Árpamaláta koncentrátum
Maláta kivonat (koncentrátumok) vastag viszkózus, barna folyadék, jellegzetes édes íz, hogy árpamaláta ízét és aromáját. A terméket előállított kiváló minőségű maláta saját termelését. maláta kivonat gyártási technológia biztosítja a puha módok megvastagodik a cefre, amely lehetővé teszi, hogy a legtöbb biológiailag aktív anyagok jelen vannak a csíráztatott gabona az árpa. JSC „Tatkrakhmalpatoka” gyárt négyféle malátából kivonat:
- árpa-maláta kivonat fény
- árpa-maláta kivonat sötét
- Fény maláta kivonat
- sötét maláta kivonat
Maláta extraktumokat által termelt kitermelése árpa és a sörárpa maláta vízzel, tisztázta két szakaszban: egy centrifuga, majd a szeparátorok. Ezt követően, az így kapott sörcefrét koncentrált ARD film vákuumbepárlással növények alacsony hőmérsékleten.
Alkalmazások maláta kivonat:
- söriparban;
- Száraz (gabonafélék), müzli, gabonapehely, Mandula;
- töltőanyagok tejes italok és tejtermékek;
- müzliszeletek, snack és gabonapehely;
- száraz sütemények, kekszek, sütemények, kekszek, sütemények,
- csokoládés termékek;
- kenyér és tészta;
- energiaitalok;
- diabetikus ételek;
- bébiétel;
- alapú italok maláta nyersanyagok;
- gyógyszeripar;
- fagylalt előállítása során;
- sütemények és desszertek;
- Malátagyártás ecet.
A használatának előnyei maláta kivonat a JSC „Tatkrakhmalpatoka”:
- Garantált természetes színét és aromáját árpamaláta;
- egy alternatív alapanyag sör gyártásához rövidített ciklusban;
- sötét maláta koncentrátumok alkalmasak sörfőzés hogy javítsa a szín és a telítettség sötét sör íze;
- javulás aranybarna és ropogós kekszet a és reggeli gabonafélék;
- egy nagy természetes alternatívája a mesterséges színezékek;
- dúsítása csokoládé ízű;
- növeli a tápértéke a végtermék;
- eltarthatósági idejének növelése cikkek készített használata a maláta koncentrátum;
- javult a fermentációs folyamat (jelenléte miatt könnyen fermentálható cukrokká);
- cukor maláta kivonat nem kristályosodnak főzésnél invert szirup, ami nagy előny a termelés édességet és édességek
- kristályosodás megakadályozására laktóz a tejtermékek;
- képződését krémes állaggal és megakadályozza a jégképződés a jégkrém;
- édesítőszer (édességével közel 60%, hogy a szacharóz), ami különösen fontos a cukorbetegeknek
- 100% oldódik vízben;
- kiigazítás a belekben.
Maláta-kivonatok - gazdag szubsztrátja erjedés, csökkentve a fermentációs időt, és mentse ugrásszerűen. Gyorsított erjedés legtöbb esetben pozitív hatással kenyér térfogata. Ez a tulajdonság maláta kivonat használunk élesztőben, és a gyógyszeripar. A maltodextrinek szereplő maláta kivonat pozitív hatással van a víztartó képesség vizsgálat, amely finomabb morzsa a pékségben, és ezzel egyidejűleg növeli a termékek eltarthatósági idejét. Maláta kivonat lágyítja a magas savtartalma kenyeret rozsliszt, javítja az összhangot a tészta sütés kicsi, így a terméket a kiegyensúlyozott természetes édesség, természetes íz és aroma, akkor ajánlott használni cukor helyett és cukorszirup.
Érzékszervi és fizikai-kémiai jellemzőit árpamaláta kivonat fény-:
Nyersanyagok összetételét: maláta sör árpa, árpa
- átlátszatlan viszkózus sűrű folyadék tan
- íze tiszta maláta kenyér és az édes
- A szilárd anyagok tömegrészaránya - 78,0 ± 3,0%
- savasság - nem több, mint 15,0 cm3 nátrium-hidroxid-oldatot, amelynek koncentrációja 1 mol / dm 3 és 100 g extraktumot,
- tömeghányada a redukáló cukrok a száraz anyag legalább 75,0%
Érzékszervi tulajdonságokkal és fizikai-kémiai jellemzői az árpa-solodovogoekstraktatemnogo:
Nyersanyagok összetételét: maláta sör árpa, árpa
- átlátszatlan viszkózus sűrű folyadék vörösesbarna
- íze tiszta maláta-kenyér és karamell
- a szilárd anyagok tömegrészaránya 78,0 ± 3,0%
- savasság - nem több, mint 16,0 cm3 nátrium-hidroxid-oldatot, amelynek koncentrációja 1 mol / dm 3 és 100 g extraktumot,
- tömeghányada a redukáló cukrok a száraz anyag legalább 75,0%
- átlátszatlan viszkózus sűrű folyadék tan
- íze tiszta maláta édes
- hangsúlyos ízét a kenyér és a maláta
- a szilárd anyagok tömegrészaránya 78,0 ± 3,0%
- Színes (10% -os oldat) 10-25 egység EBC (European Brewery Convention)
- pH (10% -os oldat) 5,0-6,2 U
- A végső foka fermentáció legalább 75%
- tömeghányada nitrogéntartalmú anyagok 4,0-7,0% Szilárdanyag
- átlátszatlan viszkózus sűrű folyadék vörösesbarna
- íze tiszta maláta-karamell
- a szilárd anyagok tömegrészaránya 78,0 ± 3,0%
- Színes (10% -os oldat) 70-100 egység EBC (European Brewery Convention)
- pH (10% -os oldat) 5,0-6,2 U
- A végső foka fermentáció legalább 75%
- tömeghányada nitrogéntartalmú anyagok 4,0-7,0% Szilárdanyag
Maláta kivonat voltak teljesen oldhatók vízben, az oldatot hagyjuk opaleszcenciát
malátakivonat - 78 g / 100 cm 3
árpamaláta-kivonat - 76 g / 100 cm 3
maláta kivonat - 295 kcal / 100 cm3
árpa, maláta kivonat - 290 kcal / 100 cm3
szavatossági idő
malátakivonatot minden típusú - 12 hónap a gyártás napját alatti hőmérsékleten mínusz 20 ° C 25 ° C nem haladja meg a plusz