Egy nagyon egyszerű módja a sörfőzés otthon, blog sör és hazai sör
Általában, a legegyszerűbb módja, hogy a termelés a sör otthon hígításban komlóval malátakivonatot vízzel, majd fermentáljuk a kapott pépet. Egy ilyen eljárás aligha nevezhető „sör”, mivel közvetlenül sörcefrefőzésnél ott, és nem fordul elő: a cefre hegesztve van a termelés, majd átalakítjuk a koncentrátumhoz, és a célunk, csak ismét vízzel hígítjuk, hogy a kívánt sűrűséget és továbbra is a gyártási folyamat csõcseléknek sörlé és az élesztő, hogy ellenálljon a kapott sört több hétig. Mellesleg, ezt a módszert alkalmazzák a nagyon népszerű „birmashine”. Együtt a fő előnye ennek a módszernek - a látszólagos egyszerűsége - de két nagy hátránya van:
1. határozottan díszítve potenciál kreativitás. A legtöbb íz jellemzőit a jövőben a sör már korábban létrehozott minket cefrézés és forrásban a cefrét komlóval, és mi, viszont nem befolyásolja az ízét csak meghatározzuk a kezdeti sűrűség (mennyire koncentrátumot vízzel hígítva), a kiválasztás élesztő faj és fermentációs rendszerek . Természetesen még ezek kombinációja három lehetőség is nagyon nagyon változatos ízű, de még meg kell eljárni szigorúan korlátozott keretek.
2. Beer ugrált koncentrátumból nem valószínű, hogy egy fényes íz jellemzők: komló lesz az egyensúly irányába durva keserű, de nem aromás, és textúra vizes sör és pustovat.
Tehát lehetséges, hogy a vas ki a hiányosságok, pompásan nem bonyolítja a folyamat maga? Kihasználják a könnyű sör koncentrátumok arány, anélkül, hogy elveszítené a kreativitás és az íze otthon főzött sört?
A válasz nyilvánvaló: ez lehetséges. Ehhez csak kell hozzá az alapvető összetevők egy kis gabona és a komló, és a folyamat a főzés koncentrátum aránya sört meg egy másik fázisban - az sörcefrefőzésnél.
Ebből a magam fejlődésnek indult hazai sör, és most mondani részletesen, hogyan néz ki.
A kötelező felszerelés van szükség:
- Nagy kapacitású főzés: Ideális esetben a tartály 30 literes, de lehet csinálni egy serpenyőben 8-10 liter (mint én);
- a kapacitás erjedni: a legnépszerűbb opció - egy fazék élelmiszer minőségű műanyag beágyazott víztömítés a fedél;
- merülő cső túlfolyó és a palackozás.
Hihetetlen, hogy elég! Ez azt jelenti, Sörfőző így gyakorlatilag felesleges beruházások. Azok számára, akik csak érdekli próbál főzni otthon, de nem biztos, hogy ez lesz viszont egy hobbi - ez az opció a legalkalmasabb az összes közül. Természetesen mellett a fenti, szintén hasznos lehet hőmérővel második fermentációs kapacitásuk (érés), hidrométer (hogy ellenőrizze a sűrűsége a cefre), a lezárás kronkorken (használatakor üvegpalackok), stb Viszont ez is lehet csinálni egy serpenyőben, és egy műanyag hordó.
Szabványos utasítások - amelyek azt ajánlották, hogy keverjük a koncentrátumot vízben, hozzáadjuk a cukrot és a fermentum - azonnal küldött a szemétbe,) Ehelyett, majd hozzáadjuk a recept:
- 500g light maláta hazai termelés;
- Bank (1,5 kg) belga neohmelennogo folyékony malátakivonat Brewferm Sötét;
- 15 gramm német komló Tettnanger;
Itt van a jövő Stout „szétszerelt”:
A fotó még nem valósult meg az élesztő, mivel ezen a ponton már aktívan dolgozott razbrazhivayas kis mennyiségű 10% -os cefre alapján azonos koncentrátum ugrált Shamrock Stout:
Half (250 g) világos maláta korábban pirított a kemencében „szemmel”, hogy barna. Hadd emlékeztessem önöket, hogy ez a technológia maláta, meg kell először kivonat az íz, nem erjeszthető cukrok, emiatt még a cefrézés hőmérséklete (keverési maláta forró vízben) nem nagyon fontos. Malt először összetörni: Megcsináltam, hengerelt gabona üveget a fedélzeten.
Az első szakasz a vizet felmelegíti (körülbelül 9 liter az én esetemben). A pontos hőmérséklet nem ismeretes, mivel hőmérő van abban az időben még nem volt, de megpróbáltam a tartományban 60-70 fok. Hagyja cheesecloth vízbe, majd elalszik maláta:
Zárja le a fedelet, és várjon 45 percet a közölt. Amint megkapjuk a géz és így a csatorna (! Ne csavarja) kapunk első cefre, hogy egy ilyen szép színű hab szigetek:
Most felveheti a brit és a belga maláta kivonat és elkezdenek forralunk:
Az forraljuk komló kell állítani. Általában, klasszikusan komlót adnak hozzá, hogy a sör 3 szakaszból áll: egy óra és fél vége előtt főzés keserűség, 10-15 perc alatt íz 5-0 percig az íz. Abban az esetben, koncentrátumok ugrált az első szakaszban, nyugodtan hagyja a keserű komló adunk további gyártási maláta kivonat. Erre a főzés úgy döntöttem, hogy kérje a komló íze csak: 10g 5 percig vége előtt a főzés és az 5g, ha kivesszük a tüzet. Egyetértek azzal, hogy kövér nincs szükség (annál is inkább, mert a komló német, nem angol), de aztán jó volt, hogy megpróbálja. Összesen forraljuk volt kb fél óra.
