Tojás Tojástermékek fagyasztva
jelzi, hogy a termék részleges olvadás és újra lefagyasztottuk tároló.
Fiziko-kémiai jellemzők fagyasztott tojástermékek táblázatban adjuk. 8.5.
8.5 táblázat. Fizikai-kémiai tulajdonságok fagyasztott tojástermékek
Érzékszervi fagyasztott tojás termékeknek meg kell felelniük az alábbi követelményeknek: a melange színben sötét narancssárga; A tojássárgája - halványsárga;
y fehérje - fehéres-sárga; íz és szag felolvasztás után - jellemző rájuk, anélkül, hogy a külföldi ízek és illatok; szilárd konzisztencia felolvasztás után a Melange - folyékony, homogén; A tojássárgája - egy vastag, de még folyékony; A fehérje - egy folyadék és nem lehet teljesen homogén;
Mintegy tiltva shell töredékek és egyéb szennyeződéseket; kötődés jelenlétének halmok a felszínen a termék.
A fagyasztott tojástermékek beállítva fokú mikrobiológiai szennyeződés és a titer E. coli. Alkalmazásával nem teszik lehetővé a fagyasztott tojástermékek szennyezett kórokozók (bélben oldódó tífusz-csoport), és a rothasztó mikroorganizmusok.
Csomagolás és címkézés. A bankok fagyasztott tojástermékek vannak csomagolva egy tiszta sűrű fa dobozok foglalatok bélelt vastag papír vagy karton. Kapacitás doboz 8 doboz 5 kg vagy 4 bank 10 kg. A széles oldalán a bankok alkalmazzák a hagyományos elnevezések (cégnév, terméknév, nettó tömeg, a gyártás dátuma).
A bankok melanzsos elhelyezett állványok sakktáblaszerűen.
Feltételek tárolás és szállítás. Fagyasztva tároljuk tojásból készült termékek - (5-6) ° C-on, és a relatív páratartalom 80-85%, legfeljebb 8 hónappal.