Test hasított brojlercsirke lehűtjük, BCC
Hogyan kell lefolytatni a vizsgálatot
Normatív dokumentumok. amely ellen vizsgálatokat végeztük:
- antibiotikumok: tetraciklin
- mikrobiológiai mutatók (Listeria monocitogenes, QMAFAnM, patogén mikroorganizmusok, beleértve a Salmonella)
- érzékszervi jellemzők (kövérség, szag, szín, izomszövet, a színe a bőr alatti zsír és az izom, a megjelenése savós obochki phrenic üreg megjelenése izom keresztmetszete izom következetesség, átláthatóság és ízét húsleves, a mértéke eltávolítása toll)
- a CuSO4 reakciót
- benzidin teszt peroxidáz aktivitását
- pH
- A mennyiségű illékony zsírsavak
- kvalitatív teszt Nessler-reagenssel
Megjegyzés: friss csirkehús teszi, hogy megtudja, a következő vizsgálatokat: az illó zsírsavak a peroxidáz reakció kvalitatív vizsgálat Nessler reagens, és a számos más.
Nem minden baktérium egyenlőnek teremtetett
Talán a legfontosabb eredmény a vizsgálati eredmények acél mikrobiológiai vizsgálatra. Szerencsére veszélyes az emberi baktériumok Listeria monocytogenes és a kórokozó szervezetek, köztük a szalmonella. Sehol nem találtak. De tekintve QMAFAnM (több mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok) anélkül, hogy megjegyzéseket teszt csak egy minta.
Mik ezek a titokzatos levelek? Röviden, ez is nevezik QMAFAnM közös csíraszám. Ez jellemzi a minőség és az élelmiszer-biztonság, valamint betartásának értékeléséhez a higiéniai követelmények a vállalat. Jelentős meghaladja a normák QMAFAnM jelezheti elégtelen minőségű termékek feldolgozását a termelés vagy a rossz tisztító berendezés. Ezzel szemben, merülhet fel nemcsak a gyártók, hanem a szállítók és eladók csirke termékek, ha a szállítási és tárolási feltételek nem teljesülnek. Tesztünk QMAFAnM sikeresen leküzdeni csak csirke „Troekurovo (csirke központtól).” Ez ezeket a baktériumokat talált. A mi gyakorlatban nagyon ritkán találkoztam olyan eredmény, de ez a tény, valamint az, hogy kellemes. Úgy tűnik, a központban az élet csirkék igazán jól.
1. táblázat A tanulmány eredményei a hasított brojler csirkék szempontjából a biztonsági hűtött QMAFAnM
Norm QMAFAnM tartalmát, CFU / g