Típusú görgők - szerkezetüket, tölteléket, neve

Finom „Philadelphia” étvágygerjesztő „Zöld Sárkány” és lakk „Kalifornia” ropogós szezámmagos - mindenki egy rajongó japán konyha emlékszik a csodálatos kombinációja tökéletesen illeszkedő termékeket.

Azonban sok faj uramaki, futamaki, luxus mozaik vagy színes tekercs, amely vonzza a maga harmonikus ízét és szépségét.

Rolls - sushi módosított (makidzusi), amely begurult egy szűk tekercs segítségével egy bambusz szőnyeg. Mivel a ragadós rizs és nori hínár töltelék nem esik szét, még abban az időben a vágás. Szokatlan étel felülmúlja őse színes és gazdag ízű színskála. Rolls is sütött, rántott barna helyett az algák használjon vékony omlettet vagy többszínű mame nori. Az utolsó alkalommal beszéltünk a készítmény a tekercs. Most nézd meg a különféle tekercsek, mind a különböző ételek, melyek rendkívül alkalmas otthoni főzéshez.

Fajta tekercs lenyűgöző: Futomaki és Uramaki, éles és édes, a tésztában vagy szósszal. Hogyan értsük ezt a nagy alcsoportja sushi?

Az összetétel és a nevek

Hosomaki - a legapróbb

Futomaki - hatalmas tekercs fényes ízű tartományban

Mosaic tekercs - kulináris élvezetek

Mosaic Futomaki meghökkent gyönyörű minták és élénk színek. A kukoricadara adunk Sushi mester a zöld, piros, fekete kaviár repülő hal színezőanyagot. Ábra válik egy érdekes szín és jól néz ki Rolla, különösen a téren termék Shaka Maki.

Készítsen lenyűgöző képeket képzés nélkül lehetetlen, akkor jobb, ha először egy egyszerű összetétele:

• csavarja hosomaki töltelék nélkül;
• így bármilyen alakú szőnyeg, vágott hosszában ketté, vagy a 4-D része;
• A kapott előmintát helyeztünk az előkészített lemez nori rice;
• a darabok között, hogy egy egyszerű rudak zöldségek, kiegészítve fekete szezámmag, gallyak rukkola, jéghegy szívószálak és twist roll.

töltelék gyakran osztva segítségével széles csíkokra nori, előzőleg hajlított hosszában ketté és üzembe a közepén a rizs vagy a másik komponens. A legegyszerűbb recept mozaik tekercs: betenni futamaki másik tekercs (kisebb), és húzza meg. Uramaki kívánatos megszórjuk a kaviár, zöldek, fekete szezámmag, hogy elválasszuk a két rizs réteget.

Uramaki - egyedi tekercs

Ábra Rolls a külső, így a zsinór uramaki sokkal könnyebb, mint hosomaki és Futomaki, használata nélkül is egy bambusz szőnyeg. Kelp nem deformálódhat, és ez könnyen lezárja a varrás szemek. Sushi mester rendszerint fél ív nori, 90-120 c aromás gabonafélék, 2-5 alkatrészek. Azonban a töltelék nem haladhatja meg a 50-60 gramm vagy tart több mint negyede a kenyeret, mert a termék nem kerül szétszóródtak. Ha a felső lemez, hogy megteremtse a halak (rendszerint 40-gramm), a súlya a többi összetevő kívánatos csökkenteni. Érdemes megjegyezni, hogy az összes termék és azon kívül, hogy kifinomult ízlés hangsúlyozzák tartományban egymást.

Általában elterjedt a tekercs szalag lazac, tonhal, angolna füstölt, vékony lemez uborka vagy avokádó, rák vagy a fésűkagyló, körülvéve egy kis csík az algák. Miután a termék képződik mat, hogy nyálkás rizs tartott termékek. Egyik alkotóelem nem esik le a tekercsről, különösen vágás során vagy étkezést! Az étel lehet díszített szósz vagy fürtök mint Futomaki.

