Vizsgálat a szénhidrátok, mint a fő energiaforrás az emberi szervezetben
Szénhidrátok - a fő energiaforrás az emberi szervezetben.
Szénhidrát általános képletű Cn (H2O) m
Szénhidrátok - az anyag összetételét CnH2n See Op. Ez az elsődleges fontosságú biokémiai, elterjedt a természetben, és fontos szerepet játszanak az emberek életében. Szénhidrátok tartalmazza a sejtek és szövetek a növények és állatok, és alkotják a nagy súlya a szerves anyag a földön. Tét szénhidrátok mintegy 80% -a növényi szárazanyag, és körülbelül 20% -a az állatoknak. Növények szénhidrátok szintetizálásához a szervetlen anyagok - a szén-dioxid és víz (CO2 és H2 O).
Szénhidrát tárolja formájában glikogén emberben körülbelül 500 g A nagy részét is (2/3) található az izmok, 1/3 - a májban. A dózisok között eltelt glikogén étel elbomlik glükózzá molekulák, amely mérsékli ingadozása vércukorszint. Glikogénraktárak fogadása nélkül szénhidrátok kimerült körülbelül 12-18 óra. Ebben az esetben, a mechanizmus aktivált szénhidrátok képződése a közbenső terméket fehérje anyagcserét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szénhidrátok nélkülözhetetlenek a formáció energia a szövetekben, különösen az agyban. csontvelő sejtek származnak energia elsősorban a glükóz oxidációját.
Szénhidrátok a kémiai szerkezetük lehet osztani egyszerű szénhidrátok (monoszacharidok és diszacharidok) és komplex szénhidrátok (poliszacharidok).
Egyszerű szénhidrátok (cukrok)
Glükóz - a legfontosabb az összes monoszacharid, mivel ez egy szerkezeti egysége a legtöbb élelmiszer-di- és poliszacharidok. Során metabolizmus, azokat osztani egyedi molekulái monoszacharidok, hogy közben többlépéses kémiai reakciók átalakul más anyagok, és végső soron az oxidált szén-dioxid és víz - használnak, mint „üzemanyag” a sejtek. Glukóz - egy szükséges eleme a szénhidrát-anyagcsere. Csökkentésével szintjét a vérben, vagy a magas koncentráció és nem tudja használni, mivel ez előfordul a diabetes álmosság, eszméletvesztés is előfordulhat (hipoglikémiás kóma).
Glükóz „tiszta” monoszacharid szereplő zöldségek és gyümölcsök. Különösen gazdag szőlő glükóz - 7,8%, cseresznye, meggy - 5,5%, málna - 3,9%, eper - 2,7%, szilva - 2,5%, görögdinnye - 2,4%. Növényi legtöbb glükóz tartalmazott egy tök - 2,6%, a káposzta - 2,6%, sárgarépa - 2,5%.
Glükóz alacsonyabb édessége, mint az ismert diszacharid - szacharóz. Ha vesszük a szacharóz édessége 100 egység, az édes glükóz lesz 74 egység.
A fruktóz az egyik leggyakoribb gyümölcs szénhidrátok. Ezzel szemben a glükóz, be tud jutni anélkül, hogy az inzulin a vérből a sejtekbe. Emiatt fruktóz ajánlott a legbiztonságosabb forrása a szénhidrátok cukorbetegek számára. Rész fruktóz belép a májsejtekben, amely alakítani egy univerzális „üzemanyag” - glükóz, fruktóz, így is, képes javítani a vércukor szintet, bár sokkal kisebb mértékben, mint más egyszerű cukrok. A fruktóz könnyebb, mint a glükóz, akkor képes fordult zsírrá. Fruktóz fő előnye az, hogy ez 2,5-szor édesebb, mint a glükóz és 1,7 - szacharóz. Ennek használata cukor helyett is csökkentheti a szénhidrát fogyasztás.
GalaktóztartalmtJ termékek szabad formában nem található. Ez képezi egy diszacharid glükózt tartalmazó - laktóz (tejcukor) - elsődleges szénhidrát a tej és tejtermékek.
Laktóz hasítjuk a gasztrointesztinális traktusban a galaktóz és glükóz által laktáz enzim. Hiánya ennek az enzimnek a néhány ember vezet intolerancia a tej. Nem bomlott laktóz szolgál, mint egy jó tápanyag az bélflóra. Lehetőség van a túlzott puffadás, gyomor „puchit”. A legtöbb tejtermék laktóz erjesztett tejsav, így az emberek a laktáz hiány képes elviselni tejtermékek nélkül kellemetlen következményekkel jár. Ezen túlmenően, a tejsav baktériumok tejtermékek aktivitását gátolják a bélflóra, és csökkenti a káros hatások a laktóz.
