Természetes polimerek keményítő
Sok évvel ezelőtt, mielőtt voltak műanyagok és szintetikus polimerek, ami majdnem olyan régi, mint maga a Föld is, a természet használt természetes polimerek válni az élet lehetséges. A polimerek (a görög pi # 959; # 955; # 973; -. - "sok", és # 956; # 941; # 961; # 959; # 962; - „rész”) - szervetlen és szerves, amorf és kristályos anyagok nyert több ismétlődését a különböző csoportok az atomok úgynevezett „monomerek”, amelyek kapcsolódnak a hosszú makromolekula kémiai vagy koordinációs kötéseket. Polimer - nagy molekulatömegű vegyület, olyan anyag, a nagy molekulatömegű (több ezer több millió).
Úgy gondoljuk, hogy a természetes polimerek eltérő szintetikus polimerek, mert nem tudjuk felmutatni, hogy azok a gyümölcsét találékonyság és vegyipari vállalatok nem tudják eladni őket, hogy bevételt. Mindez azonban nem teszi a természetes polimerek kevésbé fontos. Sőt, kiderül, hogy azok még fontosabb, mint a jórészt szintetikus.
Természetes szerves polimerek (biopolimerek) az alapja a növényi és állati szervezetekben.
Fehérjék vagy fehérjéket először például poliamidokkal. A fehérjék a fő szerves anyag, amelyből a állati sejtek vannak kialakítva (a növényi sejtekben a fehérje tartalmazott kevesebb).
A proteinek funkcióját a szervezetben univerzális: enzimatikus, strukturális, receptor, kontraktilis, biztonsági, szállítási, szabályozási.
Az enzimek egyik legfontosabb típusai a polipeptidek, amelyek kulcsfontosságúak a megjelenése az élet a Földön. Minden élő organizmus használ enzimeket építeni, módosítani és elpusztítják a többi polimer a leírásban tárgyalt. Az enzimek katalizátorok, amelyek teljesítenek jól meghatározott feladatot.
Selyem - egyik egyedülálló polipeptidek, amelyek kezdték használni hosszú ideig köszönhetően kiváló tulajdonságokkal rendelkezik.
Nukleinsav végezzük tárolás, reprodukció és megvalósítása a genetikai információ, kezelni pontos swing fehérjebioszintézist sejtekben. DNS-t és RNS-t
DNS-t és RNS-t tartalmaznak egy bázikus áramkört és amelyet a glükóz egységek. Ezért csoportjába tartoznak a poliszacharidok polimerek, bár abban az esetben, DNS-t és RNS-t is az oldalsó csoportok jól rendezettek, ezek a polimerek kölcsönöz egyedülálló tulajdonságaik.
Egy másik család poliszacharidok közé tartozik a keményítő és a cellulóz.
A cellulóz az alappolimer ahonnan építettek a növény. Wood elsősorban áll cellulóz. A cellulóz egy nagymértékben kristályos, ezért nem oldódik szinte semmit. Cotton egyik fajta cellulóz, amit gyakran használnak a ruhánk. Az a tény, hogy a gyapot nem oldódik forró vízben, ez nagyon fontos számunkra. Ellenkező esetben a ruhák feloldódik, amikor megpróbálja mossa meg. A cellulóz is a szép tulajdonsága, hogy ha nedves, és majd tölteni azt a forró vasat, ő ismét kiegyenlítődtek, és kisimult. Ez ad egy takaros megjelenés ruhánk (legalábbis egy ideig), de mégis megkönnyíti, hogy mossa le a szennyeződést, amikor törli.
Mivel a természetben
Keményítő - poliszacharidok keverékét növényekben található a szemcsék formájában,
jóddal ad jellegzetes kék szín; fehér por. Hideg vízben nem oldódik, megduzzad forró vízben formákban kolloid oldatot (keményítőpaszta). A víz, sav hozzáadásával (híg H2 SO4 és mtsai.) Mivel a katalizátor fokozatosan hidrolizáljuk csökken a molekulatömeg alkotnak „oldható keményítő”, dextrinek, míg a glükóz. A keményítő a tartalék szénhidrát rasprosranenny növények; így a leggyakrabban használt, a keményítő gyártására növények, burgonyagumókat tartalmazhat akár 24% keményítőt, búzaszemek - akár 64% rizs - 75% kukorica - 70%.