Rolle uramaki könnyű, hogy egy luxus megjelenés, rászórjuk minden oldalról (vagy egy) színes termékek:

• zöld, fekete, piros vagy narancssárga tobiko;
• vágott zöld (arugula, bazsalikom és petrezselyem);
• őrölt pisztácia;
• fehér és fekete szezámmag;
• előkészített kuszkusz;
• kicsi vagy széles csíkokra Nori;
• tonhal faforgács vagy rák hús.

A megfelelően kiválasztott összetevők és dekoráció, könnyen elkészíthető finom tekercs egy fényes és felejthetetlen íz palettán.

Forró hengerek - fénypontja japán konyha

Hogy fedezi az európai emberek, a japán szakácsok folyamatosan javul ízesítő skálán tekercs, főtt rák hús, csirke és más szokatlan ezeket a termékeket. Nyers hal tekinthető hibás alkatrész, mert frissen szállított lehetetlen. A kockázat csökkentése érdekében a lehető legkisebbre, Sushi mester kezdett sütni tekercsben vagy mély megsütjük.

A hőkezelés általában használt Futomaki vagy uramaki (ábra nemkívánatos megszórjuk szezám- vagy kaviár). Hot előállított illatos, ropogós, gazdag utóíz. Hogyan lehet főzni csodálatos tekercs?

Sült tekercs - egyszerű és finom

Rolls lehet készíteni nyers hal, de a legfinomabb, sózott lazac és füstölt angolna. Melegítsük fel a darabokat szerezni finomított aroma és utóíz.

Tempura tekercs - finomítás minden hordó

Termékek várják a ropogós állag, érdekes ízű paletta és speciális tésztát. Illatos rizs tökéletesen ötvözi a felmelegedett alkatrészek és egy speciális keverék - tempura. Ez áll a magas minőségű liszt (rizs és búza), só, bors, fokhagyma. Ez hígítjuk egy kevés vízzel, hozzáadjuk a tojást, és óvatosan keverjük (kell, hogy a kis szemcsék). A készített henger általában kör alakú, teljesen mártott a tésztába, és dobott a forró olajba (több mint 170 fok). A tészta azonnal megragad and roll a zsír felszínén. Ha ő ragaszkodni fog a rács, hogy gondosan meg kell feszítse a lapátot. Amikor a termék lesz aranybarna, kívánatos, hogy azonnal húzza ki, különben az úszó vizes rész a töltés (Philadelphia, mártással). Fried tekercs nedves ronggyal, vágjuk 6-8 darabot, és azonnal alkalmazni kell az asztalra

Hengerek tempura kiderülhet csodálatos, ha hozzáadjuk a töltés lágy sajt, füstölt angolna és zöldségek.

Tavaszi tekercs - eredeti étel

Nori - préselt vörös alga egy konkrét ízét és állagát. Ez ad egy különleges pikantériája roll, de ha cserélni a sötétzöld leveles rizspapír tekercseket kapunk egy szelíd kivitelben. Ezeket úgy állítjuk elő, vagy anélkül rizs, töltött zöldségek, kuszkusz vagy darált hús. Kínában nincs tavaszi tekercs (huramaki) elképzelhetetlen újév és a vietnami Nem gyakran palacsintát.

Rice papír - kerek vagy szögletes lap fehér. Mielőtt a törékeny és vékony lemezek a szőnyeg, akkor egy pillanatra forró vízbe mártott, enyhén szárított a törülközőt. Előkészítése a tavaszi tekercs eltér a hagyományos ételek, csak főz néha zárt végei, mint a káposzta. A terméket ferdén le van vágva, és hidegen vagy sült egy serpenyőben, sütés, gyakran sütött. Ezek elbűvöl ropogós arany kéreg alatt, amely elrejti a meleg, illatos tölteléket. Sushi mester nem javasoljuk ízesítő anyagokat fűszerek, hengerek jobban kiegészítik szószokat.

