jellemzői mikotoksikozov
7. Diagnózis és kezelés
8. Megelőzés mikotoxin
1. A koncepció mikotoxikózisok
Mikotoxikózisok (Gk mykzs gomba.) - által okozott betegségek lenyelése mikotoxinok, amelyek előállítása során az élet számos mikroszkopikus (penész) gombák.
mikotoxin probléma ismert, ősidők óta. Rendszeresen mérgezés esetén az emberek és állatok fogyasztásakor tartalmazó termékek mikotoxinok. Legismertebb a halál 14 ezer ember Párizsban 1129-ben eszik kenyeret tartalmazó mikotoxin (ergotoxint) anyarozs gabonafélék. Oroszország szintén esetek tömeges mérgezés az emberek és állatok gabona és a kenyér, amely a kórokozó Fusarium mikotoxinok.
Mintegy 60 A 20. század probléma mikotoxinok szerzett globális jellegű megsértése miatt az ökológiai egyensúly során intenzív technológiák termesztés MEZŐGAZDASÁGI kultúrák, és azért is, mert tartalma magasabb fotó-oxidánsok a légkörben (légszennyezés), ami miatt a növények elvesztik stabilitás kórokozókra. A növekedés mikotoxin mezőgazdasági termékek is társítva van a széles körben használják a nitrogén-műtrágya és növényvédőszer. Érték és korlátozott számú genotípus mezőgazdasági növény fajták.
Lekötött több mint 300 által termelt mikotoxinok képviselői 350 faj mikroszkopikus gombák, de a gyakorlati értéke élelmiszerszennyezők csak mintegy 20 Ezek közül a leggyakoribb és legveszélyesebb az emberi egészségre aflatoxin B1, B2, G1, G2, M1 (produtsenty-- Aspergillus fajok ), trichotecén mikotoxinok (beleértve a deoxinivalenol) és a zearalenon (termelők - gombák, mint a Fusarium), ochratoxinok, citrinin, tsitreoviridin (termelők - gombák az Aspergillus nemhez tartozó és Penicillium), ergot alkaloidok, köztük lizergsav és agroklavin.
Gombák, termelők a mikotoxinok szennyezheti növények, különösen a gabonafélék és olajos magvak a növekedési időszak, a betakarítás és a tárolás során és a feldolgozás. Ezt segíti elő a kedvezőtlen időjárási viszonyok és a helytelen élelmiszer tárolására. A koncentráció a gombaspórák növelhető, amikor a szűz földek alatt gabonafélék. A mezőgazdasági termékek és élelmiszerek, gombafertőzés, kinézetük megváltoztatása, amely segít létrehozni a rossz minőségű.
Gyakorlati szempontból, mikotoxinok gomba metabolitjai okozó nemkívánatos hatások a szervezetben az emberek és állatok. Általában belépnek a szervezetbe étkezési szennyezett takarmány vagy élelmiszer. A mikotoxinok okozhat a különböző biológiai hatások állatokban: toxémia máj és a vese, a hatást a központi idegrendszerre, és ritkán említik ösztrogén hatást.
Ez ahhoz vezet, hogy a vereség sok szerv és rendszer okozza a hányás, hasmenés, vérzés, fogyás, érzelmi zavarok, zavarok a működését a kardiovaszkuláris rendszer, immunrendszer elnyomása, homeosztázis összeomlása, csökkent termékenységet és kár, hogy a csontvelő
A koncentráció a mikotoxinok a takarmányban és leggyakrabban élelmiszerekben alatt van, hogy ami akut betegség. Alacsony koncentrációban, jelzett növekedés gátlás, összességében csökken a szervezet ellenállóképességét, ami annak az eredménye a gyengülése az immunrendszert. Különösen a madarak kimutatták, hogy a T-2 toxin hátrányosan befolyásolja immunitású szerveket.
Az OHIM szerint az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) évente mintegy 25% -a globális gabonatermés befolyásolja mikotoxinok. Típusát és mennyiségét a mikotoxinok változnak évről évre bekövetkezett változások miatt az időjárás, és a jelenléte a különböző stressz tényezők a növények számára. Az optimális feltételek a penész és mikotoxin termelés függ, hogy milyen típusú gomba.
