Kizsucslazac só, füst sockeye
Elmész a boltba egy piros hal? Egy évvel ezelőtt, lehet nem kétséges - veszel egy nagy darab norvég lazac vagy pisztráng. De néhány hónapig, az ár az importált piros hal „harapás”. Norvégok eredményeként megtorló szankciókat ki a versenyt, és most látjuk a halat a Feröer-szigetek, Izland és a latin-amerikai. És ezek mind nagyon emelkedett - egy kiló importált lazacot is most vásárolt 800-1000 rubel, vagy még több, attól függően áruház árképzési politikát.
Ez az ár eltér attól, ami meg van írva a halak, Murmanszk és a Távol-Keleten. Természetesen vannak olyan drága, de ott is nagyon kedvező. Tehát a piacokon lehet kapni Murmanszk lazac mintegy 300 rubelt. kilogrammonként. Ez az egész hal fej nélkül. A szét steak - drágább lesz 350-370 rubelt. A hétvégén vásárokon ár a Murmanszk halak nagyobb - mintegy 500 rubelt kilogrammonként. Ilyen alacsony áron értékesítik poulyarnye lazac: lazac, coho, cimborám, rózsaszín lazac kicsit olcsóbb.
Wild vs. farm
A megjelenés ilyen olcsó a hal nagyon eltér az importált, világos és olajos. Ez érthető. Az a tény, hogy a norvégok, valamint más gyártók lazac növekedni őket a gazdaságokban. Hal áll medencék, ez nagyon jó étel, köztük állateledel, amely enyhén foltos hússal. Ezért lazac Európából olyan fényes. A fehér csíkok, bár hogy halhús nagyon szép, még mindig kövér. Igen, hal, igen, viszonylag hasznos, de még mindig kövér.
A vadon élő halak. Mi csak haladjanak a mesterséges tenyésztés. És míg a haltenyésztés nem. Vadon élő halak jelentősen veszít megjelenésű. Ez nem olyan fényes, nem túl nagy, van egy szépen laza lemezek húst, amikor sütni vagy só rá. Murmanszk és távol-keleti halak sokkal kisebb. Ez nem lehet általában vörös, vagy akár egy rózsaszínes szürke (mint a lazac). Hús a vadon élő lazac sűrűbb, szinte nincs zsír, felhalmozódik a bőr alá, hogy meleg a hal, nem késik a többletet.
Tény, hogy a vadon élő halak sokkal hasznosabb, mint a farmer. Evett mesterséges takarmány, és ez a tenger, csak természetes termékek. Mozog sokat, van egy jól fejlett izomzat. És általában a vadon élő halak sokkal drágább, mint a haltenyésztés. Csak nálunk, sajátosságai miatt a szervezet a halászati vállalkozások, hiánya miatt az akvakultúra fejlődését, annak a ténynek köszönhető, hogy a nyugati gyártók és importőrök saját erősen megnövekedett árak Lazac és pisztráng, de mi történt a másik fordítva. És mi több hasznos olcsóbb.
főzés jellemzők
Mivel a halak eltér az import nagyjából kell főzni másképp. Bizonyos esetekben, ha elkezd foglalkozni a Murmanszk lazac, valamint Norvégiában, a kimeneti kapsz ehetetlen étel. Importált halak főzni egy kicsit könnyebb, sokkal kiszámíthatóbb, nagyrészt miért olyan népszerű. De ez nem jelenti azt, hogy lehetetlen, hogy készítsen egy ünnepi étkezés a vadon élő halak. A legfontosabb dolog -, hogy helyesen választani, és tartalmazza az összes jellemzője a különböző.
Lazac elég zsír és gyengéd. Sütésre alkalmas steakek, pörkölés, párolás.
Pisztráng - finom halakat, de a kövér koncentrálódik a hasi rész, így a legjobb sütni a fólia, ezért jobb elosztása
Kizsucslazac - a hús elég fényes, korall-rózsaszín. Kevés zsírt, így jobban sózott halat. Az is lehetséges, hogy eloltotta a szósszal.
Keta - nem olyan fényes, fülbemászó, mint az ezüst lazac, egy kis megy szürke. Fish elég száraz, akkor a legjobb, sózzuk.
Lazac - nagyon finom hal, rossz megtartja a formáját, a húst egy szürke-rózsaszín színű. Finom sós, de nem szép. Kiválóan alkalmas levesek, szeletek.
Sockeye lazac - az egyik legszebb hal. Nagyon piros, legvörösebb lazac, pályázat, rendkívül ízletes. Só, sütni, pörkölt, megsütjük - minden csinálja. Nagyon finom füstölt sockeye. Ez drágább, mint a korábbi változatok.
Chinook - a hús sötétebb, mint a többi halat, egy kiadós vörös. Úgy véljük, hogy a legjobb és legfinomabb hal a Távol-Keleten. Ez a legnagyobb a lazac. Az Oroszország európai része ez ritka és drága. Chinook eszik sós, akkor sült és füstölt.
főzési technikákkal
Lé: ez egy win-win egészen a piros hal. A legegyszerűbb - 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál só hal minden kilogrammja. Borsos filé ezt a keveréket, fedjük le fóliával, várjon egy nap -, hogy kész sózott hal.
Forraljuk pár pisztráng, lazac, lazac, vörös lazac tökéletesen elkészített egy dupla kazán. Akkor ezek lehet, hogy egy saláta, öntsük a mártás, szakács snack.
Főzzük a levest. az, hogy minden lazac elvileg alkalmas. Chinook csak kár, hogy hagyja, hogy a levest.
Tedd húsgombóc: kombinálva más fajta hal, zsíros, megy a hamburgereket és cimborám, és coho és rózsaszín lazac.
Fry: a legbiztonságosabb, ha megsütjük a lazac. A pecsenyék származnak a közepén, ez a legtöbb zsírt. Ez a legjobb steak rántott megfelelően, az egyik jó lehetőség - őrölt szezámmag vagy dió liszt. El lehet, hogy a tészta, hozzáadjuk a vajat, és alaposan keverjük össze kabát a steak. Meg tudod csinálni a tésztát „beillesztés” ez a felvert tojásfehérjét. Csak mártsuk a hal a tojást, majd hengerelt zsemlemorzsa.
Sütés: lazac, pisztráng tökéletesen alkalmas erre. A legjobb, ha süt a fólia, amivel azt a gyomrában hal gyógynövények és kabát hátulján és oldalán olajjal. Megteheti steak, csomagolja mindegyik fóliába és tedd a sütőbe.
Koptok. Ha van egy smokehouse és sok hal, ez a legjobb módja. Különösen alkalmas a füstölt lazac sockeye, jó lazac, lazac és a pisztráng, lazac Chinook csodálatos. A halakat el kell különíteni a csontok, só aludni néhány órát, majd öblítsük le a sót és a füst éger szilánkokat.
Oltson: A kis mennyiségű vizet egy finom mártást merész jól tejszínnel, de akkor jön egy másik, tökéletesen szolgálja szinte minden lazac. Mellesleg, főtt vagy enyhén sózott hal lehet tisztítani, és amitől szósszal. A zöldség-vagy tészta - csak finom.