Trükkök a teszt!
Hogy az otthoni tészta mindig jól működik, figyelembe szolgáltatás egy pár trükköt. Végtére is, ezek mind össze házigazdák saját tapasztalata dolgozik a tésztát. Tehát ...
1. Mindig hozzá a tésztát hígítjuk burgonyakeményítő - kenyér és sütemények puha és bolyhos, még a következő napon. Ennek legfőbb feltétele finom piték - egy csodálatos, jól kihajtott tészta: liszt a tészta meg kell rostálni keresztül: belőle eltávolítják a szennyeződéseket, és ez oxigénnel dúsított.
2. Bármely tésztát (kivéve gombócok, puff, leforrázott, homok), azaz a tésztát sütemény, palacsinta, kenyér, teasütemény - fél liter folyadék mindig hozzá „Zhmenya” (kb egy evőkanálnyi csúszdával) búzadara. Az apácák azt tanította: „Mielőtt a legjobb minőségű kenyér kiagyalt származó búzadara. Ő már régóta kiszáradt, és volt buja. búzadara nem elérhető. Add Zhmenya búzadara -, és mindig lesz egy jó tészta. "
3. Add hozzá a tésztát a tej kivételével egy fél pohár ásványvizet. Vagy hígított 1 óra. L. szóda 1/2 verem. víz és enyhén eloltani a citromsav vagy ecetet.
Sütés igazán szuper. Még másnap is buja.
4. A szobában, ahol a tésztát vágjuk, nem kell tervezetet. elősegíti a kialakulását nagyon sűrű pite héja.
5. Amikor élesztő tésztagyúráshoz összes termék legyen meleg vagy a környezeti hőmérséklet a hűtőszekrény tésztát termékek lassú emelkedés
6. A folyékony élesztő termékek mindig meg kell melegítjük 30-35ºS Mivel az élesztők az olyan folyadék, amelynek alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékletet, elveszítik aktivitásukat
7. Ha nyomja le a tésztát, kezek legyen száraz és szabad.
8. Mielőtt a terméket a sütőbe, akkor hagyjuk a 15-20 percig. Sütés előtt hagyja, hogy a tészta teljesen rasstoyatsya. A hiányos szigetelés nem emelkedik, és piték átsült hosszú.
9. pitét tepsiben sütjük közepes lángon. töltelék nem kiszáradt.
10. A tésztát (élesztő és friss-vaj) a legjobb, nem hozzá az olvasztott vajat. mivel a megolvasztott olajos lebontja szerkezet a tésztát.
11. piték főtt a tejbe. finomabb és illatos héja sütés után ragyogó, szép színes.
12. kelt tészta legyen friss. kellemes illata alkohol. Ellenőrizze az élesztőt előre. Ennek előkészítése kis részét, és megszórjuk liszttel tésztát réteget. Ha 30 perc után nem lesz repedés, az élesztő gyenge.
13. A felesleges cukor a pie tészta gyorsan „rózsás”, és még égett. Ez lelassítja az erjedési az élesztős tészta és piték, amelyek kevésbé bolyhos.
14. Zsírok, lágyított, amíg sűrű tejföl. adunk a vége dagasztási vagy ha obminku ettől a tészta erjedése javítja.
15. kész lepényeket finomabb és omlós, a tésztát tedd a sárgáját csak.
16. nagy sütemény sütött alacsony hőmérsékleten. úgy, hogy azok egyenletesen átsült.
17. A tésztát a pitét sütni egy tepsibe, roll a lehető legvékonyabb. ez jó érezni az ízét a töltelék.
18. az alsó része a sütemény száraz volt, enyhén megszórjuk az alsó réteg a keményítő szűrőlepényt. majd feküdt ki a tölteléket.
19. Sem a teszt, vagy tészta nem kell állni túl sokáig így. mert ez nem okoz romlást a vizsgálat. Elég, ha 3:00, de mindig meleg.
20. sütemény élesztő tészta lehet kenni tejjel. és kívánt esetben, megszórjuk sóval, mák, köménymag.
21. Zárt sütemény bekent felvert tojással sütés előtt, tej, cukor víz. Ezzel a kész tortát jelenik étvágygerjesztő fényes. A legjobb fényesség kapjuk zsírozás sárgáját.
22. Pite, amely meghintjük porcukorral, bekent olajjal - ez ad nekik egy kellemes aromájú.
23. Pite, bekent tojásfehérje. megszerzésére sütés közben fényes aranybarna.
24. Minél több a vizsgálati zsír és kevesebb folyadékot, annál morzsálódó termékeket kapunk.
25. Ha a tészta, hogy eltolja a szóda, a torta pedig egy sötétebb színű, kellemetlen szagú.
26. A vékony tészta könnyen roll out, csomagolópapír sodrófa tiszta gyolcsba.
27. Ha a tészta túl nedves. őt pergament, hengerelt egészen a papírt.
28. sütemények a tészta el kell távolítani a formából lehűtjük.
29. hozzáadása előtt mazsolát a tésztába, meg kell dobni a lisztet.
30. A sót mindig adjuk a lisztet, ha a tészta már otbrodila.
31. Ha a tészta jön, és nincs ideje, hogy tegye a sütőbe, fedezze a tészta jól nedvesített papír. miután lerázta magáról a vizet is.
32. Hot Pie legjobb, ha nem vágjuk. De ha szükséges, meg kell melegíteni a kést forró vízzel, majd törölje és vágott gyorsan.
33. Ha a sütemény nem távolítjuk el a serpenyőben, elkülönítve azt a serpenyőben egy szál.
„Home főzés” kíván jó étvágyat!