Készült a levelek eredményeként a fotoszintézis, és lerakódik a gyökerek, a gumók és magvak a szemcsék formájában, amelynek mérete, alakja és belső szerkezet, jellemző az egyes növényfajok.
Keményítőszemcsék heterogén, tartalmaznak mellett poliszacharidok, víz (10-20%) és nagyon kis mennyiségű foszfátok, szilícium-dioxid, zsírsavakat, lipideket és mások. Keményítőalapú poliszacharidokban állnak maradékok a D-glükóz annak aD-glükopiranóz alakú és különböző polimerizációs fokú és karakter kötéseket és-D-glükopiranóz egységet. Keményítő poliszacharidok lehet osztani két fő frakciót kapunk. amilóz és amilopektin.
Az amilóz és amilopektin izoláljuk keményítőre hatva megoldások sók (MgSO 4, (NH 4) 2SO4, Na2SO4), amely n-butil-alkohol, melegítés 120 fok, majd kicsapva 70 fok amilóz és amilopektin 20 fok. speciális kukorica fajták termelésére használt amilóz. A keményítőt tartalmazó 55-75% amilózt tartalmaz. Az amilopektin (amioka) is termelnek viaszos kukuruzy.Pri Enzimtevékenység vagy melegítés hidrolizáljuk savakkal. A keményítő íztelen.
Gyártása keményítő ismert az ókorban. Búzakeményítő már elő az ókorban a Földközi-tenger szigetei, az ókori Görögországban és Rómában. Búza áztattuk cukrozott-Doi fakádakban, erjesztett, majd gyúrjuk, láb-E, akkor a masszát átnyomjuk vászonanyaggal vagy szitán; keletkező keményítő-szuszpenziót kicsapjuk speciális telepesek, nyers összeomlása-kent kis kövek és szárítjuk a napon. Start előállítási búza- más európai Stra-próbálkozás, a XVI században. A XVII. szinte egy időben a kultúra terjedése burgonya, importált amerikai kezdte a burgonyakeményítő-gyártó. Szélesebb fejlesztése burgonyakeményítő-gyártás végén kapott a XVIII. után manuális találmány simító és víz újra gép a meghajtóhoz. A fejlesztés a burgonya és a kukorica termelési Nepo-sredstvenno kapcsolódó formájában felhasznált energia. Cseréje manuális redukálható-ing vagy ló tapadást mechanikus meghajtókat fokozatos átmenet először a gőz alkalmazásával, majd a villamos energia bevezetése jelentős változások nem csak tervez gépek és eszközök, hanem módon végző fő műveletek: csiszolás eredményeként CIÓ a nyersanyagok, a keményítő elválasztása és a keményítő és a fehérje szuszpenziók, stb
A fő feldolgozási szinteken keményítő-tartalmú nyersanyagot, és továbbra is:
előkezelés származó nyersanyagok szennyeződésektől;
előtt megsemmisítés nyers kémiai szerkezetű és biológiai-cal, mint csökkentésére szolgáló eljárások az energiafogyasztás őrlés során;
alapanyag őrlési külön nye komponenseket; Marás történik a reszelő különböző eszközök, az intézkedés a felületén olyan nagy fogak száma, amely forgatja vagy maga a felület, vagy porított tömeg. A fogak miatt nyomást, hogy zúzott anyag behatolnak, és szakadás a kis részecskék. Pulp nyert graters, áll keményítő szemcsék, és a kis részecskék cellulóz finom komponenseket a roncsolt sejtek és vízzel hígítjuk.
frakcionálása zúzott masszát egy egysejtű elválasztó közegként kitüntetéssel nyersanyagot folyékony és kíséri-adó és extrakciós folyadékok;
keményítő extrakciós és koncentrációja melléktermékeket a multiloop recirkulációs berendezések;
kísérő regeneráció és az extrakciós folyadékokat újra, hogy a következő folyamat;
csökken a nettó víz fogyasztása újrahasznosítja azt a PROTSES-ce termelés.
Alkalmazásához a tisztítási eljárást a keményítő, a többszörös szűrés át egy finom szitán. Az ipari méretű centrifugák A tisztított keményítő.
A végső szakaszban a keményítőt szárítjuk. A leggyakoribb módszer a keményítő szárítás - szárítás rácsokon speciális kemencékben. Keretek kifeszített vászon őket egy durva, megrakott megnedvesített keményítő, egészül nyílásain keresztül a keresztirányú falak kamrák és mozgatják a vízszintes gerendák, elhelyezve az oldalfalak. Továbbá az említett szárítást felajánlott ún. Mechanikus szárítók felszerelt eszközökkel mechanikai mozgás keményítő.
