Tíz mítoszt férgek húst, a vér és a penészes dolgokat

Beszéljünk a hús! Ó, szovjet ember elég sötét még ebben az ügyben! Akkor te és a vért, és férgek és egyéb borzalmak. Ez érthető: mielőtt a tömeges fogyasztói jó hús nem volt elérhető, de ma a steak lesz a menü a számos étterem és állványok eléggé elfogadható arány. A probléma az, hogy az emberek nem használják eszik jó, és ami a legfontosabb, megfelelő főtt hús! Ezért, amennyiben Shugan nem teljesen sült hús vagy megégett héja. Nos, ez működni fog. Eloszlatta az Ön számára 10 mítoszt húst, gyakran hallom. Spread a tudás fényét! Segíts nekem a nehéz küzdelemben!

Azt kell mondanom: beszélünk veletek lesz a marhahús.

1. A friss hús jobb

Az első egy gyakori tévedés. A friss hús nem csak jobb - ez egyszerűen egy merev és íztelen. Az első helyen -, mert a hullamerevség, ami a színpad minden esetben az izmok az állat pusztult el. Csak egy nap a vágás után (attól függ), a hús lehet enni, de jobb, hogy adjon neki több időt, hogy „érik”. Úgy véljük, hogy a friss hús fogyasztását, mint egy különösen káros az egészségre, de nincs markáns. Csak miért rágja íztelen nyelvhal, ha nem?

2. Aged hús - rothadt, horror, nem lehet!

Itt fokozatosan kell az expozíciót. Ha kitett nedves vákuumcsomagolt többen is valahogy szokni, bár ez távoltartja magát az eltarthatósági néhány hónap, hogy a szárazanyag-Magyarországon általában tartalmaznak egy.
Részletek fűszerezett hús sokkoló ismeretlen! Bár számos étterem már elkezdték használni a szárító kamra belső dekoráció. Lássuk, mi a szárazanyagot, és miért ez jó.

Zársebesség van szükség annak érdekében, hogy legyen a hús puhább és az ő természetes ízű nyilvánul meg pontosabban. Mivel a fermentációs elpusztult izomrostok, így a hús megpuhult. Egy íze is felelős kémia. Hús tartható, mint egy egész hasított vagy darabokra. Általában, öregedés lép fel belül 3-4 héten hőmérsékleten 1-4 Celsius fok, ellenáll akár 3 hónapig. Néha gombás kialakított réteg hússal. Mould gazdagító enzimekkel húst, de mielőtt ezt a héja vágva.

Ennek eredményeként ezek a reakciók a hús veszít jelentős mennyiségű nedvességet, és szerez egy gazdag íz. Aged hús mindig drágább. Először, mint azt már említettem, ez a fogyás, másrészt szükség további erőfeszítéseket igényel. De az íze megéri! Te csak próbáld meg! Ez egy hihetetlenül jó!

3. A nyers hús férgek

Ez nonszensz hallok Minden bejegyzés alatt a húst. Ne felejtsük el, férgek és a tojás más paraziták, egy beteg húst! Függetlenül attól, hogy nyers vagy főtt. Sok elpusztul, hőmérséklet meghaladja a 100 fok. Ha kérdezze meg steakemre maximum pörkölés, meg fogja tenni azt, hogy a 70 fok, és a parazitáktól nem menti!

Ha nem akar enni a tojásokat a paraziták, nem eszik romlott húst. Ez igaz nem csak a hús. Poison lehet rossz minőségű tej, gyümölcs, hal - igen semmit. Csak ne a rossz ételek. Természetesen nem lenne nyers filé tehenek, ami elütötte egy teherautó az úton Makhachkala - Baku, és nem tanácsot. De a nyers hús önmagában nincs semmi baj. Sőt, sok konyhában tál nyers hús.

Carpaccio a olaszok, a francia tatár ... és valahogy nem hallottam, hogy a francia vagy az olasz szenvedett masszívan a férgek.

