Egészségügyi és járványügyi követelmények az élelmiszer-szolgáltató szervezetek
Home | Rólunk | visszacsatolás
1 vendéglátó részleg egészségügyi létesítmények kell elhelyezni egy különálló épület, mely csatlakoztatható a közlekedési alagút egyházközségi irodában eltérő fertőző. Engedélyezett vendéglátás terápiás burkolatok alá threading eljárást, beleértve emelőeszközök és autonóm berendezések erőltetett szellőzést.
14.3 felépítése és elrendezése a helyiségek konyhái LPO biztosítania kell higiéniai követelmények főzési folyamatok összhangban a követelményeknek a vendéglátó [1]
14.4 threading folyamat ételek főzési folyamat zárja ki annak lehetőségét érintkezési nyers és kész ételektől.
14.5 Élelmiszer, megérkezett a vendéglátó részleg meg kell felelniük a higiéniai követelményeket az élelmiszer-alapanyagok és az élelmiszerek, valamint csatolni kell igazoló dokumentumokat a minőség és a biztonság, jelezve a gyártási időpontot, lejárati dátumát és feltételek (tárolás) termékeket. Minőségének ellenőrzésére a bejövő termékek végzik érzékszervi vizsgálata és egy bejegyzést a naplóban osztályozás termékeket.
A két rekesz éléskamrákban helyet kell biztosítani: adagolására élelmiszer (nem kevesebb, mint 9 m 2), és a mosogatás (nem kevesebb, mint 6 m 2). Bent a kamra egy mosogató kézmosásra. mosogatószer kezelést elvégezhetjük manuálisan, vagy gépesített módon. Manuális munkavégzés konyhai eszköz legalább két mosás fürdő podvodkoj hozzá a hideg és meleg divat mixer. Mosás fürdők csatlakozik a csatornahálózat légréssel legalább 20 mm-es a tetején a garat. Minden vevő háztartási szennyvíz elfolyó van hidraulikus szelep (csapda).
A feltételek hiánya Mosogatásra a közlekedési táplálkozás beállított egység megfelelőbb méretű kád mosó kamra. Ha a mechanikai tisztítás egy mosó szerint a használati útmutatót.
14.22 ételek végzett feldolgozás a következő sorrendben:
mechanikus eltávolítása élelmiszerek és mosás az első mosás zsírtalanító, meleg vizes öblítés - a második mosás és szárítás ételek különleges polcokon vagy rácsok;
14,23 fertőtlenítés (fertőtlenítő) ételeket tartott fertőző kórházakban (ágak), és epidemiológiai jelzések kémiai (megoldások a fertőtlenítőszerek, beleértve a mosó) vagy termikus módszerekkel (forráspontú, a kezelés száraz levegőben sterilizáló és mtsai.), Valamint a fertőtlenítő ételmaradékokat a beteg állapotban a mindenkori fertőzések.
14.24 mosogatási kefével és egy kendővel morzsoló táblázatok munka után mossuk zsírtalanítók, fertőtleníteni (ha a kémiai fertőtlenítés mossuk folyó víz), szárítják és tárolják, egy kijelölt helyen.
14.25 Miután minden egyes élelmiszerek elosztása előállítására nedves tisztítás kamra. Tisztítás anyagot lemossuk, fertőtlenítjük, szárítjuk.
14.26Ne hagyhatják a spájzban ételmaradékok után eloszlás a betegek, valamint az élelmiszer-hulladék keverve friss ételeket.
14.27 Az élelmiszerek elosztása a betegek és termel pultoslányok ügyeletes ápolók irodában. Az élelmiszerek elosztása kell történnie kabátok jelölése „az élelmiszerek elosztása.” Nem megengedett a forgalmazás élelmiszer junior személyzet.
14.28 A mező adás és vétel az irodában kell megjelenített listák engedélyezett termékek szállítása (az ő korlátozott mennyiségben).