Komló legjobban beállítani kis gézzel táskát, így kevésbé lesz az egész hulladék.
Ezután a bankot egy sűrű cefre kell hűteni, ami akkor tedd a fürdőben jeges vízzel. Nagy mennyiségű főzéshez kell építeni a merülő hűtő: leszáll egyenesen a cefre csavart cső szállított folyóvízzel. Mindenesetre, a gyors hűtés szükséges, hogy minimalizálja a kockázatot az expozíció és a fejlődés a sörlé „bal” a mikroorganizmusokat és koagulált fehérje kicsapódott az aljára.
Lehűlés után a sörcefrét ömlik a fermentáló tartályba, hogy a víz mennyisége körülbelül 20 liter volt, hozzáöntjük a keverőtartályban pre razbrozhennye élesztő. Hadd emlékeztessem Önt egy fontos pont: mindent megérint a cefre forralás után jól kell fertőtleníteni, hogy megakadályozza a „szennyeződés” sör vad élesztővel és a baktériumok a levegőben. Ezekre a célokra a legegyszerűbb - jód használata oldat: egy fiola 20 liter vizet.
Szorosan zárja le a hordót, és hagyja, biztonságos helyen. Mivel ale élesztő, az erjedés hőmérséklete legyen közel 18 fok. Annak érdekében, hogy ez alatti szinten a szobában, akkor lehet, hogy a tartály egy tálba vizet, és időnként feküdt egy üveg jég:
Egy héttel később ráöntjük a fermentléből a másik tartályba, elkerülve a levegővel érintkezve (a túlfolyó csövet kell végrehajtania alatt réteg), és a tartalék dobrazhivat egy hét. Ha a második tartály nincs jelen, akkor ahelyett, hogy vár egy hétig erjesztik két - ezáltal megtartja és erjesztés és a másodlagos erjedés azonos kapacitást.
Ezután öntsük a sör palackokba, hozzátéve ebben a szakaszában az úgynevezett primer - erjeszthető cukor, annak érdekében, hogy az élesztő egy kicsit több munkát, és eszik a cukrot, termelnek elegendő szén-dioxid szénsavas sört. Minden stílus sör a norma probléma primer (attól függően, hogy a kívánt szintre a levegőztetés), ebben az esetben én hozzá körülbelül 8 gramm literenként.
Most meg kell várni legalább egy hetet, amíg a palack rack gáz. Ez idő alatt, akkor dolgozzon, nyomtatás, kivágás és beillesztés címkéket. Bár a folyamat a várakozás a kevésbé gyötrelmes lesz:
De most itt az ideje, és akkor végre kipróbálni az eredmény az ő saját munkáját:
Még egy kis expozíció a palackban kiderült elég száraz testes valóban ír stílusban, a tippeket a kávé és a csokoládé. Német komló végén főzés adjunk hozzá egy csipetnyi füves ízű, sőt részben a sör ízét.
Így segítségével elkészített ipari méretekben kivonatok és egy kis kreativitás, akkor kap egy nagyon tisztességes sör otthon.
Lásd még .:
Tegnap főzött.
Maláta végül is 680 Pale Ale és 120 kréta.
Felülírása 50 percig 70-72 fok, a mintát tartott tökéletesen jód)) Zsíros géz táska fő serpenyők, mossuk valahol 3-4 liter vízzel mintegy 70-75 fokos, és tegye, hogy a fő PROM serpenyőbe.
Forraljuk 50 perc, de forralás nem nagyon aktív. Az elején dobtam neohmelenku, ugrált kivonat infúzióban 15 perccel a vége előtt.
Komló akasztott 12 gramm 15 percig, mielőtt a sütés vége és 6 gramm 4 perc.
Azt eltávolítjuk a lemezről, fedjük le, és a közös fedél becsomagolt élelmiszer edények film (tanácsos egy fórum fertőzést nem szívja hűtés). Tettem egy hideg vízfürdőbe, és eltakarja palackok.
Élesztő rehidratált vízben 30 fok mintegy 15 perc alatt. Hozzáöntjük a keverőtartályban (megtisztítva) tölteni vízzel, hogy körülbelül 22-23 liter. Mért NP, tele élesztőt és a fermentációs zár.
Ez az első alkalom skreativil - varrt fólia szigetelés csoda mellkas, hogy a tartály és dobott két üveg jég.
Egy kicsit kevesebb, mint egy nap, a hőmérséklet a csomagtartóban 20 fok (szoba 25). Szagelzáró szórakoztató dúl.
Megfordultam a kezdeti sűrűsége 13,25 areométerrel. Mit várhatunk az utolsó?)))
Norm :)
Nos, ritkán száraz kivonat fermensek, bárhol 3-5 százalék lesz a végső, nagy valószínűséggel.