Tévhitek az „édes herb” Stevia
Ha meg akarunk érteni valamit, megtudja, hogyan keletkezett.
B. F. Porshnev
Stevia érdekes, nem csak azért, mert nagyon édes szintetizál glikozidok. Az intrika abban a tényben rejlik, hogy egyes országokban, ez a növény az egyik helyettesítő cukor, míg ugyanabban az időben, az FDA (Food Drug Administration) - a fő amerikai ügynökség, amely figyeli az élelmiszer-biztonság és a kábítószer - kemény hozzárendeli a „termékek bizonytalan a biztonság.” Mi a baj?
kiegyensúlyozatlan történetek
Az európaiak édesszájú volt a kezdete a globalizáció folyamata: mert a New Light of cukor vált piros-fekete-fehér kontinensen. Elhanyagolása alapvető együttérzés, itt a cukornád ültetvények kiűzték ezer afrikai rabszolgák. Csak miután a napóleoni háborúk, a megjelenése a cukorrépa, megszűnt a tisztán gyarmati árut.
Ha kaptak, vagy valahogy tettek magukat üveggyárban a modulok társ, minden valamit inni nem cukorral, hanem stevia, amely lehet egy ablakpárkányon vagy a kertben
Ki írta, hogy másfél ezer évvel ezelőtt, vagyis jóval azelőtt, Columbus, az indiánok ismerték a stevia növény, vele ittak a kedvenc társ (Paraguay tea), és azt kezelni számos betegség. Spanyolok tájékoztatták erről otthon a XVI században. Ha szeretné kipróbálni társ, akkor nem nehéz. A beszerzési ajándék meg egy teázó, akkor kap egy utasítást csomag yerba mate és tartozékok: lopótök - egy hajó a szárított tököt és bombiyyu (szó szerint „szalma”) - a cső egyfajta szócsöve az egyik végén és egy szűrővel a másikon. Paraguay tea - aprított fa ágai Ilex paraguariensis. Ez egy örökzöld, lombhullató és családjába tartozik Hollies. (Az összes család tagjai Moszkva közelében, klíma ellenállni csak bogyó bokor Mahonia.)
Brew mat utasításai szerint, kapsz zabkása, és ez akkor volt, szüksége lesz bombiyya, hogy az egyik kell alaposan csökkentette az alján a lopótök és szopni néhány falat. Ha szükséges, a háztartási vagy bimbózó tudja, csepegtető lopótök kör, reprodukálni rituális Paraguay guarani indiánok. Azt is könnyű megtalálni információkat a történelem, a kultúra mat spanyol szerzetesek - a XVII században ez volt az úgynevezett „jezsuita elixír” - a bonyolult matepitiya rituálék és különböző módon sör. Most képzeljük el, amit akart vacsorázni a legtöbb, hogy sem igaz Paraguay tea. Muszáj tennie, hogy mondja a legenda az indiánok, stevia? Felsorolni információt, amely megtalálható oldalak, mint a club-mate.ru mate.ru vagy túl hosszú, de higgye el, hogy a válasz erre a kérdésre nem létezik, nem találja a „Stevia”. nyilvánvalóan valami nem megy le a történelem, a paraguayi kultúra.
Szerint a piac törvényei sikerült
USA - Empire aszpartám, és ezt figyelembe kell venni. Matelyuby nem kockáztatja, hogy készítsen kész keverék szőnyeg és Stevia: ha a termék véletlenül mégis az USA-ban, akkor elkobozzák. Ahogy helyesen megjegyezte I. Ilf és Petrov a „egyemeletes America”, amikor tilos „jólét”, nincs értelme „nyilvánosság”. A stevia minden pontosan az ellenkezője. Toló keresztül az FDA és szorosan össze kell kapcsolni a hagyományos matt termék már elismert GRAS. Ugyanakkor történelmi bizonyíték az „édes fű” sokkal rosszabb, mint a szőnyeg; Kiegészítik a karcsú készítmények és legendák, amelyek nyilvánvaló pontatlanságokat.
Stevia - keskeny endemikus, 100 évvel ezelőtt, ő és Paraguay nem volt elterjedt. Még Bertoni az ő szakmai kapcsolatok nem azonnal megtalálni. Köztudott, hogy Francisco Gernandes, az orvos-orvos a spanyol Fülöp király II arról írt, az „édes fű” indiánok, de nem ez volt a Guarani, és az aztékok, és a fű nem «Caa-hee» (stevia), és a «Tzonpelic xihuitl» (Lippe édes - Lippia dulcis Trev) .. Lippi tartalmaz szeszkviterpén gernandultsin (név, ahogy sejteni lehet, miután a bíróság orvos). Gernandultsin még édesebb szteviozid (mólarányban a szacharóz - 1000-szer), azt szabadalmaztatott édesítőszerként, de gyakorlati alkalmazása nem érkezik: az alacsony vízoldhatóság és hőálló, és az íze nem „tiszta”. Azonban, ez szolgál íz receptor vizsgálatokban, mint a kémiai modell édesség.
Aki nem hisz?