Tavaszi tekercs szolgálnak egy külön edénybe, gazdagítva gyönyörű természetes aroma összetevők különböző élelmiszereket: fokhagyma, savanyú-édes, fűszeres, paradicsom, citrom, tejszín és mások. Célszerű figyelembe venni a sajátosságait a töltés, sőt savanyú mártással kombinálható a füstölt angolna, fokhagyma gazdag megszakítja finom ízét lazac.

Színes tekercs - édes íz fényes héj

Élénk narancssárga, zöld vagy sárga legördül a fehér tányér néz ki, elegáns és étvágygerjesztő. Az étel jellemzi különösen finom íze és kellemes tapintású, nem jellemző a hagyományos termékek. Multi-színű darab készült mame nori - préselt és festett lemezek, készült tofu. Ők adják lezárt csomagolásban, az érintés vlazhnovatoy és rugalmas. Hogy készítsen egy színes tekercs érdemes egy kis gyakorlat: rizs töltött megcsúszik, mert mam nincs egyenetlenség, mint az algák. Alatt kanyargó színes lap elszakadhat and roll, hogy eloszlassa a varrat (a végeket újra kell nedvesíteni vízzel és ragasztóval). Termékek történnie kell tökéletesen egyenes oldala, ránctalan és érdesség. Gabonafélék helyettesíteni lehet krémsajt, elterjedt egy vékony réteg nori.

Sushi mester ajánlani egy gondosan kiválasztott öntetek, szója színes papír gyorsan átitatott ízeket alkatrészek, felfedve egy érdekes csokor az előtérben.

Édes tekercs - elegáns desszert

Desszert tekercs elvarázsol szép takarmány, fényes paletta színek és ízek. Roll tartalmaz egy burkolatot, egy ragasztó réteget és egy tölteléket. A különféle szokatlan elemeket is lenyűgöző!

Ahelyett, hogy a algák nori rizspapír, színes Mame, vékony palacsintát, alapján készült tej, számos tojás, liszt és keményítő keveréke (1: 2). Édes töltelékek is sodornak egy speciális omlett. Ez alapján készült tejfölt vagy más tejtermékek, adjuk hozzá a lisztet, tojást, a cukrot, a japán alkohol keveréke pihe, ecsettel visszük fel a szilikon mat, és küldje be a sütőbe. Fontos: roll shell kap egy nagyon vékony és hajlékony (nem száraz). Egyes szakácsok sült omlett egy serpenyőben, de gyakran kiderül, túl vastag, egyenetlen, ami hatással van a minőségi tekercs.

Mint ragasztó, köztes réteget Sushi mester használata a különböző termékek:

Rice főtt krémet, adjunk hozzá cukrot és fűszer (fahéj, vanília, kakaó), de a gabona is főtt a szokásos módon (a rizs tűzhely), és keverjük össze egy édes öntettel.

Ahelyett, hogy gabona pyurirovanny banán, vastagon meghintjük kókuszdió.

Túrós kevert tejföl, lekvár, sűrített tej, lekvár vagy válnak pikáns közbenső réteg között a gyümölcs- és rizspapír.

Tejszínhab házi tekercs pedig egy gyengéd és édes öröm.

A töltelékhez használja a Sushi mester narancssárga filé, kiwi, eper, mandarin, banán, lágy sajt, dió, feltöltési, tejszín és csokoládé öntettel. Components körültekintően kell megválasztani, hogy a termék még nem fordult beteges édes vagy savanyú. Semleges rizs és szója lapokat a keverék jól illatos rizzsel és bogyók. Palacsinta tekercs cukros shell jobban kiegészítik savanykás gyümölcsök és szószok.

