Top-10 fontos az étterem visszajelzés alapján on
Személyes tapasztalatain alapul Natalia Bogatova én összeállított egy listát a tíz elem, hogy meg kell tudni, hogy minden vendéglős és sikerült megnyerni a csatát a vendégeket.
Belépve a étteremben gyakran körülnéz tehetetlenül remélve, hogy megfeleljen a szemet valaki a személyzettől és megérteni, hová menjen vele. Ez nem felel meg a pincér tsedyaschy fogai, „hello”, és próbálják gyorsan csatolja a szegények minden asztalra. Üdvözlő kell őszinte, kell szemkontaktus és a szívélyesség, ha csak azért, hogy a vendég - az a fajta ember, aki táplálja minden az intézmény dolgozói.
A szolgáltatás során udvarias személyzet, figyelmes, mosolygós. Ezt mondta százszor, de nem veszíti el relevanciáját. Természetesen ez növeli rendezett megjelenésű és nem a taszító bármilyen erős szagot áraszt, tiszta köröm, haj rendezett.
A könyv egy sikeres menedzser. Partners. Személyzet. vendég
A kérdéseket a vendégek (és ez a szelet sült vagy párolt, és a sok csontot, de ebben a salátát eszik fokhagymát, és néhány vodkát töltőanyag van ebben hal?) A személyzet kell reagálnia magabiztosan és gyorsan. Legalábbis ezt várja vendég: érzékeli a munkatársait a szakemberek, akik adjon felvilágosítást kapcsolatos bármilyen kérdésben a menüt. De ha a pincér nem biztos a válaszban, fontos, hogy tanítsa meg neki, hogy kezelni a konyhában, vagy egy bárban, és részletes információval, és nem jön ki történeteket, ami a konfliktus a vendégeket.
Fontos, hogy a szolgáltatás tábla pincér volt a láthatáron. Természetesen ez nem a állva a lélek és a less a válla fölött. Tapasztalt pincér általában együtt mozog egy bizonyos útvonalon, amely lehetővé teszi számára, hogy rendszeresen karbantartani körülbelül az összes asztal. Segít az extra időt megbízás teljesítésének vagy kívánság a vendég.
Tisztaság intézmény - egy másik fontos tényező a vendégeket.
Ha egy vendég látni fogja a port a polcokon, sarat a lábát az asztalra, morzsa, maradványai rúzs az üveg, akkor automatikusan elkészíti a kérdést: mi van, ha a konyhában, ami nem látok? Tisztasági előírásoknak is, hogy ellenőrizze az ellenőrző listát, előre egyeztetni a személyzet.
Ha egy vendég kéri, hogy kizárja bármilyen összetevő az edény, hiszen az élelmiszer-allergia, meg kell hallgatni, és végre. Vannak olyan javaslatok, az étrend és az egyéni ízlés preferenciák, és ez is figyelembe kell venni, mert az összes ezeket a kérelmeket befolyásolja a hűség az intézmény a jövőben. Azt is meg a programot, a termékek, amelyeket a leggyakrabban kért további, a pincérek és a csapos könnyebb volt teljesíteni a kéréseket a vendégek.
Idegen tárgy a tálba, angolosan termék hibás terméket - ha a nehéz helyzetben az étterem személyzete nem mindig megfelelően reagál rájuk. Még az interjú során fontos megérteni a viselkedését a jelölt a stresszes helyzetekben. Világos célokat a személyzet vezetője a felvételi jelentkezők, hogy segítsen megbirkózni ezzel a problémával.
A legtöbb intézmény, szemben a követelés a vendég, a munkavállaló hallgat rá, felvesz egy étel / ital, azt mondja: „jó”, és elmegy. Természetesen a vendég tartózkodik a veszteséges: mi a jó és mi a következő lépés? A helyes válasz a panasz látogató személyzet egyszerűsített feladat gyorsabb és jobb helyeken, hogy foglalkozik a konfliktus, hogy ne fújja el a méret a veszteség hűség.
Fontos, hogy a vendégek már láttuk, hogy az intézmény egy idősebb, akik ellenőrzik a helyzetet, és ha szükséges, akkor jön a mentő. A mi iskolákban ma a teremben szinte mindig jelen van változás a menedzser, és időszakokban csúcsterhelés vezetője csatlakozik. Így a vendégek mindig lehet látni, akik a kapcsolatot, ha valami nem tetszik nekik, és a személyzet nem tudja megoldani a problémát. Amellett, hogy folyamatosan beszéljen a vendégek tájékoztatást nyújt a vezérlő, hogy ez lehetséges, és javítani kell az intézménynek.
Cserélje olasz mozzarella a fehérorosz, és nem tükrözik ezt a menüben módosíthatja a WC papírt az egyrétegű, enyhén csökkenti a részét a hús, valamint az ár és a név a bal, mert ... Azt hiszem vendég nem veszi észre? Közlemény megbotránkoznak, nem lesz többé járni, és mondd el másoknak. Nagy figyelmet a részletekre és a megértés, hogy mi lehetséges, és mi nem lehet menteni. A statisztikák szerint az index a fogyasztói hűséget, a két promoter az átlagos vezet az egyik vendég és egy „kritikus” vezetne azonnal hat.