Típusai, fajtái, a fajtákat és a lisztet hozam
Liszt - elporítjuk egész gabonanövények, vagy előnyösen annak endospermiumban.
liszt formájában határozza meg a kultúra a gabona amelyből származik. A liszt búza, rozs, kukorica, árpa, zab, rizs, hajdina, szójabab, borsó.
liszt típusa függ a rendeltetésszerű használat. Búzaliszt lehet sütés, makaróni és édességek, palacsinták; rozs - csak sütés.
Kenyér liszt nagyobb súlyt a többi fajta és típusú lisztet.
Búzadara előállított lágy búzától üvegtest azzal a kiegészítéssel, szilárd anyagot kapunk. Ez áll az endospermium viszonylag nagy (0,2-0,3 mm), alig tartalmaz korparészecskéket, a sárga szín.
Magasabb minőségű liszt áll finomeloszlású részecskék a belső rétegek az endospermium (0,1-0,2 mm), lényegében mentes a korpa, van egy fehér színű.
Liszt 1. fokozat - főleg finom részecskék összes rétege az endospermium (0,2-0,3 mm), ez tartalmaz 3-4% korpát, fehér, sárgás vagy szürkés árnyalatú.
Liszt 2. fokozat - áll, porított inhomogén endospermium-részecskékből (0,3-0,4 mm), a száma Rubey 10%. Színes serotovy liszt, mert a héj részecskéket.
Teljes kiőrlésű liszt - ez a fő, a legismertebb fajta rozsliszt. Gyártani, teljes kiőrlésű csiszolás minden részéből a gabona.
Kukoricaliszt készített finom, durva és típusú tapéta. Pure kukoricaliszt sütőipari nem alkalmazható, azaz fel lehet használni adalékanyagok előállítása során búzából vagy rozsból kenyeret.
Készítsen rizs, hajdina, zab liszt és finomra őrölt liszt bébiételek és diétás.
Hozam liszt - az összeget a lisztet, kifejezett tömegszázalékában feldolgozott gabona.
Hazánkban, ott vannak a következő étkezés lehetőségek közül:
Búza: 96% - háttérkép (monosort); 85% - a második fajta (monosort); 78% - két és trehsortnaya; 75% - három és monosort; 72% - az első fajta (monosort). Rye: 95% - háttérkép; 87% - a hámozott; 63% - a maggal (összes monosort).
Monosort liszt keverékéből előállított búza és a rozs magvak: búza és a rozs, a hozam 96% és a rozs-búzaliszt, a hozam 95%.
Úgynevezett köszörülés liszt gyártási folyamatot. Attól függően, hogy a liszt őrlési fel első szállítmány gabona, azaz kiválasztott tétel, és a vegyes szemestermények különböző típusú és minőségek arányban, amely biztosítja az optimális tulajdonságait lisztet.
40. hidrotermális kezelése (TRP) szemcsék őrlés előtt. Annak értékét.
Hatás a termék víz és a hő az úgynevezett hidrotermális kezelést.
Amikor a magas minőségű csiszolás magvak és a gabonafélék előállítására membránok elválasztjuk a részecskéket az endospermium rendkívül nehéz, mert a szerkezet - mechanikai tulajdonságai eltérnek kissé. Révén a hidrotermikus kezelés hajlamosak, hogy fokozza a tulajdonságait a membránok és a különbség az endospermium.
Keresztül a hidrotermikus kezelés növeli a különbséget a tulajdonságait a gabona darab viszkozitása (a marási borítékba keresik viszkózus és endospermium - törékeny, és a gabonatermesztés fordítva). Javíthatja biokémiai tulajdonságait, és végső soron a sütőipari minőség lisztet. A takarmány-ipar egyes típusú gabona nyersanyag nem teljesen emésztjük az állatok. Hidrotermális kezelése ezek a növények javíthatja a tápértéke az állati takarmányok és emészthető.
Alkalmazni két módszer hidrotermális kezelés: hideg és a sebesség berendezés. Ugyanakkor az egyes vállalkozások és az éghajlati övezetek vannak különbségek. Így hideg régiókban, mielőtt a magtisztító elválasztás malom melegítjük, míg a mérsékelt és a meleg éghajlaton nem.