Burgonyakeményítő forgalmazzák formájában darab, vagy por formájában, illetve a lisztet. A porítást alkalmazott keményítő előnyösen golyósmalmokban speciális eszköz.
Az amilóz és amilopektin izoláljuk keményítőre hatva megoldások sók (MgSO 4, (NH 4) 2SO4, Na2SO4), amely n-butil-alkohol, melegítés 120 fok, majd kicsapva 70 fok amilóz és amilopektin 20 fok. speciális kukorica fajták termelésére használt amilóz. A keményítőt tartalmazó 55-75% amilózt tartalmaz. Az amilopektin (amioka) úgy is előállíthatjuk, a viaszos kukoricából származó.
Válogatás a növényi nyersanyagok keményítő előállítására, nem csak attól függ, hogy az ár és a keményítőtartalma, hanem azok tulajdonságait. A könnyebb kivont keményítő bármely növényi részek kisebb sűrűségű, mint a szövet körülhatárolunk, és annál kevésbé tartalmaz nitrogéntartalmú anyagok beburkoló keményítő granulátum. Ezért, a kitermelés származó keményítő burgonya könnyebb, mint a kemény magokat tartalmazó sok fehérje, mi búza, rizs, és mások. Néhány anyag, például a magok hüvelyesek, mivel a nagyon közel keverés ezek a fehérjék és a keményítő szemcsék, kivonására keményítőt egyszerű mosására vizet lehetetlen ; keményítő más növényi szelekciós akadályozza jelenléte miatt a festék, csersav és munkatársai. anyagokat nehéz elválasztani a keményítő. Mivel a fenti feltételeknek, egy viszonylag kis számú növényi anyagok előállításához használt keményítő gyár.
Jelenleg, a legnagyobb mennyiségű nyert keményítő burgonya. Újabb produkciók tartozik megszerzése keményítő rizsből, közös Angliában és készül kukoricából előállított, nagy léptékű, Amerikában.
Ami az egyéb típusú keményítő tartalmú nyersanyagok, az elmúlt évtizedben, a keményítő gyártására származó cirok, rizs, árpa, manióka és jelentősen nőtt elsősorban berendezések-CIÓ a hagyományos technológiákkal.
Az ipari felhasználás területén keményítő
és származékai
A keményítő a rendkívül magas és az eltérő iparágakban. Úgy feldolgozott szirup és glükóz. Az élelmiszeripar egyik legnagyobb fogyasztók a keményítő és keményítő termékek. Ezen kívül nagy mennyiségű keményítő értékesítik, mint a késztermék otthoni használatra. A módosítatlan és módosított keményítő és glükóz használják az élelmiszeriparban, egy vagy több alábbi célokra:
Közvetlenül a zselatinizált keményítő kocsonya.
Mivel a sűrítő, a viszkózus tulajdonságok (levesek, bébiételek, mártások, mártások).
Mint egy töltőanyag, amely része a szilárd anyag tartalom a levesek, piték.
A kötőanyag rögzítésére tömeges, és megakadályozzák a szárítás során prigotovleniya- (kolbász és húsipari termékek).
Ahogy a stabilizátorok, köszönhetően a magas képességét keményítő, hogy tartsa a nedvességet.
Alkalmazása glükóz bizonyos minőségű kelesztett kenyér és pékáruk termékek kétségtelen előnye, mivel a glükóz közvetlenül asszimilálódott élesztősejtek, miáltal az erjedés több teljesen és gyorsan. Ezen túlmenően, a glükóz arany kéreg színe és meghosszabbítja az eltarthatóságot kenyeret.
Melasz és a glükóz széles körben használják édesítőszerként édességek. Mindezek mellett elterjedt az édesipar keményítő, ez is használ a natív és módosított keményítők előállítására sokféle cukorkák; mint például zselék, tejkaramella, kemény és lágy rágógumi, karamell, fudge és török öröm. A fő alkalmazási keményítő cukrászati termékek áll égetett cukor és más cukrászati masszát fajok édességek és összetevőként előállítására olvadék vagy édességet premetezésre hogy megakadályozza azok összetapadását. Amilopektint használják ragasztók az élelmiszeriparban.
Keményítő kiterjed az emberi szükség szénhidrátok.
