Túrós feta- egyszerű és összetett receptek
Klasszikus sajt „feta” - egy népszerű fermentált tejtermék, amely úgy született Görögországban. Szerkezetét szükségszerűen tartalmazza juh- vagy kecsketejből készült és a következetesség kissé omlós félig szilárd és van egy enyhe édes íze enyhe célzásokat a tejsav savasságát. Most ilyen típusú sajtok előállított szinte valamennyi európai országban, elsősorban tehéntejből, és nevezzük Fetaksa vagy Fetaki.
Kalóriatartalma termékek igen magas a tejtermékek - körülbelül 260-270 kcal 100 gramm, tehát ez nem egy diéta, mint amilyennek látszik első pillantásra.
Ha azt szeretnénk, hogy próbálja meg a kezét a művészet sajtgyártás, a házi juhtúrós - ez tökéletes egy kezdő sajtkészítő, mert a folyamat a főzés az egyik legegyszerűbb. Tekintsük a következő lépéseket különböző fényképet sajt feta receptek és tanulni, hogy csináld otthon egyedül.
lusta feta
Ezek az utasítások nagyon egyszerű, és csak két összetevő. A kovász itt nem használjuk. A termelés mintegy 420-450 gramm késztermék.
- Tej otthon - 2,5 l;
- Salt - 2 teáskanál hiányos.
- Friss tej fel meleg 6-10 óráig. Ezalatt az idő alatt, meg kell egy kicsit podkisnut, de továbbra is folyadék. Győződjön meg róla, hogy nem alakulnak aludttej, különben nem fog működni;
- Mi öntsük a serpenyőbe, és tegye a hideg sütőbe. Állítsa be a hőmérsékleti szintje 180 fok, és felmelegítik a tartalmát egy órát. Rendszeresen kinyitja a sütő ajtaját, meg kell győződnie arról, hogy a tej ne forrjon. Ha ez történik, meg kell kissé csökkentett hőmérsékleten mód;
- Ez alatt az óra, a felületet meg kell képződik túró vérrög. Meg kell mozgatni egy szűrőedény, korábban lefedett 4 alkalommal összehajtogatott darab gézzel szövet;
- Mi vidám magát egy tésztaszűrő, és hagyjuk 20 percig ebben az állapotban, hogy a szérum lefolyni;
- Prisalivaem jövőben sajt tetején hiányos teáskanál só, majd óvatosan tolja a sót oldalával lefelé a megállapított fóliába műanyag tartály, és a vágás széle kulináris műanyag spatulával;
- Ismét prisalivaem sok só a tetején a maradványokat, és hogy egy speciális dugattyú sajtot. Terhelés alatt a termék jobb, hogy nem telepíti. Ha a felső fog savó, azt el kell távolítani;
- Lehűlés után a terméket hűtőszekrénybe helyezzük 12 órán át. Ezután feta sajt kész otthon. Meg kell egy könnyű sós ízű. Tárolható egy formába öntjük, ahol azt lehűtjük, vagy sós lében, amely tejsavó egy liter és három evőkanál só.
Ez a finom házi sajtot kap nem rosszabb, mint a boltban, és a gyártási költség jóval olcsóbb.
feta kovász
Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint az előző - az általa használt kovász. Az említett összetevők mennyisége kapunk 300 g friss fermentált tejtermék.
- Hazai tej - 3,5 l;
- Kalcium-klorid, starter és oltóenzim - egy negyed teáskanál;
- Salt - 5 nagy kanál;
- Főtt hideg víz - 200 ml.
