Zöldek a téli - receptek

Greens - ez nem csak egy szép mellett az ételek, hanem tárháza tápanyagokat. A szokásos „fű” tulajdonképpen szó tele vitaminokkal! Amellett, hogy a vitaminok gyógynövények rost, fehérje, esszenciális és nem esszenciális aminosavakat és esszenciális ásványi anyagok. Ezért, ha még nem szerezték meg a szokást, nagylelkűen megszórjuk mindegyik étel „zöldike”, biztos, hogy iratkozzon fel úgy - így akkor nem a tested egy szívességet felbecsülhetetlen.

Persze, vannak olyan emberek a világon, nem tudja elviselni a szagát koriander, petrezselyem vagy kapor, de nem is konvergált ék fehér fény ezek a gyógynövények! Rajtuk kívül van egy hatalmas sor nagyon különböző zöldek, mind a hagyományos, jól ismert, ősidők óta, valamint egzotikus, egyre megjelenő asztalunkra. Ez a saláta, zeller, sóska, metélőhagyma, lestyán, zsázsa, spenót, rukkola és egyéb féle salátából és gyógynövények, amelyek hagyományosan a zöld nem tekinthető, de nagyon hasznos: a tetejét sárgarépa, cékla és a retek, a fiatal levelek gyermekláncfű, csalán, hárs és a lándzsás útifű, goutweed tyúkhúr (gyom gyom és előnyök - a tenger!).

Mindezek a gyógynövények bőségesen elénk a természet tavaszi napon. Télen természetesen az is lehetséges, hogy egyszerűen csak vásárolni egy csokor petrezselyem vagy zöld hagyma, de sajnos, gyakran „zöldike” felnőtt műtrágyával, és még tartósítószereket tápláljuk ebben az évszakban, hogy a hosszabb nem lassú, így nem lehet tudni, mi Minél többet kap - vagy ártalom ... Ezért tavasszal, nyár elején - ez a legmelegebb idő a zöld üres a tél. Gyógynövények termesztése az ország, persze, megbízhatóbb is, de nem mindenkinek van egy nyári rezidenciája és az idő, ezért érdemes megismerkedni néhány nagyi a piacon, és vásárolni a friss fűszernövények, a tél vele.

Módjai a betakarítás egy kis zöld: szárítás, fagyasztás és megőrzése - sózás, pácolás és sterilizálás. A fenti módszerek mindegyike megvannak a maga előnyei és hátrányai. Szárítás - a legősibb módon - lehetővé teszi, hogy a legtöbb vitamint, de igényel sok időt és a rendelkezésre álló jó idő. A fejlődés azonban sikerült csökkenteni a függőséget időjárás minimalizálható: a jelenléte a villamos dehydrator (vagy magyar nyelven, szárítás), amely lehetővé teszi, hogy száraz lomb, minimális veszteséggel és a legjobb eredményt. Fontos, hogy ne felejtsük el az idő, hogy átrendezni raklap. Befagyasztása - a leggyorsabb és legjövedelmezőbb megőrzése szempontjából tápanyagok módja a zöld szüret a tél. Mínusz az egyetlen - nem mindenkinek van fagyasztó. A zöld beszerezni kell sok, de legalább - az egyik fagyasztó fiókba. Canning lehet egy módja azok számára, akiknek nincs lehetőségük a száraz vagy fagyasztva gyógynövények a tél. Konzerv zöld is tárolható az ágy alatt, vagy ablak alá a konyhában, de a vitaminok ezzel a módszerrel megmarad kevesebb. Általában válassza ki a legmegfelelőbb módja annak, hogy megy, és gyűjtsük össze a gyógynövények. És meg fogja vizsgálni az összes lehetőséget üres zöld télen.

Főzni. Alkalmas szárítás mindenféle gyógynövények, kivéve talán, pályázati saláta. Zöldek a hurok, vágja a durva részek és alaposan mossa ki hideg vízzel. Tedd egy törülközőt, és pat száraz, amennyire csak lehetséges. Akkor elő a zöldek vágjuk nem túl kicsi, de nem túl nagy. Az a tény, hogy a nagy szikkasztott hosszabb, lehetőség van nem dosushit zöldek, ami oda vezethet, hogy kár az előforma, valamint nagy részét kemény grind további tároláshoz. És ha a vágás túl sekély, akkor az őrlést kiosztott egy csomó lé, kész Szárított fűszernövények fogja veszíteni nearomatnoy és használatban vannak.

