Tulajdonságok kumisz - hasznos és veszélyes
Kumisz megjelent több mint 5000 évvel ezelőtt az időben a háziasítás lovak nomád törzsek. Régészeti expedíciók végeztük a Mongólia területén, Közép-Ázsia, a továbbra bőr tömlőket a maradványai kancatej azonosítottak. kumys titok sokáig titokban tartják, és idegenek, véletlenül felfedez egy ital technológia, vak. Kancatej kell tekinteni a nemzeti ital a türk népek. Népszerű mare Türkmenisztán, Üzbegisztán, Kazahsztán, Mongólia és más ázsiai országokban.
Jelenleg kumys recept széles körben ismert, és tette nem csak otthon, hanem a gyárakban. Figyelemmel az összes szabályokat a termelés kumisz, kiderül nagyon drága termelés. Ezért sok gyártó a törekvés olcsóbb termelési költségek elkezd inni helyett használt bázisok nem kanca és tehéntej. Ennek eredményeként az ital minőségét jelentősen csökken.
Klasszikus nyomdai kumys alapján kancatej több szintből áll:
- 1 kanca tejhozam. Mivel a kis mennyiségű tejet egy tejhozam, kancák fejik 3-6-szor egy nap. A dagály tej a tőgy a milkmaids 15-20 másodperc, hogy összegyűjti az összes tejet. Ezért van szükség nagyon ügyes kezek.
- 2 starter. Minden tejet öntenek egy csomag linden wood és hozzá a kovász érett kumisz. Az elegyet felmelegítjük 18-20 ° C-on, és a komponenseket 1-6 órán át.
- 3 erjedés. A keverési folyamat során egy állandó vegyes tejsavas és alkoholos erjedés. Ebben a szakaszban az összes tápanyagot kumys képződik.
- 4 érés. A kapott elegyet öntjük lezárt üvegedénybe, és hagyjuk 1-2 napig meleg szobában. Ez idő alatt az ital samogazirovanie.
Attól függően, hogy az érett, kanca három csoportba sorolhatók:
- gyenge kumisz (. 1 térfogat) van egy napon keresztül öregítettük, a hab egy kis, nem túl savanyú, több, mint a tej, de ha egy kicsit felállni, majd gyorsan rétegezni egy sűrű alsó réteget és vizes - felső;
- átlagos mare (. 1,75 V) érik két napig, hab képződik a felületén, vált savanyú íz, szorító nyelvet, és az ital válik egységes stabil emulzió szerkezetét;
- erős mare (3 térf.), érleljük három napig, és kap egy csomó vékonyabb és savas közegben kumisz, de ez nem olyan hab.
Hasznos tulajdonságai kumisz
Kumisz számos olyan tápanyagot tartalmaz emészthető 95% az anyagok. Ezek közé tartoznak a vitaminok (A, ES-csoport), ásványi anyagok (a vas. Jód. Réz), a zsírok és az élő tejsavbaktériumok.
Hasznos tulajdonságai kumisz vizsgáltuk NV Postnikov 1858 alapján és az ő tudományos közlemények nyíltak egészségügyi központ és a fő módszerek különféle betegségek kezelésére és kancatej.
Kumisz telített antibiotikus anyagok, amelyek negatívan a létfontosságú tevékenység tuberkulózisbacilus, tífusz és a vérhas. A tejsavbaktériumok kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus, növeli a váladék a gyomornedvek, amelyek lebontják a zsír anyagok a hasnyálmirigy és az epehólyag. Hatékony elvégzésére kumisz kezelési eljárásban gyomor- és nyombélfekély, a szakaszban, miután a súlyosbodását. Baktériumok kumys befolyásolja hátrányosan reprodukcióra és fejlődésre romlást okozó mikroorganizmusok és coliform baktériumok.
Az idegrendszer fejt kumisz nyugtató és relaxáló hatása, normalizálása az alvás, csökkent ingerlékenység és a krónikus fáradtság.
Amellett, hogy emberek kezelésénél, kancatej használják kezelésére gyomor-bélrendszeri betegségek nagytestű állatok: lovak, tehenek, tevék, szamarak és juhok.
Súlyosságától függően és a betegség természete, a beteg kora, vannak speciális technikák vétel kumisz, amely valamilyen módon hasonló a használata ásványvíz. Az idő a kezelés időtartama nem lehet kevesebb, mint 20-25 nap.
Továbbá, módszerek lenyelés drink függ kiválasztási funkcióját a gyomor:
- 1, a nagy és a normál szekréció alkalmazni átlagos mare 500-750 ml per nap (200-250 ml étkezés előtt vagy 20-30 perccel étkezés előtt);
- 2 csökkentett szekréció előírt átlagos kanca magasabb savasság 750-1000 ml per nap (250-300 ml előtt minden étkezés 40-60 percig);
- 3 fekélyes gyomor-bélrendszeri betegségek kíséri fokozott szekréció és a normál orvosok javasoljuk SIP gyenge kumisz a 125-250 ml naponta háromszor;
- 4 a fekélyes gyomor-bélrendszeri betegségek kíséri csökkent szekréció használt gyenge és átlagban kanca 125-250 ml naponta háromszor 20-30 perccel étkezés előtt. Azt is meg kell inni lassan kortyolgatja;
- Az 5. és a posztoperatív rehabilitációs időszak előírt súlyos betegségek gyenge kumisz 50-100 ml naponta háromszor 1-1,5 óra hosszat evés előtt.
Veszélyes tulajdonságok kumisz
Nem ajánlott, hogy használja a kanca súlyosbodását gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint egyéni intolerancia, hogy az ital maga és a jelenléte azt a laktóz.