E412 - Guar Gum
guargumi, E412, guargumi, E 412, E412, guargumi, guar kamіd, kamіd guar, E412, guar gumi, E 412.
Guar-gumi vagy guar mint élelmiszer-adalékanyag E412 használják az élelmiszeriparban, mint stabilizáló, sűrítő és texturálószerek.
Guargumi kifejezés poliszacharidok és elég jól oldott. A kémiai összetétele guargumi hasonló a szentjánoskenyér-mézga (élelmiszer-adalékanyag E410). Ez egy polimer vegyületet, amely tartalmazza a galaktóz-maradékok. Így guar elegendően merev, és nagyobb rugalmasságot és a vízoldhatóság. Ennek köszönhetően, az adalékanyag E412 tekinthető, hogy nagyon hasznos emulgeálószereket és stabilizálószereket. Továbbá, az adalékanyag jó stabilitást a ciklus fagyasztás és kiolvasztás élelmiszer.
Guargumi kivonjuk a guar bab (hüvelyben indiai akác), termesztik elsősorban Pakisztán és Indiában. Körülbelül 80% -át a világ termelésének guargumi jön éppen Indiából. Továbbá, guar gumi, az Egyesült Államokban, Afrikában, Kanadában és Ausztráliában.
E412 adalékanyagok előállítási módszer abban áll, kivonat előállítását a magokat a növény Cyamopsis tetragonolobus. Ez jön az élelmiszeripar formájában zúzott por halvány fehér árnyalatot.
Emberben a guar gyakorlatilag nem szívódik fel a belekben, ezért úgy gondoljuk, hogy az adalékanyag E412 ártalmatlan az egészségre.
Ez az adalékanyag csökkenti az étvágyat, és hatékonyan csökkenti a magas szintű a telített zsírok és a koleszterin a szervezetben. Továbbá, guargumi segít eltávolítani a mérgeket a belekből és a káros baktériumok, emészthetőségét növeli a kalcium a szervezet által. Használt étrend, segítséget nyújtsunk a jóllakottság érzését a szervezetben. Elég gyakran, az adalék E412 adunk a diabéteszes gyógyszerekkel, hogy lassú az emésztést a cukrok a bélben.
A 1980 végén az Egyesült Államokban aktívan használják adalékanyagként való felkészülés fogyás. Ennek eredményeként legalább 10 ember került kórházba halálos kimenetelű miatt a nyelőcső elzáródását eredményeként a kábítószer-használat, nagy mennyiségben az alacsony fogyasztás folyadék. Később által végzett tudósok, tanulmányok kimutatták a hatástalanságát guar gumit csökkenti a súlyt.
A fő tulajdonsága guargumi az a képesség, hogy lassítja a kristályosodás jég a különböző fagyasztott élelmiszerek, így a leggyakrabban használt a fagylalt vagy a gyártás különböző hűtött édességek.
Emellett, a stabilizáló adalék E412 lehet használni a húsiparban, sütőiparban növelésével termékek eltarthatósági idejét, és biztosítja számukra nagyobb rugalmasságot és sűrűsége. Továbbá, az adalékanyagot a stabilizátorként használt sajt és egyéb tejtermékek (kefir, joghurt, tej), valamint a zselék, lekvárok és fagyasztott desszertek.
Adalék E412 fokozza a megjelenése a különböző saláták, fűszerek és ketchup. ez is megtalálható a köhögés elleni szirupok, gyümölcslevek, a különböző élelmiszer-koncentrátumok, szárított levesek, konzerv hal, a különböző olajok, zsírok és még állateledel.
Egyéb alkalmazások guargumi:
- textíliák;
- Papíripar;
- robbanóanyagok előállítására;
- kozmetikai iparban;
- olaj- és gáziparban;
- szénipari.