Galaktóz, ami úgy alakul ki hasításával a laktózt glükózzá alakul a májban. A veleszületett örökletes hiánya vagy távollétében egy enzim, amely átalakítja a galaktóz glükózzá, súlyos betegség alakul ki - galaktoszémia vezet mentális retardáció.
Amikor két molekula glükózból képződött Maltóz - maláta cukor. A méz tartalmaz, maláta, sör, szörp, édes- és sütőipari termékek hozzáadásával készül a melasz.
Minden poliszacharidok kerülnek bemutatásra az emberi táplálkozásban, néhány kivételtől eltekintve, azok a polimerek, a glükóz.
Keményítő - a fő egy emészthető poliszacharidok. Ez összköltségének legfeljebb 80% -a, az elfogyasztott szénhidrátok.
keményítő forrása a növényi termékek, elsősorban gabonafélék: gabonafélék, liszt, kenyér, és a burgonya. A legtöbb keményítő kukoricadara tartalmaz: a 60% hajdina (őröletlen hajdina) 70% - a rizs. Cereal legalább lévő keményítő zabpehely és annak feldolgozási termékek: zabliszt, zabpehely „Hercules” - 49%. Tészta tartalmazhat 62-68% keményítőt, a kenyér készült rozsliszt, attól függően, hogy a minőség - 33% -ról 49%, búza kenyér és egyéb termékek lisztből - 35-51% keményítőt, lisztet - 56 (rozs), hogy 68% (búza prémium). Keményítőtéte és bab termékek - 40% -ról 44% lencse borsó. Emiatt száraz borsó, bab, lencse, csicseriborsó említett hüvelyes. Kitűnjön szójabab, amely csak 3,5% keményítőt, és a szójabab lisztet (10-15,5%). Mivel a magas keményítőtartalmú burgonya (15-18%) a diétás utal, hogy nem a zöldségeket, ahol a főbb szénhidrátok bemutatott monoszacharid és diszacharid, és keményítő termékek egy par gabona- és hüvelyes növények.
A csicsóka és néhány más növények szénhidrátok formájában tárolt polimer fruktóz - inulin. Foods azzal a kiegészítéssel, inulin ajánlott a cukorbetegség, és különösen - annak megelőzésére (ne feledjük, hogy a fruktóz biztosít kevesebb stressz éri a hasnyálmirigy, mint más cukrok).
Glikogén - „állat keményítő” - áll, nagymértékben elágazó láncok glükóz molekulák. Ez tartalmazza kis mennyiségben az állati termékek (2,10% a májban, az izomszövetekben - 0,3-1 tömeg%).
A leggyakoribb szénhidrátok glükóz, fruktóz és szacharóz, részét képezik a zöldségek, gyümölcsök és a méz. Laktóz benne van a tej összetételének. Finomított cukor vegyület egy glükóz és fruktóz.
A glükóz központi szerepet játszik az anyagcserében. Ez egy szállító energia szervek, például az agy, a vesék és segíti elő a vörös vérsejtek.
Az emberi szervezet nem képes túl nagy tartalékok a glükóz és ezért rendszeres pótlása. De ez nem jelenti azt, van, hogy a vércukorszintet a tiszta formában. Ez sokkal hasznosabb használni részeként egy komplex szénhidrát vegyületek, mint például a keményítő, amely megtalálható a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék. Mindezek a termékek mellett, egy igazi tárháza a vitaminok, rostok, ásványi anyagok és más tápanyagok, amelyek segítenek a szervezet harcot sok betegség. Poliszacharidok kell legfőképpen kerülő testünk a szénhidrátok.
A legfontosabb forrás a szénhidrátok
A fő forrása a szénhidrátok a diéta kenyér, burgonya, tészta, gabonafélék, édességek. Pure szénhidrát cukor. Méz, eredetüktől függően, tartalmazó 70-80% glükóz és fruktóz.
Annak jelzésére, az összeg a szénhidrát a diéta, különleges kenyér egységet.
A szénhidrát-csoport is szomszédosak és rosszul emészthető az emberi test és a rost pektin.
A szénhidrátok használják:
- előállítására füstmentes por (robbanógyapot),
- mesterséges (viszkóz).
- Ez nagyon fontos, mint a forrás cellulóz előállításához az etil-alkohol
Az elsődleges funkciója a szénhidrát az, hogy lényeges részét képezik az emberi táplálkozásban, a hasítás 1 g szénhidrát 17,8 kJ energia szabadul fel.
Növényi sejt fala áll a poliszacharid cellulóz.
A keményítő és a glikogén a helyettesítő termékek növények és állatok