Lépésről lépésre főzés feta sajttal:
- Mi töltse molochkom zománcozott serpenyőben és szürke, hogy a 86 fok. Hogy pontosan méri a hőmérsékletet, akkor a legjobb, hogy egy speciális főzési hőmérő;
- Következő hozzá oltóenzim és kalcium-klorid (minden ilyen összetevők kell feloldunk 100 ml forralt hideg vodichki). Klorid ad a késztermék a kívánt mértékű keménység, de meg tudod csinálni nélküle;
- Tej jól keverjük össze, fedjük edényt fedővel, és távolítsa el a hő körülbelül egy óra. Ez az idő elég képződését túró alvadék, ami aztán ki kell vágni egy késsel apró kockákra, és hagyjuk ázni a szérumban körülbelül 10 percig;
- További felmelegíti a tartályt az így kapott masszát egy kis láng a hőmérsékleti szintje 90 fok. A melegítés során óvatosan keverjük az alvadék kockák;
- Szőnyeggel borított colander géz háromba hajtjuk, és tartalmát szűrjük az előző lépésből származó;
- Maradó géz szövet alvadékot gyűjtött egy csomót kapcsoló és lógott hűvös helyen át néhány kapacitással üveg szérumot (akkor nem jön ki). Ennél a lépésnél 8 óráig tart;
- Ready sajt legyen egy kicsit szűk, és tartsa a formáját. Vágjuk a lemez vastagsága körülbelül 2 cm, prisalivaem őket, és távolítsa el a hűtőkamra valahol órát 7. Ha nem tetszik túl sós ételek, lehetőség van arra, hogy ezt a lépést, vagy hogy csökkentse a só mennyisége;
- Az utolsó érintés - szeletelt termékek közepes méretű kockákra, amely azután kell süllyeszteni egy közönséges üvegedénybe, és öntsük a sós, ami készült keverésével két pohár tejsavó és három nagy kanál sót. Ez meghosszabbítja az eltarthatósági idő feta három hétig.
Feta tejfölös pepszin
Egy másik változata a népszerű főzés sajt otthon.
- Víz főtt - 250 ml;
- Kecske tej - 2 l;
- A pepszin - 1 g;
- Fő tejföl - 200 g
Készítsünk az alábbiak szerint:
- Tej szakadék két egyenlő részre a 1 l. Szürke első felében kis láng hőmérséklete 38 fok (a pontos méréseket egy speciális hőmérővel), és a második csatlakoztassa tejfölös;
- Pepszint némi vízben feloldjuk és öntéséhez forralt tej-tejföl keverékével;
- Egy zománcozott serpenyőben össze mind a tej, és tedd be a hő 6 órán át;
- Ez után az idő, egyesíteni savósajt csomagolt géz és nyomás alá helyezzük további 12 órán át. A terméket jól kell kicsavart, hogy elkerüljék a felesleges szérum;
- Kész savanyú tej terméket legjobban a sóoldatban tárolt, amely egy oldott anyag egy liter vízben teáskanál kalcium-kloridot és 100 g sót.
Feta, sült fólia
A feta sokat tehetnek az eredeti és a finom ételeket. A legnépszerűbb közülük - ez a világhírű görög saláta. Nálunk ugyanolyan könnyen, hogy készítsen egy gyors snack alapján ínycsiklandozó sajt.
- Feta - 200 g;
- Olívaolaj - 4 evőkanál;
- Egy szárított pirospaprika (akut);
- Érett nagy paradicsom;
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- Peel fél citrom;
- Oregánó szárított vagy friss.
- Tedd meleg sütőben hőmérsékletre 190 fok;
- Feta vágjuk 4 szeletekre, és teljesen impregnáljuk papírpelenka a felesleges nedvességet;
- Azt hogy minden egyes darab egy kis fólialemezt, majd kényelmesen betakar;
- Paradicsom vágjuk szeletekre, és feküdt egy minden szelet sajt;
- Vágjuk apróra a fokhagymát, pirospaprika és oregánó, majd megszórjuk tetején minden zagotovochku. Csak add és citromhéj;
- Pour olívaolaj vaj étel, gondosan csomagolja fóliába, és tegyük a sütőben 15 percig. A feta sajt, sült, készen áll. Alkalmazása során lehetőség van arra, hogy adjunk pirított a sütőbe fehér kenyér, vagy használja egy külön edénybe.