Válassza bárány pácolás, sütni, műhelyek, konyha, érveket és tényeket

Bárány - a hús nem egyértelmű. Ez lehet, vagy imádják, vagy alig áll - ez nem hagyja közömbösen senkit. Mint minden húst. Lamb a funkciók, amit tudnod kell. Arról, hogy mi jobb, hogy válasszon egy darab a piacon, és hogyan lehetne jobban felkészülni, azt mondta a szakács a Mercure Arbat Budapest Alexander Sorokin. Azt is javasolta, két szokatlanul finom, de ugyanakkor nagyon egyszerű ételeket, ami lehet akár kezdő szakácsok.

Hogyan válasszuk ki a

Elsősorban a színe meg: jó hús meg kell a fény sötét vörös és szürke és barna darabokat jobb nem megvenni. Még mindig jó hús legyen könnyű, különleges aromáját, de nem éles kellemetlen szaga, ami sok társítani csak bárány.

Lamb - saját egyedi ízét. Ez semmi esetre nem lehet néma, de csak kiemelni. Csak erre a célra kell használni fűszereket.

Hogyan és mit lehet főzni

Főzés rendszerint a bárány bélszín és quadok, eloltani - birka sonka és lapocka, és minden más - a hamburgereket.

A legjobb módja annak, hogy készítsen

Véleményem szerint a legjobb birka íze is kiderült, amikor azt sült nyitott tüzet grill.

Főzés a grill szoktam választani bordák (bárány) - nagyon finom, és nem igényel semmilyen további erőfeszítést kezelése. Pácoljuk a húst nem kell, én csak a fekete bors és só, néha adjunk hozzá friss kakukkfüvet és az olívaolaj.

Tipp: ne használjon olajat a sütéshez, birka- zsír saját réteggel, akkor éget tovább.

Muszáj, hogy megverte a bárány?

Azok a részek, amelyek alkalmasak a sütés, nem szükséges, hogy megverte (a hús lesz kemény és száraz), de ha inkább egy kicsit száraz, jól átsütött hús, akkor tudunk harcolni ki.

A bárány egészen egyszerű pác olívaolajjal és népszerű fűszerek (bors, kömény).

Mi fűszereket venni?

Egyes ételek használni hagymát, fokhagymát és a csípős paprika. Ezek sült olvasztott zsírt, amíg ropogós feltételt, majd eltávolítjuk, és csak ezután adjuk hozzá a többi összetevő zsír.

Hogyan készítsünk egy puha bárány

Hogy tompítsa kemény bárány, azt használja a kiwi, de ez ritka. Készíts egy pác a kiwi nagyon egyszerű: meg kell ölni a gyümölcs püré, majd pácoljuk benne darab hús. Annak érdekében, hogy egy puha és szaftos textúra bárány, általában hiányzik 45-60 perc.

Ha a hús sikertelen

Legyen ez egy pilaf, ennyi az egész. Win-win helyzet.

By bárány szolgált meleg mártások alapja a friss paradicsom és gyógynövények, friss menta, a gránátalma és vörösbor. Még ezzel a hús jól megy klasszikus barbecue szósszal.

Mi köze a zsír?

„Felesleges” birka kövér - nagyon ritkán fordult elő, mert leggyakrabban a szükségességét, hogy az étel lédús és tápláló. Fat melegítjük 5 mm vékonyabb magától, és a hús finomabb és lágyabb, és ha több zsírt - ez jobb vágni.

Vágjuk le a zsírt lehet használni a főzéshez köretek rizs és zöldségek. És interlivelhetjük darab sovány bárányhús, így válnak több ajánlatot.

Bárány tökéletesen ropogós rizs, sült és friss zöldségek.

A legegyszerűbb étel

A legegyszerűbb módja annak, hogy készítsen? Bárányborda, sült nyílt tűzön. Ezek elég sót és a borsot, keverjük, és megsütjük. Akkor adjunk hozzá friss fűszernövények.

Egyszerű recept a séf

Lamb filé a rizs tészta borsmártással

• 600g filé Lamb
• 3 db rizspapír tavaszi tekercs
• 10 gramm őrölt fahéj
• Fekete bors és só

• 4-6 borsó rózsaszín, fekete és fehér bors
• 70 g vaj
• 90 ml brandy
• 75 ml tejszín
• kis fej vöröshagyma
• só

1. Tiszta filé a vénák, három részre osztjuk, mindegyik só, bors és dörzsölje őrölt fahéjjal.
2. Tekerjük a tésztát tavaszi tekercs és megsütjük vagy grill serpenyőben 2-3 percig mindkét oldalán.
3. Kész tekercset darabokra vágva 2-3 cm vastagságban. Share on lemezen díszíteni zöld.
4. A mártáshoz: őrölni a borsot egy mozsárban, vágjuk a hagymát.
5. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és pirított hagymát, amíg puha.
6. Borssal, felöntjük a pálinkával és tartsa a tüzet néhány percig, hogy elpárologjon az alkohol.
7. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a tejszínt, a hő a szósz nélkül hagyta, hogy forraljuk. Sóval.

Báránygerinc grill

• 700 g bárány bordák
• 2-3 ág kakukkfű
• 4-5 evőkanál olívaolaj
• 2 paprika
• 1 cukkini
• friss zöldek
• Só, bors

Bordák mentén elvágjuk, a borda csontok, dörzsölje sóval, borssal, adjunk hozzá a levelek friss kakukkfű és rozmaring.

Kenjük mindkét oldalán olívaolajjal és hagyjuk 5-10 percig.

A sókeverék, bors olaj és savanyúság, vágjuk nagyobb darabokra.

Lay ki a bordák a grill rostélyon ​​(vagy egy fűtött pan-grill), megsütjük mindkét oldalán, amíg ropogós, főzzük, amíg készen áll a közép hőt. Tálaljuk friss zöldségek és zöldek.