Zöldségkonzervek főbb típusait és az előállításukra szolgáló módszerek
Az emberek hajlamosak a raktárból. Ez a vágy velejárója jellegüknél fogva. Hogy megőrizzék zöldségek hosszú ideig, különböző módszereket használnak. Az egyik legnépszerűbb opció konzervipar számára. Ez jelenti a különböző módon a feldolgozási termékek, amelyek célja a mikroorganizmusok pusztulását, ami annak sérülés vagy megteremtése kedvezőtlen körülmények azok aktivitását. Zöldségkonzervek állíthatók elő itthon és ipari környezetben. És mindkét esetben, mint általában, ők használják ugyanazokat a módszereket és technikákat.
termékek besorolását
Attól függően, hogy a felhasznált mennyiség gyártása során alapvető összetevők, konzerv zöldségek két csoportra oszthatók:
- Egykomponensű. Vannak kitéve feldolgozása csak egyféle zöldség.
- Többkomponensű. Azok előállítására különböző zöldségek. A végtermék egy olyan darabok.
Manapság az ilyen termékek jól ismertek a tömeges fogyasztói. Az emberek már régóta megszokott, hogy tartalmazza azt a napi étrendben. Zöldséglékonzervek, módszer szerint az előállítási osztva típusok:
- Természetes kapott sterilizálás friss élelmiszerek hozzáadott cukrot vagy sót.
- Gyors. Számukra a zöldségek korábban alávetett különleges bánásmódot. A végső fázisban, hogy az alap-készítményt adunk különböző fűszerek, ízesítők és zsírok.
- A gyermekeknek szánt termékek és diétás táplálkozás. A gyártási friss vagy fagyasztott termékek, amelyek eredményeként a komplex feldolgozása alakítjuk erősen dúsított keveréket, könnyen emészthető.
Zöldségkonzervek, legyen minden évben van az asztalon ételek, érik a nyáron vagy ősszel. Napjainkban azonban ez a probléma gyakran megoldható másképp. A boltok polcain egyszerűen jelenik zöldségek más régiókból érkező és az éghajlati övezetek.
természetes konzerv
Sokan szívesebben használják konzerv zöldségek élelmiszer, főtt ez természetes módon. Ez magyarázatot, mert a szakértők szerint, hogy megtartják a maximális fő előnye a kiindulási anyagok: szín, íz, aroma és a tápérték. Szerint a technológia, mint befőttek készülnek:
- Pácolás, azaz sterilizáció vagy pasztőrözés savanyúság, hogy növeljék eltarthatóságát.
- Pácolás. Ebben az esetben a biztonsági termékek érjük öntéssel speciális készítmény a ecetsav hozzáadásával.
- Canning amikor párolt zöldség kerülnek sóoldatban.
Az ilyen termékeket lehet enni, mint egy külön edénybe, vagy köret. Például, a kukorica és a borsó egy jó kiegészítés a húst. Továbbá, konzerv zöldségek széles körben használják, mint félkész termékek saláták, levesek és más komplex ételeket.
titkok technológia
Termelés konzerv zöldségek - egy komplex folyamat, amely magában foglalja több lépésből áll:
- Előállítása a nyersanyagok. Először zöldség tápláljuk válogatás, amely elválasztja a gyümölcs minősége azoktól alkalmas (éretlen érinti a kártevők vagy a mezőgazdasági vegyszerek). A termékeket ezután betápláljuk a tisztítás. Vannak kemény ehetetlen részeket eltávolítják. Mert egy ilyen művelet, mint a szabály, speciális mechanizmusokat. Ezt követően, a nyersanyagot küldeni a csiszolás és kalibrálás.
- élelmiszer-feldolgozás. Leggyakrabban ebben a szakaszban, blansírozás zöldségek. Ebből a célból kezelik őket gőz vagy forró víz egy bizonyos ideig. Ezt követően, a termékeket-ra hűtjük, hogy megakadályozzák lágyító a szövetek, és csökkenti a tápértéke.
- Csomagolás. Készített zöldségek kerülnek egy steril tartályba, és töltse ki a speciális megoldások segítségével a különböző adagolók.
- Határérték. Csomagolás termékek zárt fém burkolatokat egyengető gépek. Ez megakadályozza, hogy levegő kerüljön a tartály belseje, amely tartalmazza a veszélyes mikroorganizmusok.
- Sterilizálás - egy hosszú hőkezelés magas hőmérsékleten, hogy elpusztítsa mikroorganizmusok, amelyek megakadályozzák a hosszú távú tárolására konzerv elő.
Ezután, hogy a termékek betáplált tárolási és lehet használni, mint szükséges, bármikor.
készételek
Hasonlóan népszerű az emberek között snack konzerv zöldségek. Ezek többkomponensű termékek, amelyek nem igényelnek további feldolgozásra és használatra kész. Egyszerűen nyissa meg az üveget, és tedd a keveréket egy tányérra. Ezek a zöldségek hajlamosak játszani a szerepét egy előétel vagy köret. Ez lehet:
- Tojás (squash, padlizsán, vagy hagyma);
- saláta ( "téli", "Nijinsky" vagy "amatőr");
- zöldség-pörkölt;
- starter ( "Minszk", "Belarus gombával" és mások);
- töltött termékek (paprika növényi vagy hússzaporító).
Ahogy konzerv étteremben is lehet használni, és pástétom. Ebben az esetben a Foundation zöldség, sült növényi olaj különféle fűszerek és a sót. És mint egy kiegészítő leggyakrabban használt gomba. Kiderült, nagyon jó kombináció. Az ilyen aromás keveréke díszített Greens álláson jó, például, hogy a hagyományos főtt burgonyával.