Továbbá, a nyers hús könnyebben felszívódik a szervezetben (ez fogyaszt kevesebb erőforrást annak feldolgozása), mint a hús, hőkezelésnek vetjük alá. Ezért néhány ember - attól függően, hogy az életmód és a jelenléte / hiánya, az egészségügyi problémák - nyers hús táplálkozási javasoljuk.

Természetesen nem minden húst lehet enni nyersen. Sertés és csirke jobb sütni is, de a kockázata, hogy a kacsa parazita sokkal kevésbé, hogy a kacsamell főtt sütés előtt közepes ritka. Marha akkor bármilyen a pörkölés.

4. „AAAA! Vér! Nincs vér! "

Ez egy klasszikus. Már írtam egy bejegyzést arról, hogy miért hús „vér” elvileg nem lehet. A figyelmetlen és nem hívők szeretnék emlékeztetni az összes vér a szövetváz termelnek többet vágóhídon.

Állati pneumatikus kábító fegyvert, néha sokk vagy gáz keveréket, majd felboncoljuk kést artéria és véna a nyakon. Minden nagyon gyorsan történik, mindössze egy második ömlött a vér a hasított. Ha valami, és az is marad, a folyamat a vágás (ez a folyamat körülbelül egy órát vesz) vér teljesen elhagyta a tetemet.

Valami következik, hogy te egy darab szaftos steak - ez nem vér! Ez húslé. Ő tökéletesen biztonságos, és a piros szín ad a fehérje myoglobin. Még ha képzelni, hogy van egy hibás hús (és a vér jelenlétét - a házasság) a vér, és úgy döntött, hogy megsütjük, majd hőkezeléssel svornetsya vér és fekete lesz.

5. A hús egy tehenet, amit legeltetés egy alpesi réten, annál jobb!

Két alapvetően különböző hizlalás borjú - a kukorica és a fű. A gyártónak meg kell adnia a csomagoláson. Mindkét faj van az élethez, de eltérnek.
Mindkét esetben a bika kezdi hentes „karrier” a legelőn, ahol csipetnyi friss fű. Ha ő a gabona-táplált, majd 10 hónap múlva, vagy egy év, amikor eléri a 400-450 kg-os súlyt, akkor lefordítani tenyésztőknek, stb - egy speciális terület hizlalás. Grass Farmer helyett kezdődik tinók keverékével táplált kukorica, búza, árpa és rozs, amelyek révén minden nap nyereség 1,5 kg tömegű.

A húst a bikák lesznek merész, lédús és puha, ráadásul nagyobb az esélye, hogy ez lesz a márvány. Szeretem a gabona-táplált.

Ha a bika választott fű táplált, legfeljebb 20 hónapos, ő fog élni a legelőn. Ez egy több természetes alternatív állati takarmány. Steak fűvel táplált bika nem olyan kövér és lédús, de az íze fényesebb.

6. Normál steak kapjuk csak a hagyományos darabok

Vannak steaket és klasszikus alternatíva. Klasszikus darabok, amelyek megtalálhatók számos étterem - ez filet mignon (aka bélszín), hátszín és csont nélkül, ribeye, tomahawk a széleken, cowboy steak, és így tovább. Valahogy úgy véljük, hogy a „megfelelő” steak állíthatók elő csak ezektől a darabok.

Tény, hogy vannak alternatívák más a testnek, ami lehet olcsóbb és ízletesebb. Ne félj kipróbálni a steak „Denver” vagy sirloyn vagy felső oldalán, vagy akár a „hentes steak”. Mi volt egyszer kidobják, és adott a kutyáknak, hogy egyaránt alkalmas egyének és lehet ízletesebb steak hagyományos típusok.

A kedvenc steak - „Machete”, hihetetlen izgalom!