Különös figyelmet kell fordítani az észlelési mikotoxinok állati termékek (hús, tej, tejtermékek, tojás), amely képes bejutni őket, mint a táplálkozás eredményeként a mezőgazdasági állati és madáreledelnek szennyezett mikotoxinok; Az utolsó részleges halmozódnak fel a szövetekben és szervekben állatok, madarak yaytsenesuschih - szintén a tojás, a test a szoptató állatok mikotoxinok, metabolizáló, kiválasztódnak az anyatejbe. Ezek a termékek jelentik a legnagyobb veszélyt az emberi egészségre, mivel mikotoxinok jelen lehetnek bennük, nem látható penészgomba. Mindazonáltal a közvetlen kapcsolat a lézió és gombák ehető szubsztrát abban mikotoxinok kialakulásának nem figyelhető meg. Nagyon gyakran fertőzött gombák mikotoxinok nincsenek termékek.
Van többféle mikotoxinok: élelmiszer (táplálék), légzőszervi (pnevmomikotoksikozy) dermatomikotoksikozy.
Pnevmomikotoksikozy és dermatomikotoksikozy előfordulnak emberek mikotoxinok behatolását a szervezetbe a légutakon keresztül nyálkahártyáján vagy a sérült bőrfelületre. Megfigyelt ezen betegségek ( „Grain láz”, „láz carders”) az emberek, akik a nyersanyagok, az érintett nagyrészt toxikus gombák.
Aflatoxinok olyan toxinok által termelt mikroszkopikus gombák Aspergillus flavus és A. parasiticus. In vivo aflatoxinok szennyezheti földimogyoró, kukorica, a gabonák, kakaóbab és a különféle más élelmiszerek, valamint a takarmány a haszonállatok. Aflatoxinszennyezettség komoly problémát jelent a mezőgazdasági növényi eredetű termékek különböző országaiban és régióiban a szubtrópusi éghajlat.
Optimális feltételek kialakulását aflatoxin is lehet a nem megfelelő mezőgazdasági termékek tárolásához, mint a saját felmelegedés gabona.
In vivo előforduló aflatoxin 4: aflatoxin B1 és B2 (kék fluoreszcencia egy hosszú hullámhosszú UV fény) és az aflatoxin G1 IG2 (kék-zöld fluoreszcencia). Köztük van nagyon mérgező tulajdonságai és a leginkább elterjedt aflatoxin B1 felszabadul.
A tejelő tehenek élelmiszer fogyasztásának szennyezett aflatoxin B1 és B2 lehet elkülöníteni 3% elfogyasztott aflatoxin formájában megfelelő hidroxilezett metabolitok - aflatoxin M1 és M2. trichotecén mikotoxinok termék szervezetbe
A biológiai aktivitás manifesztálódik formájában aflatoxin akut toxikus hatásokat, és a hosszú távú hatások - karcinogén, mutagén és teratogén hatása. Jelenleg erős epidemiológiai bizonyíték arra utal, hogy közvetlen összefüggés a előfordulása elsődleges májrák és az aflatoxin az élelmiszerekben számos ország Dél-Kelet-Ázsiában.
Akut mérgezés által aflatoxin B csoport a legtöbb állatban, a gyors fejlődés a különböző tüneteket és a magas halálozási arány; Klinikai kép akut mérgezés jellemzi letargia, koordináció elvesztése mozgások, görcsök, bénulás, zavar az emésztőrendszeri működést, vérzések, ödéma, fogyás, és a fejlődési késések. Minden esetben az akut mérgezés célszerv a máj, ahol a fejlődő nekrózis és proliferációját epevezeték epithelium, és a krónikus mérgezést - cirrhosis, primer májrák. Elterjedt aflatoxin a növényi élelmiszerekben, az esetleges felhalmozódása az állati termékek és a szinte univerzális detektálása gyártók kockázatot jelent az emberi egészségre.
Termelő gomba Fusarium sporotrichiella, Fusarium solani, Fusarium graminearum és más mikotoxinok között több mint 80, amelyek négy típusa: A, B, C és D A képviselői csoport - T-2 toxin és diatsetoksiskirpenol, B csoport - dezoxinivalenol és nivalenol ,. C csoport - roridin A, D csoport - krototsin. Trichothecének bioszintézise keresztül mevalonsav lakton és farnezil-pirofoszfát.