Vágott zöld feküdt szárítási tálcákat vagy a terítő. Ha dehidratálóban, akkor tegye ki a lehető legalacsonyabb hőmérséklet - nem haladja meg a 40 ° C-on Egy ilyen enyhe hőmérséklet a vitaminok megmaradnak a munkadarabok biztonságos. Egyfajta szárítók lehet elhelyezni, ha bővítjük a zöldek egy tepsi által rakott sütőpapír vagy pergamen, akkor állítsa a legfelső szinten, és kapcsolja be a sütőt legalább tüzet. A sütő ajtaja nyitva kell hagyni. Ebben az esetben meg kell, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri a folyamatot, hogy ne szárítsa ki a zöldségekre. Ha száraz a régi módon, majd terjedt a terítő egy árnyékos helyen, jó szellőzés. Helyesen szárított gyógynövények, amikor a sűrített nem esik szét egy por, és nem tapadnak össze, és kis darabkákra törjük szét.

Hogyan kell tárolni. A kész szárított gyógynövények emlékszik kis kezek őrölni, rendezni, és elterítjük papír vagy vászon táska. Ne legyen lusta és címkét minden csomagot, így nem keverjük össze őket. Tárolja a szárított gyógynövények, hűvös, száraz helyen. Szárított fűszernövények gyorsan magába szívja a nedvességet, és penészes lett. Szárított fűszernövények tárolható üvegekbe szorosan illeszkedő fedél.

Hogyan kell alkalmazni. Száraz zöldek öntsük az edénybe pár percig pároljuk. Ügyeljen arra, hogy fedezze az edényt fedővel, úgyhogy az illat nem párolog. De ez nem tilos sypnut illatos fűszerezés a tányérjára - ez, mint mondják, egy amatőr. A különböző típusú szárított zöld, akkor elérheti a fűszerezés, hogy a szeretet a legfontosabb, ne felejtsük el, hogy írjon a csomagoláson az összetétel.

Főzni. Alkalmas fagyasztás teljesen mindenféle zöldek. Cukormáz zöldek lehet nedves vagy száraz. Bármelyik módszert is választja, akkor először elkészíti a zöldek: mell, alaposan le kell mosni, száraz és finomra vágjuk. De ebben az esetben meg kell őrölni, hogy elég jó a fagyasztott zöldek kisebb hosszabb narezhesh. Következő szerint jár el a kiválasztott módszer a fagyasztás.

Száraz folyamat szorosan apróra vágott friss fűszernövények, a műanyag zacskóba, nyomja ki a levegőt és a nyakkendő, hogy a csomag lehet engedni egy elég gyors. Csomagok zöldek feküdt a fagyasztóba. Fagyasztás után elnyomási csomagokat átadta a zöldek

I morzsolt. Ha fagyasztva gyógynövények egy darabban, nehéz lesz, hogy gyorsan húzza. Miért sebesség olyan fontos? Az a tény, hogy a fagyasztott zöldek azonnal felengedjük, és újra fagyasztás nem ajánlotta.

Így egy nedves tiszta folyamat, (főtt vagy jól szűrt) víz és jég formák. Formák ne legyen túl kicsi. Jó ebben a tekintetben, szilikon formák. Mozgott, és mossuk zöldek karaj, feküdt a csészék és fedjük le vízzel. Tedd a fagyasztóba, és amint a jég megkeményedik, vegye ki a formából, csomagolja minden egyes darab műanyag fólia (hogy ne hozzon létre túlzott páratartalom a fagyasztóba), és tegyük őket egy műanyag zacskóba. Nem hivatkozhat a saját memóriájában, és jelentkezzen táskák - fagyasztott zöldek szinte dacol azonosítása. Ha úgy dönt, hogy főzni egy illatos keveréke, összetétele és írjuk fel a csomagot. Így, ha menteni magát bosszantó meglepetés, ha ahelyett, petrezselymet az étel koriander.

Hogyan kell tárolni. A fagyasztott vagy más módon zöldek kell tárolni a mélyhűtőben. A rövid távú áramszünet nem is olyan rossz, ha abban az időben ez nem gyakran megnyitja a fagyasztó ajtaját. Semmilyen esetben nem teszik lehetővé a leolvasztó zöld - újrafagyása nem fogja megmenteni a helyzetet.

Hogyan kell alkalmazni. Fagyasztott száraz módszerrel kell hozzá friss fűszernövények ételek vége a főzés, mint rendesen friss zöldségekre. Jégkockák fagyasztott fűszernövények tudunk közvetlenül a lemez - együtt leves kissé kihűlni. Ha hozzá kockák gyógynövények a második fogás, majd tartsa a fedél alatt egy kicsit, hogy a jég elolvad.

Megfelelően konzerv zöldek nem kevésbé hasznos, mint szárított vagy fagyasztott. Zöldek a téli akkor pácolást és erjedésnek, savanyúság, vagy főzni egy teljes tankolás segítségével ivartalanítás. Konzerv zöld ajánlott feküdt egy edénybe csak a vége előtt a főzés. Nyisson meg egy üveg gyógynövények tárolható hűtőszekrényben legfeljebb három nap, így van értelme, hogy megőrizze gyógynövények kis cserépben, szó szerint két vagy három lépésben.

