Válogatás a méz minőségének és meghatározás
Drágám, talán a legnépszerűbb élelmiszertermék, melyek beszerzése ellenőrzik először a természetesség. A legkülönbözőbb forrásokból (könyvek, folyóiratok, internet, televízió) is hasznos a tenger (és nem) információ a helyes választás a méz.
Ez a cikk egy kísérlet arra, hogy összegyűjtsék a leghasznosabb és hatékony tipp, hogy meghatározza a méz minősége, a hangsúlyt a olvashatóságát információkat. A táblázatban. Is, meg lehet tanulni az árnyalatok megfelelő tárolására.
Ahhoz, hogy válasszon egy minőségi méz, meg kell értened, hogy mi az
Természetes méz - ez nektár, az utolsó feldolgozási méh test. Ha ehelyett nektár méh használ más elválasztási növények (mézharmat), az ilyen méz részben természetes.
Mézharmat - majdnem olyan jó, mint a tápanyagtartalom, de folyamatosan nagyon rosszul, gyorsan megromlik és kísértő. Külsőleg lehet megkülönböztetni egy sötétebb szín, íz, alacsony specificitás (vagy annak hiánya).
Természetellenes, vagy gyenge minőségű méz kapunk hibák vagy csalás az előállítása és forgalmazása. Felelős ez lehet mind a méhészek és eladók.
Mesterséges méz elpárologtatásával kapott dinnye juice, görögdinnye, szőlő, és mtsai., Valamint savas hidrolízissel (citromsav vagy egyéb) a répa- és nádcukor.
Milyen típusú, nem természetes méz (hamisítás) a vevő tud felelni?
cukor méz
Ahelyett, nektár a méhek táplált cukorszirup. Az ilyen méz nem rendelkezik kifejezett íze, fanyar elérhető, rosszul kristályosodott, lehet egy zselés állagú.
Éretlen vagy hígított méz
Characterized emelkedett víztartalom (sebességet - és nem több, mint 21% víz). Gyorsan romlik, szabálytalanul kikristályosodik. A felszínen néha érezhető hab.
Méz adalékokkal
Hogy néz ki természetellenes természetes méz, gátlástalan gyártók hozzá a különböző adalékanyagok: keményítő, liszt, kréta, zselatin, sőt homok, fűrészpor.
Gyakran természetellenes összekeverve természetes méz. Külsőleg lehet megkülönböztetni a heterogenitás. Jellemzően, természetes méz tetejére öntjük.
Vonzzák a vásárlók nézd, az eladók gyakran felmelegítjük a mézet. A kristályosodás a méz alatt következik be az első 2 hónapban (az egyetlen kivétel akác és gesztenye méz), ezért legyen óvatos folyékony méz aratás.
„Beteg” mézes
A betegek méhek takarmány gyógyszerek, a különböző antibiotikumok, melyek jelenléte a méz csak akkor lehet meghatározni laboratóriumi módszerekkel. Ebben az esetben egy tanácsot - vásárolni csak bizonyított helyen minőségi tanúsítványt vagy egy becsületes méhész.
Méz környezetbarát szennyezett területek
Mindig megkérdezi, hogy hol a méz, és mi a környezeti helyzet a helyszínen a méhészet helyét.
Általános tipp, ha vásárol
Próbáld vásárolni mézet egy bizonyos, jól bevált helyszínen. Ha úgy dönt, először egy ismeretlen helyen, hogy indul vásárol a termék kis mennyiségben, hogy ellenőrizze a minőségét.
Közvetlenül a vásárlás helyén nehéz megbízhatóan meghatározni a minőségi méz, ezért hazaviszi a tárgyalásra.
Tanácsot, hogy az alábbi táblázat, amely azt mutatja, a gyakorlati módon, hogy ellenőrizze a minőségi méz.
Miután elhaladtak mindezen szakaszában tesztelés, biztos lehet benne, te mindent a hatalom. Pontosan meghatározzák a minőséget csak akkor lehet profi laboratóriumi vizsgálat.
Táblázat - Hogyan lehet ellenőrizni a minőségi méz
Ahhoz, hogy egy vizes oldatot, szükség van, hogy töltse ki egy pohár mézzel arányban 1: 6, forró vizet vagy forró vízzel, majd alaposan keverjük, majd lehűtjük. A víz a legjobb, ha desztillált.
Ha úgy dönt, hogy válassza ki a méz a piacon, és az üzletekben vagy szupermarketekben, tudnia kell, hogy a túlnyomó többsége azt sem melegítjük tartósítószerek hozzáadását. Gyakran előfordul, hogy a boltban a méz teljesen természetellenes, vagy mesterséges. Általában eladott lezárt üvegeket egy címkével, így néha érdemes megvizsgálni, mi van írva (összetétel, gyártási dátum, lejárati dátum, stb.)
Bolti méz nevezhető minőségi ha felmelegedett megfelel a hőmérséklet. Mindenesetre ebből a méz nem lehet teljes hasznos tulajdonságai rejlő természetes.
Hogyan és hol tárolja a méz
A mézet nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Tartsuk távol a napfénytől. Válassz egy hűvös, száraz helyen. Ha azt akarjuk, hogy tárolható hosszú ideig, csak megvenni, teljesen érett.
Garantált eltarthatósági méz tárolva legfeljebb 1 év.
Az optimális tárolási hőmérséklet - 5-10 Celsius fok, a páratartalom - nem magasabb, 65%. A hőmérséklet 11-19 ° C-on nagy nedvességtartalom mellett nem ajánlott, hogy tárolja: a fermentációs folyamat kezdődhet.
Med kell tárolni agyag, kerámia, fa (hárs - a legjobb megoldás), vagy üvegedénybe. Soha ne tárolja a méz fém tartályokat.
Melegítsük elő a méz nem ajánlott, de ha ez szükséges betartani a hőmérsékleti viszonyok. Meg kell jegyezni, hogy a hőkezelési folyamat savasodás gyorsul. Melegítsük elő, hogy például, a meleg vízben egy leeresztett bank. Med elveszti tulajdonságait feletti hőmérsékleten 40 Celsius fok.
Ha méz kezdett erjedni, savanyú, meg kell gyorsabb, vagy pedig egy folyékony állapotban, ami egy extrém eset.
Ha a csomagolás, használjon tiszta, száraz edénybe. Ne tedd az egyik tartály mézet különböző fajták és feltételek (a régi és a fiatalok, az előbbi használata csak a boncolás, stb.)
érdekes tények
méz kristályosodási sebesség főként attól függ, hogy az arány a glükóz (cukor) és a fruktóz. Minél több glükóz, fruktóz és a kevésbé annál gyorsabban kezd sűrűsödni. Például, akácméz, amely körülbelül 35% glükózt és 40% fruktózt, folyékony marad egész évben, és a repce (nem kevesebb, mint 51% -os glükóz) - kristályosodik néhány nap után.
Ezen túlmenően, a kristályosodás sebessége befolyásolja tárolási körülmények (hőmérséklet, páratartalom, tisztaság, szivárgás, keverés közben), a víztartalom, a jelenléte a kristályosítás sejtmagok (oltókristályok). Mindezt figyelembe kell venni, amikor kiválasztják a méz.
Korai méz (május) folyékony marad sokáig, mert kevesebb glükózt, megnövekedett páratartalom és tartalmaz szinte semmilyen nucleation.