7. Ez a piac gazda hús jó és az üzletekben - szar

A piacon veszek jó gyümölcsöt és zöldséget. Sőt, az ilyen édes sárgabarack, így lédús és ízletes paradicsom, cseresznye, mint egy jó piac, ha nem vásárol minden boltban. Ellenőrizni kell! Az üzlet egyszerűen nem engedheti meg magának, hogy készítsen a dobozokat a vonaton üzbég paradicsom. Gyorsan romlik, velük nagy felhajtás, hogy még a „Globus Ínyenc” és „ABC íz” ha nem vesz egy ilyen finom, mint a piacon.

De a helyzet fordított a húst. Hús kedvenc farmer jó lehet, de ez inkább kivétel. Nem mezőgazdasági termelő nem tudja biztosítani a kívánt térfogatú, és anélkül, hogy térfogata hús nehéz fenntartani az állandó minőséget. Magyarországon most több gyártó cégek jó hús. A legnagyobb közülük - a "Agribusiness" (Bryansk), és a "Praymbif" (Voronyezs). Ők saját üzletek, meg lehet vásárolni a húst az interneten keresztül. Szeretem „Praymbif”. A „Miratorga” egyenetlen színvonalú. De az utóbbi időben a „Miratorga” megjelent machete száraz kivonatok, ez általában Penge Bash)

A piacon akkor szembe semmit - és a rossz tárolási körülmények, a férgek, amit annyira félt. És még a gazdák nem rendelkeznek a szükséges berendezéseket annak érdekében, hogy ellenálljanak a húst.

8. A fagyasztott húst - ez rossz

Semmi ilyesmit. Nincs semmi gond, ha rendesen befagyasztja a húst egyszerre. A legfontosabb dolog, persze, hogy ez akár azt nem fagyott. Ön vásárolt, mondjuk, egy nagy vágás. Például egy kiló filé 2,5 - mi a teendő vele? Azonnal akkor nem fogja megenni, így vágva steak, csomagolja be a műanyag fóliát (vagy jobb a gáztalanítóba pack), és küldje el a fagyasztóba. Ezután óvatosan olvassza és enni. Higgye el, a legtöbb nem fogja észrevenni a különbséget!

9. A hús szükséges só (és bors) csak a sütés után

Van egy elmélet, miszerint, ha a sózott húst főzés előtt a só levonja az összes lé a húst, és akkor meg kell rágni a száraz talp. Tény, hogy ez igaz több a főzéshez: ha azt akarjuk, hogy főzni a húst, hogy nem kap a húsleves leves, a só jobban végén a folyamatot.

Ha a grill hús (és ez nem számít, a grill serpenyőben vagy), nincs semmi bűncselekmény, hogy az első, sózzuk, borsozzuk. Só a hús nem veszít egy kicsit több lé, de valójában nem is vesszük észre. De az íze, természetesen lesz telített, mert a só van ideje mélyebbre hatolnak a húst főzés során.

Nos, a többi ízlés kérdése. Valaki szeret, amikor a sót csak akkor érezhető, a hús felületére, mint egy darab friss - nos, hadd. Szeretem, ha a húst prosolen egyenletesen.

10. „Úgy égett!”

Sokan, akik nem értik, hogyan kell elkészíteni a megfelelő steak, nagyon aggódik, ha látják az égett kéreg.

De egy jó steak, hogy szeretné, hogy a helyes pirítás (közepes ritka), főzzük át a magas hő egy forró grill. Kéreg lehet akár fekete - ez nem befolyásolja az ízét, de ez lehetővé teszi, hogy a hús szaftos, jól felmelegítjük, de ugyanakkor a megfelelő nedvesség benne. A végén, akkor vágja le a kéreg, ha annyira aggódik! Magyarországon ez nagy probléma: mivel az ügyfelek nem értik a hús, akkor elkezdenek átok, és visszatér a „égett” steak a konyhába. Ezért inkább megtartja a nedvességet steak, mint elismerni, fekete héja.

Jó étvágyat! És ne feledd, a megfelelő előkészítés - csak közepes ritka

Kapcsolódó cikkek

• A vérrögök a menstruáció alatt, mint a máj vagy a húsdarabokat Photo