Tudok fagyasztható sajt szabályok fagyasztás és felolvasztás

Friss parasztház sajt - mi lehetne finomabb? Fej vagy elhelyező - nem számít, hogy minden esetben, így a termék kiválik egy finom illata krémet. Túrós lehet nyersen. Valaki szereti mézzel, a másik - tejföllel vagy bogyók. És vannak olyan ételek, a fő összetevője az, ami egy ház! És a forró sajt sütemények, és sajtos és lepények ... de mi van, ha vettem egy kiló sajtot, és vett a főzés egy kicsit a terméket? Vagy nem kapott körül kulináris hőstettek? A kérdés: „Tudok fagyasztható sajt tárolásra?” Ez az, amit megpróbálunk tisztázni cikkünkben. Először is, az olvasók lesz érdekelt a kérdés, hogy nem rontja el az ízét minőségű túró. Miután fermentált tejtermék fagypont alatti hőmérsékleten hasad zsírok és a vízzel. Jöjjön a tanulmány a problémát egy tudományos szempontból.

Eltarthatóságát túró

Először meg kell érteni a különbséget a friss mezőgazdasági termékek, kézzel készített vagy vásárolt a piacon, és üzletek. Ipari méretekben a sajt tartósítószerek adunk, amely lehetővé teszi, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot a termék akár egy hétre. De friss termék tárolható a hűtőben csak két vagy három napig. Ha fel a sajtot egy kerámia tálba, fedjük le fedővel, és fel a polcra legközelebb a fagyasztóban, akkor meghosszabbítja a friss élet akár egy napra. De azután, hogy ő még mindig baj - kezd íze keserű, izzad kellemetlen szaga. És ha betartjuk a termék többlet állunk szemben sürgős kérdés: „Tud fagyasztható sajt?” Válasz őszintén: Igen, lehet, de meg kell tenni megfelelően. Hogyan? Ez a következő kérdés.

Hogyan kerüljük el a negatív tapasztalatok

Néhány tapasztalatlan szakácsok úgy gondolja, hogy elég, hogy a termék a fagyasztóba - és ez lesz az ott tárolt hónapokig. De ez nem igaz. Amennyiben fogalmazzam a kérdésre, hogy neki egy kis pontosítás: Lehetséges, hogy fagyassza be a sajtot otthon? Ipari erőművek teszik az ételt csinálni könnyen. Sőt, egyes országokban, például Fehéroroszországban és Lengyelországban, különösen a nyári többlet fagyasztva túró, mert el kell vágni a téli és a tejtermékek ára növekszik. De az élelmiszer-növények használata az úgynevezett sokk fagyasztás. Ha tartsa a szokásos hőmérsékleten kamrába (-6 és -10 fok), a minősége a sajt romlik jelentősen. Hasonlóképpen, akkor rontja el a termék, hogy helytelen feloldása.

Hogyan tartsuk a frissességét hosszabb ideig túró

Vegyük például az ipari üzemek. Tegye fel kérdését, hogy vajon lehetséges, hogy fagyassza be a sajtot, meg kell, hogy azonnal munkához. A termék legyen a legfrissebb, nem sokáig tárolni. Kiválasztása sajt fagyasztásra, szükséges, hogy előnyben részesíti a granulált formában, és nem pasztaszerű. Azonnal fasuem kis részletekben úgy, hogy az egyik lehet használni egy időben. A felolvasztott túró nem lehet fagyasztani újra. Csomagok vagy tartályok csomagoláshoz kell kompakt, hogy a termék nem zavetrilsya. Azt tedd, hogy a memória a dátum a fagyasztás. Most a legfontosabb dolog - a hőmérsékleti viszonyok. Ha a sajtot nem dermedt, megváltoztatja a szerkezetét. Feltéve, hogy a vizet, amely kristályosodik jég. Ahhoz, hogy a sajt nem hámlasztja, meg kell, hogy azonnal állítsa a hőmérsékletet maximum. Az ipari fagyasztók elérheti -35 fok. De otthon is lehet állítani a hőmérsékletet -18 ° C-on

megfelelő kiolvasztás

Ha azt szeretnénk, hogy főzni semmit sajt, azaz tegye ki a hőkezelés, nem tudjuk ezt a kérdést. Csak hagyja a zárt zsák szobahőmérsékleten két-három óra, és utána a kapott folyadékot. De ne felejtsük el: a kérdés, hogy lehetséges-e, hogy fagyassza felolvasztott sajt, azt mondtuk, nem. Ha nem tud várni, hogy indítsa el a főzést cheesecakes vagy palacsinta, akkor megengedett még ételt a mikrohullámú sütőbe. Időbe fog telni, két percig. A másik dolog, ha azt szeretnénk, hogy enni friss sajt. Aztán az este Tedd a táskát a fagyasztóból az alsó polcon a hűtőszekrényből. És a reggeli lesz olyan termék, amely nem rosszabb, mint a minőségi friss házi.

Mi, hogy a fagyasztott túró

Furcsa, de igaz: ha egy töltelék palacsintát, majd egy ilyen félkész termékeket lehet tárolni. Amikor a felolvasztás a töltelék nem folyik, mert a tejsavbaktériumok kezdik fermentációs aktivitást. Pasztaszerű sajtot kell hőkezelésnek vetjük alá. Ez fermentációs folyamatok különösen erős. Nálunk hogy cheesecakes fagyasztott túró. Ehhez meg kell keverni 250 gramm felolvasztott termék, és adjunk hozzá egy tojást egy kanál leves cukrot és a tejszínt. Keverjük meg egy fél csésze lisztet és egy csipet szódabikarbónát. Gyúrjuk a tésztát, roll egy csomagot, vágja darabokra, és megsütjük mély zsír. Curd Bárok telepedni egy szűrőedény, hogy az üveg a felesleges olajat és roll porcukor. Jó étvágyat!