Típusú kések, hogyan válassza ki a - Andy séf - a blog az élelmiszer és az utazás, lépésről lépésre receptek

Minden alkalommal, megy a bolt kések (legyen akár egy online forrás vagy kiskereskedelmi pont), én végtelenül meglepett - miért van olyan sok kés. Sokáig én is, hogy a konyha általában két vagy három penge, amelyek a különböző méretű ( „Apa”, „nagyi”, „anya”, „a burgonya”), mint a célját.

És ha egy ilyen választás még tudtam megérteni - igen, van még kényelmes kezelni, és a penge élesebb, majd látva néhány pengék azonos méretű, kiderült, hogy zsákutca.

Idővel kezdtem megérteni, hogy amellett, hogy a szokásos kést, a konyha hasznos, hogy egy kenyérvágó késsel. Igen, az egyik a csinos francia kés, ami olyan, mint egy kis fűrész favágó. Fokozatosan részletezném inkább a kulináris mágiának, megértettem, miért sokféle kések és miért van szükség.

Nos, itt az ideje, hogy megosszák tudásukat. Ahhoz, hogy ez világos - azt fogja mondani, milyen típusú kések a példa egy márka, kevesebb figyelmet fordítanak a fogantyúk és a színek, és elmélyíti a funkcionalitás.

Természetesen vannak több tucat fajta és altípusok kések különböző nézetek a penge, vastagsága és egyéb jellemzőit, ami számukra egy adott gyártó. Mondom az alapkészlet, ami hasznos lehet a konyhában. Ne feledje, hogy bármilyen típusú kés lehet megvalósítani a különböző méretű (hossza a penge, vastagsága a teljes hossz), a könnyebb választani az „ő” kést a készlet.

Chef kés

Classic Chef szabványos méretű kést. Ez tökéletesen illik a kézbe, és magas színvonalú egyensúlyt. méret kombinációja, mérleg, anyagok nem hagyja közömbösen minden amatőr vagy profi konyhában. Ezek a kések lehet tekinteni az egyetemes, mivel megbirkózni a maximális számú feladat.

Konyhai kések

Klasszikus európai kés a mindennapi főzés, és különösen a kis munka a konyhában. Tökéletesen kiegyensúlyozott. Kényelmes vágd! Sokszor nem különbözik a szakács kés és egy kisebb méretű pengemagasság.

Azok számára, akik valamilyen okból nem tetszik szakács kés, vagy azok nem esnek a kezét. Kés minden alkalomra. Több alkalmas azok számára, akik nem akarnak „mint mindenki más”, mert külső penge kialakítása és eredeti szereplőkkel.

Kés sonka

Egy jó kés szeletelő vágja vékony, lapos szelet valamit. Bár ez az úgynevezett „ham”, de akkor tudja használni széles körben. A megbízhatóság és szilárd megjelenést.

hús kés

Több ez a kés úgynevezett „késsel”. Köszönhetően miniatűr fogantyú, ez a kés jobban megfelel a hölgyek. Általában a kést a mindennapi konyhai főzéshez.

Több ez a kés úgynevezett „kés a hús.” Mivel a bordázott él ez a kés elvágja a hús, mint a vaj. Nagyon kényelmes, hogy egy nő kezét, mert Ez egy kis súly és kompakt fogantyúval.

csontozó kést

Rugalmas, de nem merev pengével. Ez kés - egy kereszt között a klasszikus hátszín és a kés a hús. Egyszerűen megbirkózik a fő feladat - elválasztó húst a csontról. Csontozás és vágás - ez az ő eleme.

filé kés

Klasszikus filé kés. Vékony és rugalmas. Kényelmes fogantyú biztosítja a jó fogást. Most vágás vékony szelet filé lesz csak öröm. De az egy kés praktikus csinálni egy csomó más munka a konyhában, de a prioritást a hús és a hal.

Kés zöldségekhez

Nagyon praktikus kés kis napi feladatokat a konyhában minőségi teljesítmény. Megbízhatóság és a szilárd érzi, még ebben a „baby”. Könnyen sekély vágás és namazyvanii. Tisztítására alkalmas gyümölcsök és zöldségek az alakja miatt. Kiválóan alkalmas a szakító csomagok és dobozok.

Massive dolog aprítására öröm. Funkcionalitás egyszerű és egyértelmű.

kenyér kés

A speciális forma a lapátok (saw) egy késsel tökéletesen vágja a kenyeret és zsemlét, miközben kiküszöböli a felesleges morzsákat és a „rongyos” élek.

Sendvichny kés

Classic kés mindennapos főzés. Jó vágás kenyér egy kemény kéreg és megbirkózik olajjal terítéssel, sajt stb Általában a kés tökéletes vágás termékek egy film vagy egy sűrű héjba.

Knife Sushi

Klasszikus sashimi kést. A geometria a penge a japán stílust. Úgy néz ki, tömör, de tökéletesen működik. Hogy simán és gyorsan narezhet tuskó tekercs.

Knife-ax kicsi. Lényegében ezt a példányt a japán penge Nakeer, csak a brazil verzió, de ez nem teszi rosszabb, hogy megkönnyíti a kevesebb. Célszerű, hogy mindent, kivéve vágás filé. Ez kés készen áll bármilyen feladatot a gazdája.

Klasszikus Santoku kés kis méretű. Ez kés készen áll bármilyen feladatot a gazdája. Stílusos design a japán stílust.

Ők lehet vágni a madár (csonttörés), csomagolás a gyümölcsök és gyümölcslevek, sütés vezetéket, és így tovább.

Úgy tervezték, szerkesztő tömör acélból, de nem élezésére. Gyakran előfordul, hogy a folyamat a vágás, a penge éle megszűnik tökéletesen sík (nézve a penge profil), hogy rögzítse a kis görbületi és használják musat.

köszörűkő

Még nem találták fel mást, mint funkcionális egy minőségi késélező mint megfenik. Mi különbséget a különböző szemcseméretű kő, ami tükröződik a sorrendben élezés - durva csiszolás, végleges. Női ilyen módszerek jól ismert a horzsolási pad kéz-.

villát

Célszerű, hogy rögzítse a hús, baromfi, különösen akkor, ha vágás meleg darab.

Azt hiszem, most már lehet, hogy jobban megértsük a szakmai típusú kések, valamint az eszközök bővítése személyes konyhában. Vegyük azt is, hogy a különböző kések különböző célokra és termékek, tartsa őket egy funkcionális formában, és a pengék jobb, mint azok a termékek, amelyekre szánták.

Szeretem, hogy inspirálja az embereket. Ha kinyitja a blogomat, akarsz valamit főzni, utazni, vagy megváltoztatni az életet, akkor a cél elérve!
Ez a blog a jó receptek lépésről lépésre fotók kulináris titkok és trükkök, érdekes könyvek és a megfelelő eszközök, utazás, fotózás és így tovább.

Aforizmák az élelmiszer

Semmi sem úgy osztja az embereket, mint az íze, és nem egyesíti az étvágy.

Minden, amit látsz, tartozom spagetti.

Warhol képek leves „Campbell” - egy zseniális szatíra a kultúra és az ezt a levest - ragyogó szatírája az ételt.

Barátom Lily tudja azonosítani 157 különböző fajta sajtot, csak megnézi a címkét.