14.29 Napi ügyeletes nővér osztály ellenőrzi a szabályok betartásának és a lejárati dátumokat (tárolás) tárolt élelmiszerek a hűtőtérben. észlelése esetén
Élelmiszer hűtőszekrények szétválasztása lejárt csomagok tárolt meghatározása nélkül a nevét a beteg, valamint mutatja rajta sérülés, akkor törölni kell az élelmiszer-hulladék. A szabályok a személyes élelmiszerek tárolása a beteget tájékoztatni kell, amikor belépett a szobába.
14.30 Az építési és rekonstrukciós egészségügyi létesítmények lehet elhelyezni külön adagolt élelmiszer-rendszer a betegek és a személyzet ( „tabletta-food”) - olyan rendszert, amelyben a játékos sorban vendéglátó minden beteg esetében (alkalmazott) van ellátva, egyéni kanál fedéllel, egy sor a la carte ételeket. Teljesítmény szállítás az ág elvégzett speciális thermo konténerek - teherautók. Használt tálakat külön rekeszek azonos teherautó és szállítják a vendéglátó részleg.
Tárolás A mosó- és fertőtlenítőszerek kell egy tartály (csomag) gyártó ellátott címkét a polcokon, a külön kijelölt területeken.
egyes tartály kell egy működő megoldás fertőtlenítőszerek kezelésére alkalmazott különböző tárgyak:
- Fertőtlenítés, tisztítás, és elősterilizálás sterilizálására gyógyászati termékek, valamint azok előzetes kezelés (eszközök alkalmazásával, amelyek visszatartó tulajdonságok);
- fertőtlenítéséhez felületek, bútorok, gépek, berendezések és eszközök;
- fertőtlenítésére tisztítási anyag fertőtlenítésére hulladék osztályok B és C (hiányában növények fertőtlenítés).
Tartalmazó tartályokat munkaoldatok fertőtlenítőszerek kell ellátni szorosan illeszkedő fedél világos címkék vagy címke jelzi eszközzel, annak koncentrációja, célja, a készítés dátumát, oldat lejárati határidőt.
Amikor dolgozik fertőtlenítőszerek minden óvintézkedést, beleértve az egyéni védőeszközök meghatározott használati utasításokat.
Tisztító berendezések (csillék, mops, konténerek, rongyok, nyeles) egyértelműen meg kell jelölni, vagy színkód alapján a funkcionális célt a helyiségek és a fajta betakarítás és a tárolás egy külön helyiségben. szín-kódolási séma kerül a leltár tároló terület. Mosógépek mosási ruhával telepített helyeken teljes tisztítási szekerek.
Mosás az üvegtáblák kell végezni szükség szerint, de legalább 2 alkalommal ülésezik.
Helyiségek nagytakarítási egyházközségi iroda és egyéb funkcionális helyiségek és irodák úgy kell ütemezni, legalább 1 alkalommal havonta, a kezelés a falak, padlók, gépek, szerszámok, szerelvények.
Tárolása takarítóeszközök végre kell hajtani egy külön helyiségben, vagy a szekrényben külső irodában.
Annak érdekében, hogy csökkentsék a levegő szennyezettsége egy biztonságos szintre következő technológiákat:
- ultraviola sugárzás behatása révén a nyitott és a kombinált csíraölő sugárberendezés használt hiányában az emberek, és a zárt fénysugarak beleértve recirculator, amelyek lehetővé teszik a fertőtlenítéshez levegő jelenlétében az emberek, a szükséges számú a reflektorok az egyes szoba számítással határozzuk meg az aktuális szabványok;
- Aeroszol fertőtlenítő hatás hiányában személyeknek olyan speciális berendezéseket a spray (aeroszol-generátor) fertőtlenítés során típusú záró és közben általános tisztítások;
- használja a bakteriális szűrő, ezen belül elektrosztatikus leválasztó.
Tisztítására (kivéve osztályú tér) hagyjuk járnak szakmai takarítás (tisztítás) működő éjjel-nappal, ami szükséges, hogy külön helyiséget. Személyzeti reinigungsunternehmen tisztítás során OOMD kell tartani ezeket a szabályokat.