A növényeket, amelyek forrásai keményítő, mindig is fontos része az emberi étrendben, ami 70-80% -a kalóriát fogyasztanak. Mivel a széles körű terjesztését ezeket a növényeket, valamint az alacsony költségű, egyszerű módosításával és megújuló forrásokból nem meglepő, hogy volt egy csomó módon a nem élelmiszer keményítő alkalmazása. Az acilezett keményítőt alkalmazunk előállítására bevonatok és sűrítőanyagok. A kapott szilárd anyagot amilóz-típusú cellofán filmet, oldhatatlan vízben és szerves oldószerekben. Alkil-származékai keményítőt alkalmazunk anyagok, kötőanyagok, bevonatok, habok, töltőanyagok, derítőszerek, műanyagok, ragasztók és viszkozitást módosító anyagok. Ezek is a módosított keményítők, hogy a megfelelő kezelés, például termikus oxidáció vagy hipoklorittal kölcsönöznek speciális ipari tulajdonságait.
A legnagyobb fogyasztó a keményítők papírgyártási fogadó több, mint 60% Az előállított keményítő. Különböző keményítő használják különböző szakaszaiban papírgyártás:
A hozzáadott hidrofil szerek, ami keményítő, facellulóz őrlés növeli a duzzanat a szálak, azok rugalmasságát és feszességét, továbbá hozzájárul a kialakulásához a szálak közötti kötések a kész papír, ad rugalmassága és kopásállósága és törési. Továbbá, a keményítő hozzáadásával, hogy a pépet hozzájárul megtartása töltőanyag. Általában erre a célra ionos keményítőket alkalmazunk, mind kationos, mind anionos.
Megjelenésének javítására és a nyomtatási tulajdonságai a papír, növeli erejét, hidrofobicitás közlésével felületi enyvezésére alkalmazzuk az öntés nyomja meg, ahol az egyik vagy mindkét oldalán a részlegesen megszárított web papírból vagy kartonból alkalmaznak keményítő (általában oxidált vagy karboxilezett).
Abban az esetben, bevonat és bevonatok keményítőt bevonataként szolgál, és tapadó komponensként.
A termelés kartonpapírt használunk, mint a keményítő méretre lapos réteg, és a ragasztáshoz hullámkarton lemezek keményítő alapú ragasztók tartalmazhat körülbelül 60% a teljes természetes ragasztóanyagok.
A keményítő egy közös alapját a termelés ragasztó, amely a leggyakrabban használt ragasztásához papír ilyen anyagok, mint az üveg, ásványgyapot és agyag. A keményítő is szolgál kiváló kötőanyag a nem papír anyagok, mint a szén és a szén brikett az ásványgyapot mennyezeti elemek kerámia égetés előtt.
Leggyakrabban ragasztóanyagot előállítására használjuk a kukorica, burgonya és tápióka keményítő. Tápióka keményítő ad egy viszkózus és homogén ragasztók. Ezek folyékony, stabil, ragasztó készítményeket, amelynek semleges pH, állítjuk elő könnyen és illeszkedő emulziók számos szintetikus gyanták. A kukorica és a rizs keményítő igényelnek felkészülési idő, és a magasabb hőmérséklet elérni ugyanazt az átalakulási fok. Tápióka keményítő, ami valamivel erősebb ragasztó, mint a burgonya, ugyanakkor nincs szag és íz, ideális a termelés ragasztó bélyeg, boríték, és a címkéken.
A gyógyszertár keményítő előállításához alkalmazott kenőcsök, porok, használunk tablettázási kötőanyag terápiás szerek, és ennek alapján megszerzésének vérpótló készítmények, és a teljes hidrolízis terméke keményítő - Glükóz elengedhetetlen, és a szokásos gyógyászati készítmény. A keményítőt is használják az összetétele a tápanyag források a termelés az antibiotikumok és vitaminok.
Keményítő, mint a fő nyersanyag előállításához használt etanol az élelmiszer és orvosi ellátás. n-butil-alkohol, aceton, tejsav, citromsav és a glükonsav, glicerin, 2,3-butilén-glikol, és további termékeket.
Az elmúlt években volt egy olyan tendencia, hogy növelje a termelés volumene a keményítő. És a növekvő keményítő és származékai a különböző iparágakban.
Irodalom: H. Tavildara "Kémiai Technológia mezőgazdasági termékek" (I. kötet, 1888.).