Trichothecének mutattak ki teratogén, citotoxikus, immunszuppresszív, dermatotoksicheskie tulajdonságok hatnak a vérképző szervek, a központi idegrendszer, leukopeniát okozhat, vérzéses szindróma, felelős számos élelmiszer mikotoxin emberek és állatok. A toxikus tulajdonságai, mivel részt vesznek a elnyomása protein bioszintézis.
A leggyakoribb táplálkozási mikotoxikózisaival emberek és állatok fuzariotoksikozy: sporotrihiellotoksikoz, fuzariograminearotoksikoz, fuzarionivaletoksikoz.
Sporotrihiellotoksikoz - súlyos betegség használatával kapcsolatos termékek áttelelt hó alatt vagy késői betakarítás gabona toxinokat tartalmazó gombákat Fusarium sporotrichella var. Sporotrichioides és var. poae. Folytatja általános toxicitási tünetek (fáradtság, rossz közérzet, izzadás), majd a progresszív leukopenia (akár 300--100 kevesebb leukociták 1 ml vér) a nekrotikus vagy üszkös angina, szepszis.
Fuzariograminearotoksikoz (szindróma „imbolygó kenyér”) adódik az alkalmazása gabona sütőipari termékek, gomba által érintett Fusarium gramineanim. Ezek termelt mérgező anyagokat nitrogéntartalmú glükozidok, a kolin és a alkaloidok,, amelyek a központi idegrendszerre. A betegség megjelenése a gyengeség, nehéznek érzi a végtagokban, merevsége járás, hirtelen megjelenése fejfájás és szédülés, hányás, hasi fájdalom, hasmenés. Elhúzódó ilyen termék felhasználásából származó magvak kialakulhat vérszegénység, mentális zavarok, néha bekövetkezik a halál.
Fuzarionivaletoksikoz - súlyos betegség emberekben és állatokban megfigyelt használatát takarmánynövények és a búza, az árpa és a rizs érintett „vörös penész” - Fusarium gombafajok (F. gramineanim, F. nivale, F. avenaceum). Emberben a betegség kíséri hányinger, hányás, hasmenés, fejfájás, görcsök. E gombák érintett gabona kiosztott mikotoxinok nivalenol, fuzarenon X nivalenolatsetat.
Ez a csoport a betegségek közé tartoznak a hosszú ismert mikotoxikózisok „ergotizmust” - kemény eljárásban adódó betegség a használata a gabona érintett szarvak ergot - Claviceps purpurea és Claviceps Paspalum, alkaloidok lizergsav és clavin származékok, amelyek neurotoxikus ejtik. Emberekben, a betegség következik be akut és krónikus formái. Azoknál a betegeknél, akut formában jelölt tünetei az akut gastroenteritis és a központi idegrendszeri (paresztézia, görcsök); krónikus betegség kezdődik általános gyengeség, étvágytalanság, fájdalom az egész test, a megjelenése zsibbadást, különösen a kezek és a lábak, hányás, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére. Három formája van ergotizmus: görcsös, üszkös és vegyes - görcsös-üszkös. Amikor görcsös formában ergotizmushoz fő tünetek tónusos görcsök egyes izomcsoportok (általában flexor), paresztézia, fájdalom idegek mentén. Lehetséges depressziós állapotok és epilepsziás rohamok ( „gonosz görcs”). A betegség időtartama - 3-6 hét. néha kiújul. Üszkös formában fordul elő krónikus alkalmazás során az alacsony dózisú ergot alkaloidok. Miután a 10-20 nap a háttérben az általános mérgezés a perifériás részein a végtagok jelennek elhalt változások kísérik erős folyamatos fájdalmat. Előfordul, hogy a demarkációs vonal spontán módon elutasítás halott végtag - spontán amputáció.
Ez a csoport magában foglalja az ochratoxinok A, B és C termelő gomba Aspergillus ochraceus és Penicillium viridicatum. A legmérgezőbb mikotoxinok ochratoxin Több ennek a csoportnak a nagyságrenddel kisebb mérgező. Ochratoxin A tiszta formában nem stabil, érzékeny a fény és oxigén oldatban stabil. Ezek a mikotoxinok vesekárosító, teratogén, immunszuppresszív hatás kifejezett hemolitikus hatású. Ochratoxinok is hatással van a májra és a rákkeltő hatást.
Gátolják a protein szintézist, glikogén sérti csere.
