Tortino padlizsán két szósz Nino Graziano - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova

Tortino - pogácsát. Recept tortino padlizsán két szószok (paradicsommal, parmezánnal) tartozik Nino Graziano, a legkiválóbb olasz séf Moszkvában dolgozik. Ez a recept Chef „semifreddo” étterem bemutatta az olvasók a blog. Remélhetőleg előtt újévi és egyéb kényeztetjük exkluzív receptek a legjobb szakácsok a főváros, amely (receptek) felajánlása előtt van, persze, próbára a konyhában.

• padlizsán - 4 db.;
• A friss spenót - 100 g.;
• szerecsendió, őrölt - egy csipet;
• Basil - 10 gr.;
• Ricotta - 100 gr.;
• reszelt parmezán - 100 gr.;
• zsemlemorzsa - 30 g.;
• Tojás - 2 db.;
• só, bors.

Vágott lamellák 2 padlizsán és növényi olajban megsütjük 2 percig.

Spenót forraljuk enyhén sós vízben 5 percig. Vízleeresztő spenót jól kicsavart víz és apróra vágjuk.

Vágjuk a fennmaradó padlizsán kocka és megsütjük, sózzuk, adjuk hozzá a spenótot és a bazsalikom. Minden együtt 2 percig sütjük, és tegyük egy tálba.

Hozzáadás a keverék sajt, tojás, ricotta sajt, zsemlemorzsa, szerecsendió. Sóval és borssal.

A 8 cm átmérőjű Tedd a lemezeket a padlizsánt, a központ fel keveréke zöldségek és sajtok. Süt a kemencében 200 fok körülbelül 5 percig.

A szósz, parmezán:

• 1/2 liter tej;
• 300 gr. parmezán;
• 50 oz. vaj;
• 2 tojás sárgája.

Forraljuk tej, hűvös 80 fok, adjunk hozzá reszelt sajt, pre Keverjük vaj és tojássárgája. Habverővel jól és hagyjuk a vízfürdőben forró.

A mártáshoz a paradicsom:

• 500 gr. klasszikus paradicsomszósz;
• 6 evőkanál olívaolaj;
• 20 gr. apróra vágott bazsalikommal.

Melegítsük fel a bazsalikomos, olívaolajjal, és tegyük vízfürdőbe.

Nino Graziano szolgált ez az étel a következő. Óvatosan vegye ki a mi tortino formában, és tegyük a középső lapot. Az egyik felét a lemez fedél parmezán mártással, a másik - a paradicsomszósz. Ízesített bazsalikommal infúzióban olívaolaj és sült olívaolaj, padlizsán bőr.

Tortino padlizsán két szósz Nino Graziano