Volkomolko - blog, hasznos cikkek
Nem. Élesztővel ez az összetevő egyesíti csak a gyökere címet. Ennek összetételét és célja teljesen független a fermentációs folyamat, ami a szokásos ok élesztőt.
Élesztő kivonat feldolgozásával nyert sütés vagy sörélesztő. Azonban, miután a megsemmisítése a biomassza élesztősejtek az intézkedés alapján saját enzimek hőmérsékleten 35-40 fok az anyag változik. És akkor is a kívánt frakciót összegyűjtjük (például cella falak) és pasztőrözött. Néhány élesztő kivonatot szárítjuk, a másik marad folyékony formában.
Ennek eredményeként, a készítmény az ilyen extraktumok jött az első „építőkövei” a protein - aminosavak meghatározott. Fokozzák az íze és aromája a végtermékben. Ez azt jelenti, élesztő kivonat - csak íze. A néhány közülük, sózzuk, fűszerek, ízek, növényi kivonatok, hogy létrehozzák a kívánt íz. A legtöbb gyártó sorozatát élesztőkivonat különböző ízű profilokat.
Élesztő-kivonat könnyen termék előállítására egy adott, telített ízmaszkírozó nemkívánt ízű, javítja az érzékszervi tulajdonságait, a termék. Az élelmiszeriparban, azokat széles körben használják a termelés levesek, szószok, fűszerek és ízek, snack, kényelmi élelmiszerek.
A vegán termékek élesztő kivonatok gyakran felelősek a jellegzetes ízét „umami”. Ez köszönhető őket helyettesítő tejtermékek nagyon hasonlít a hagyományos.
A legfontosabb dolog az élesztő kivonat:
Nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, a termelés nem igényel kapcsolatot állati termékeket.
Nem okoznak erjedés, de ízének fokozására a késztermék.
Dús termék B-vitaminok, PP, H, provitamin D. mikroelemek - foszfor, kálium, magnézium, valamint aminosavak.
Alapjául szolgál a népszerű az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és Új-Zélandon Marmite paszta. Ott boldog volt, hogy elterjedt a pirítós reggel.