Ochratoxinok hit gyümölcseit kertészetekben. Különösen érintett alma: legfeljebb 50%, a termés lehet szennyezett mikotoxinok. Az egyik csoport tagjainak - a mikotoxin patulin akkor képződik, főként a szub-szabvány gyümölcsök és bogyók található gyümölcslevek, lekvár, püré, paradicsompüré.
5. A zearalenon és származékai
Ez a csoport magában foglalja a 15 mikotoxinok. Készült a Fusarium graminearum.
Estradiolsvyazyvayuschimi lévő receptorokkal kölcsönhatásba lépnek a célsejtekben. Ezek ösztrogén és teratogén tulajdonságai, valamint egy antibakteriális hatást Gram-pozitív baktériumokkal szemben. Mivel természetes szennyező már csak zearalenonra zearalenolból.
6.Toksiny Gribovo azok hatása a makro-organizmus
7. Diagnózis és kezelés
Mikotoxin diagnosztika alapuló azonosítására közötti kapcsolat intoxikáció és a fogyasztás az érintett termékek gombák, jelzése mikotoxinok az élelmiszerekben és a biológiai folyadékokban és szövetekben.
A kezelést végezzük az általános elvek elfogadott preklinikai toxikológiai, főleg tüneti. Először is, meg kell állítani szervezetbe jutását a mikotoxin-szennyezés termékek. Annak érdekében, hogy méregteleníteni az 1. nap végre egy gyomormosás, bél tisztító, majd orálisan beadjuk egy csövön keresztül vagy aktív szenet (30 g napi 2-3 alkalommal); ábra egy kényszerű vizeletkiválasztás, és súlyos esetekben - hemosorbtion. Ezt követően mikotoxikózisok irányított kezelés, hogy megelőzésére májbetegségek és fertőzéses szövődmények.
8. Megelőzés mikotoxin
Helyezni Allbest.ru
Hasonló dokumentumok
A koncepció a mikotoxikózisok. A toxinok gombák és ezek hatása a makro-organizmus. A zearalenon és származékai. Által termelt toxinok mikroszkopikus gombák Aspergillus flavus és A. parasiticus. Hatás a vérképző szervek, a központi idegrendszerre.
Alapvető biztonsági követelmények és nutrientnomu kalóriatartalma élelmiszeripari termékek. Egészségügyi-higiéniai vizsgálata élelmiszerek. Élelmiszer és biológiai értékét az állati termékek (tej, hús, hal).
A tartomány a gyógyszerek állati eredetű, tanult során Farmakognóziai. nyersanyag minőségének értékelése. A kémiai összetétel, tulajdonságok, farmakológiai hatásokat, a használata metabolikus termékek méhészeti mérgek kígyók, piócák agancs.
Modern besorolása ételmérgezés, az eredete, a klinikai jellemzők, a megelőzés. Jellemzői élelmiszer mikotoxin, a betegség diagnózisát és módjait kezelést. A toxikus anyagok akkumulálódását. Az eljárás és módszer a vizsgálat az ételmérgezés.
A tartomány a gyógyszerek állati eredetű, a besorolás a nyersanyag: élő gyógyszerek piócák, agancs, állati termékeket. Zsír-szerű anyagok, mint például a nagy molekulatömegű észterek egyértékű alkoholok és zsírsavak.
Az etil-alkohol, az eloszlás a szervezetben, az intézkedés a test és a toxicitása farmakológiai hatás. Krónikus mérgezés etil-alkohol. Az előfordulása az alkoholizmus. A betegség stádiumától. Diagnosztikai funkciók. Akut mérgezés.
Elkülönítése vitaminok 4 csoportba aszerint, hogy azok kémiai természete, fizikai osztályozás, a hiány az emberi test. Minőségi és mennyiségi meghatározására, a tárolás, az identitás, a fizikai és kémiai tulajdonságait. A felfedezés vitamin „D” a termékek.
A koncepció a rákkeltő képességet, mint egy mechanizmust a végrehajtása a belső és külső tényezők, amelyek szolgálják, mint az oka az átalakulás egy normális sejt egy rák. Besorolás rákkeltő befolyásoló tényezők az emberi szervezetben. Rákkeltő anyagok az ételben.
A termék jellemzői a nyers állati eredetű anyagok: Pantocrinum, a salakanyagok a méhek és a feldolgozás a szervek és szövetek szarvasmarha (agancs, porc és inak), méreg kígyók. Jellemzői kezelés piócák az orvosi gyakorlatban.