Szervezése és fegyelmező ereje minden civilizált társadalomban - a bürokrácia. Ezért az USA-ban, ha ellenjavallt egészségügyi vagy meggyőződés nem teszik lehetővé, hogy igyon egy kis „Coke” aszpartám és szacharin (cukorral is) meg kell vásárolni a különböző részein a buborék kivonatot vagy egy csomag stevia levelek, gyümölcsök, hazajön, és főzni ital . Miért nem lehet csak útban, az aszpartám, az egyik üveg, nehéz megmagyarázni, ezért a vitát az FDA ebben a témában nem tették közzé, és amely, hogy úgy mondjam, rutinszerűen. Azonban egy jó vicc adta az ismeretlen nevű FDA hivatalnokok: „Ha akartuk, tudtuk tiltják, és a sárgarépát.” Toxicitás Stevia és összetevőinek végre száz cselekedetekért, hogy lehet választani a megfelelő, és a szükséges következtetéseket a különböző alkalmakkor. Azonban Belgium tavaszán tavaly, az első nemzetközi konferencia a biztonsági stevia szervezett, fekszik az azonos európai Stevia Kutatóközpont. Mint a munkálatok, az egész dolog - dózisban.
Stevia gyanúja három bűncselekmény: anti-androgén, mutagén, és ennek következtében rákkeltő. Proceedings of the kutatók, felszerelve a legmodernebb berendezések, lehetővé teszi, hogy megtalálja a minták pikogrammig giükozid Stevia, segített a következő kör Biokémia stevia patkányok, egerek, csirkék és emberek. Mint kiderült, a glikozidok, egyszer egy emlős, ami nem kapcsolja - a bélrendszerben nem megfelelő enzimek, valamint azok század mennyiségben, hogy szivárgott, így a test változatlan formában a vizelettel. Különben is, a pontosság nem találtunk egyetlen termék pikogrammig stevioside átalakulások sem a vérben vagy a vizeletben. Az egyetlen kivétel - szteviol, azaz a szteviozid molekula fragmentum, amely továbbra is hasítása után a glükóz. Azonban, ez a hasítás előtt történik szteviol áthaladnak a bélfalon: vesznek részt, mi szobatárs - bélbaktériumok hasznosítani kis mennyiségű Stevia glikozidok. És ez a valami steviol lett az első számú gyanúsított. A díjak a következők: először is képes okozni mutációk bizonyos E. coli, másrészt megfosztja a kísérleti patkányok a lehetőséget, hogy az utódok.
Számos kísérlet felvetett és Stevioside és rebaudioside, bebizonyították, hogy nem csak nem okoz rákot, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenti annak valószínűségét, hogy a kísérleti állatok kapnak adenoma vagy az emlőrák, és csökkentik a bőrrák. Ami a mutagén, a steviol látták benne: annak hatására mutálódott sejtek törzs Salmonella. Azonban csak ezek a sejtek - és sok más törzsek Salmonella és E. coli rajta nem reagálnak. Még nagy mennyiségű tiszta steviol - 4 g / kg - nem okoz semmilyen jelét mutációk egér szövetekben. És így az egyetlen törzs steviol aktivitás nem volt olyan magas: háromezer-szor kisebb, mint mondjuk benzopyrene. És az utóbbi, egyébként feltétlenül jelen van a füst égett fa, és ezért vele elkerülhetetlenül meg kellett küzdenie minden meglátogatott egy piknik, és élvezze a tábortűz hús sült a parazsat. Szintén mutagén aktivitást figyeltek meg szteviol származékok, például a metil-észtere, de, amint azt korábban említettük, nincs-származékok a vérben találtak önkéntesek.
Stevia - királynője mezők
Nyitva Bertoni nem maradt észrevétlen. Stevia kezdett termeszteni, és 1908-ban megkapta az első aratás - 1 tonna száraz leveleket. Szerencsére a növény nagyon képlékeny. Mivel az indiai kukorica, lehet hígítani szinte sarkkör. Stevia rossz propagált mag. Ez ekspeditsiyah1930-36 év. N. I. Vavilov küldött Dél-Amerikából utódainak VIR Leningrád, de nem tudták csíráznak. Mivel stevia szaporított vegetatív és az erdőket kivágták fa, vad stevia kezdett minél gyakrabban találkozzanak. Stevia - egy örökzöld cserje, de távol a trópusokon hígítjuk az éves változata, készül palánták minden évben, de mint egy évelő lehet nőni egy ablakpárkányon.
Stevia tegyünk, hogy foglalkozzon a Miniszterek Tanácsa a Szovjetunió 1980-ban - akkor a legnagyobb finanszírozott program az akklimatizáció az anyavállalat Intézet cukorrépa Kijevben. Ukrajnában, stevia gyökeret vert itt 1 hektárra magas jövedelmezőség kaphat tízszer több édes, mint a cukor répából. Már regisztrálta saját fajták: „Keeper” és „Slavutich”. Magyarországon, miután összeomlott a Szovjetunió vette a stafétabotot, és Voronyezs Kutató Intézet cukorrépa, van egy magyar fajta északi régiókban - „Ramonskaya édesszájú”, valamint kivonatokat a hazai termelés. Valószínűleg között kereshet táplálékkiegészítők vagy megelőző táplálkozás - a szupermarketekben és gyógyszertárakban a polcon édesítőszerek szacharin, ciklamát, aszpartám vagy ugyanaz.