Óvatosan keverjük tekercsek a vékony lemezek nem szakadt, és a töltelék közlik, csészébe túlzott lédússág. Amikor etetés kívánatos díszíteni db gyümölcs, bogyós cukrot, kakaót, vagy csokis menta. A szósz legyen sűrű termékekre héj nem áztatott étkezés közben.

Oldalunkon van egy recept édes tekercs a palacsintát. amelyek egyszerűek és könnyen elkészíthető otthon.

Hogyan válasszuk ki a feltét?

Roll - egy lenyűgöző vászon a képzelet, tarka színek és fényes kivitelben. Hány lehetőség lehet gondolni japán ételeket, a változó elemek, szósz, alakja vágó, különböző főzési technikák! Hogyan rendesen össze a zöldségeket, gyümölcsöket, tenger gyümölcsei és hal, hogy élvezze az ínyenc íz palettát?

• bármely hal, rák hús, tigris vagy édes garnéla tökéletesen kevert uborka, avokádó, paradicsom, tobiko, gyógynövények;
• földimogyoró kívánatos kiegészítője növényi termékek vagy tekercs töltött lazac;
• segítségével fűszer Tabasco szósz, és könnyen adja Rolls élesség;
• Akne kívánatos füstölt melegíteni a mikrohullámú, majd a hengereket kapunk ízletes és aromás;
• a csirkemell, akkor adjunk hozzá egy pár csík jéghegy, mangó, uborka (menta majd adjunk hozzá egy frissítő érintés);
• filé narancs, piros tobiko és tegye a közepén Philadelphia uramaki tekercs és szalag tonhal és a lazac felváltva fel a tetején;
• sivid saláta ízt a növényi termékek;
• tarisznyarák hús tökéletesen illeszkedő uborka és piros hal;
• lazac nagy Philadelphia, tobiko és egy szál rukkola;
• Boston, lakedru, avokádó, tengeri moszat (Hiashi), kaviár lehet egészíteni garnéla és tonhal sügér, szóló őket tetején;
• növényi tekercs uramaki díszíteni tonhal, lazac és lakedroy;
• íze daikon, dió mártással, cikória, a spárga, avokádó lehet egészíteni kuszkusz, szórva a termék minden oldalról;
• szakács töltelék shiitake gombával, rukkola, and roll laikus arany angolna;
• uramaki lazac, rák, avokádó, Hiashi díszíteni kagyló;
• Zöld spárga kombináljuk angolna, avokádó, Hiashi nagy tekercsbe futamaki;
• shiitake gomba, avokádó, rukolloy kiderül ízletes öntetek és maguk uramaki szórjuk meg őrölt pisztácia;
• tökéletesen ötvözi a jéghegy, a tonhal, lágy sajt ( „Buka”), garnélarák, avokádó.

Rendezett egy étteremben egy érdekes vegetáriánus roll, tetszett az íze és fényűző megjelenés. Belül találtam egy tekercs édeskés shiitake lemez (enyhe szaga karamell), ropogós arugula, rudak érett avokádó. És a tetején a terméket már meghintjük őrölt zöldes dió (pisztácia).

És még megosztani receptek: retek vékonyra, mintha fátyol vékony csíkokra, adjuk hozzá a cikória, Friesland, főtt spárga, avokádó, uborka csíkok. Minden alkatrészt helyezünk a közepén a tekercs uramaki. Külön összekeverjük pirított árpa és párolt kuszkusz fekete szezámmag obkatat tekercs ebben a keverékben. A terméket ad egy nagyon finom és hihetetlenül vonzó!

Szeretem tempura roll, különösen forró, füstölt angolna, Philadelphia finom és ropogós rukkola. Unagi szezám hangsúlyozni tökéletes kombináció. Csak vágd kellemetlen, meg kell tartani egyik oldalán vastag betét, nem kap égett. És a kés legyen nagyon éles, hogy gyorsan vágni, mert a henger azonnal lehűl, és elveszíti lenyűgöző íze.