volt, az élő levél. Maradék csersav összehúzó, de a C-vitamin több, mint a citrom. A növényi fehérje lesz sok, hogy csak 10 csésze tea egyensúlyt egy pogácsa.

Megszakítása erjesztés zöld tea technológia is nevezik, a kifejezés „pásztázás”. Vannak még színesebbé kifejezés „öld meg a zöldek.”

Minden ezt követő feldolgozása a zöld tea azon a tényen alapul, annak érdekében, hogy megakadályozza a „jogosulatlan start” erjedési folyamat. A különböző típusú zöld tea nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a három módszer használható a fermentáció leállítása érdekében: a dohányzás, sütés, párolás. És negyedszer, a legegyszerűbb és legősibb módja: Összegyűjtött levelek azonnal plyuschat (kézzel is), és megszárítjuk. Plyuschat mert a levelek nagyon fiatal, félig nyitott ( „volume”), és azért, mert akkor kell csomagolni, hogy ne sértse meg. Semmi sem oldódik vízben.