Konzervált cukorrépa tetejét

összetevők:
1 kg cukorrépa tetejét,
1 evőkanál só,
1 verem. víz
1 des.l. 70% ecetet.

előállítás:
Fiatal cukorrépa tetejét alaposan mossa és vágjuk csíkokra. Öntsük serpenyőben, megtelnek vízzel, sóval és főzzük a forráspontja 5-10 percig kis lángon, fedett. Öntsük az ecetet, keverjük, és átterjedt a bankok. Sterilizálja üvegek 2-3 percig, roll up. Cékla zöldje tartalmaz több tápanyagot, mint a tényleges cukorrépa. Tedd a tartalmát a tégelyek egy serpenyőben levest vége előtt a főzés.

Konzerv zöldek ecettel

összetevők:
1 kg petrezselyem,
1 kg kapor,
500 g petrezselyemgyökér,
250 g sót (olyan mennyiségben szükséges, hogy 10% a teljes tömegére vonatkoztatva a zöld)
70% -a az ecet - a dobozok számától.

előállítás:
Greens mossa, mozog, száraz és CHOP. petrezselyemgyökér héja és vágjuk vékony karikákra. Keverjük össze sóval és nyomkodjuk tiszta edényekbe (100 g és 200), hogy a felső jól utrambovyvaya így zöld lé. Mindegyik 100 grammos jar, adjunk hozzá 2 evőkanál ecet minden 200 grammos - 4 evőkanál Tedd forró vízben sterilizálni belül 5-7 percig forralás után megérkezik. A fentiek mellett alkotórészek is alkalmazhatók koriander, petrezselyem, zeller és más gyógynövények és gyökerek.

A pácolt medvehagyma vagy fokhagymás nyilak

Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter vizet,
50 g sót
150 g cukrot,
150 ml 10% -os ecetet.

előállítás:
Oldjuk fel a sót vízben és a cukor, hogy a forraljuk, öntsük ecetet és forraljuk újra. Vad fokhagyma és fokhagyma nyilak mossuk, darabokra vágva 5 cm hosszú és fehérít 5 percig forrásban lévő vízben. Cool jeges vízben, tilt a szitán. Határozottan nyomkodjuk a bankok, és töltse le forró pác. Banks hozott 2-3minuty sterilizált forralás után megérkezik.

A pácolt zöldek másképp

Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter vizet,
25 g sót
45 g cukor,
250 ml 8% -os ecetet.

előállítás:
Forraljuk fel a vizet a cukorral és a sóval, adjunk hozzá ecetet, és töltse ki a zöld bankok. Greens kell csomagolni szorosan. Tedd át sterilizáljuk 100 ° C-on 25 percig.

Sós zöldek. Mossuk ki a zöldek (vagy keveréke zöld) és őrölni. Keverjük össze a sót egy arány 1: 4 (azaz 1 kg a zöld vegye 250 g só). Ram a tiszta üvegekbe, amíg a lé. Hagyja az üvegeket a gyógynövények, hűvös helyen két napig, majd a zöld leülepszik, még több zöld a csúcsra. Banks kell színültig. Fedjük Kapronszövet fedő és tárolja hűvös helyen. A magas sókoncentráció nem teszi lehetővé a mikroorganizmusok növekedését. Hozzáadása zöldek az élelmiszer ne feledjük, hogy ez nagyon sós, így a lé étel nem szükséges.

kaporolajjal

Hozzávalók a töltelékhez:
300 ml vizet,
30 g 8% ecetet
50 g sót
50 g növényi olajat.

előállítás:
Forraljuk vizet, ecetet és a só forraljuk, majd lehűtjük. Mosott és apróra vágott kaporral feküdt a bankok. Öntsük a pác, hagyjuk állni egy ideig, és töltse fel olajjal. Banks zárja a csavar vagy Kapronszövet fedő és tedd hideg helyen.

Zöldek az olaj. Egy vagy több féle zöld mosás alaposan, karaj köszörıvel vagy turmixgépben (vagy apróra vágjuk), és hajtsa a bank. Öntsük a növényi olajat, keverjük, rázzuk fel a jar, hogy az olaj egyenletesen elosztva a bank. Pour zöld olajat, hogy magában foglalja a mintegy annak rétegvastagság ujját lezárjuk az üveget, és hűtőszekrénybe tesszük. Az olaj gyorsan felszívja az íz és fel lehet használni a készítmény bármely étel - csak adj egy kis illatos zöld vajat a húsleves vagy szósszal. Egy ilyen előgyártmány lehet több hónapig tárolható.

Konzerv zöld. Bármilyen zöld mosás, vágjuk apróra, és tegyük egy zománcozott edényben. Ízlés szerint sózzuk, egy kevés vizet, és tegye a tüzet. Forraljuk, időnként megkeverve, 3-5 percig, és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe and roll up.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő