Termékek a Evoè tésztát oparnoe és bezoparnym

Ha megy a sütő tészta. sütemény, torta, keksz vagy palacsintát, azt tanácsolom, néhány perc alatt fordítani az előkészítő munkát, és kérjen tanácsot. amely segít sütni a tészta minőségű és ízletes.

Dough megkülönböztetni élesztő (savanyú) és a friss (élesztő nélkül).

Élesztő tésztát készítünk vízben, teljes tej, vagy vízzel hígítva. Termékek élesztős tészta, főtt tej, egy finom és illatos héja ők ragyogó, jó színösszeállítás.

Élesztő tészta lehet elkészített, megsütött és sült piték, pite, piték különböző tömések, torták, sütemények, muffinok, palacsinta, muffin és egyéb termékek.

Élesztő tésztát készítünk két módja van: bezoparnym és oparnym. Bezoparnym módszer abban az esetben el kell készíteni a tésztát egy kis sütés, más módon alkalmazzák a szivacs módszer.

A fermentációs élesztőben tészta szokásos sütési sajtolt élesztő, amely lehet cserélni száraz élesztőt. Száraz élesztő, hogy fél, mint a hagyományos.

Ha a minőségi friss élesztő kétséges, próbálja meg a „újraéleszteni”. Ahhoz, hogy „újjáéleszteni” az élesztőt áttörjük, 1 tk cukor és oldjuk fel 2-3 evőkanál. l. meleg víz, tedd egy ideig meleg helyen. Ha a felület hólyagok, majd az élesztőt is használható, de kell, hogy 1,5-szer hosszabb.

Elfogadhatatlanul nagy mennyiségű cukor és zsír a kelt tésztát. Cukor teljesen leállítja a létfontosságú tevékenység az élesztő, és az olaj teljesen lefedi a film élesztősejtek, át nem eresztő a víz és a tápanyagok, amely nélkül az élesztő nem létezhet

Ahhoz, hogy javítsa az ízét és zamatát édes kelt tészta lehet hozzáadásával aromás anyagok (reszelt narancshéj, vagy citrom, vanília cukorral, apróra zúzott kardamom gyümölcs etal.)

Palacsinta alkalmazásával állítjuk elő mind a búza és a hajdina liszt. Lehet palacsinta különböző ételízesítők, például apróra vágott zöldhagymát, apróra vágott főtt tojást, a hering, a kis darabokra vágjuk.

Palacsinta táplált meleg az asztalra. Kész palacsintát rakott egy fűtött tál vagy edény cölöpök, szövettel borított vagy tartanak a kemencében, a legjobban szolgálja palacsintát egyenesen a serpenyőbe.

Élesztőgomba előállítását egyenes tészta

Összetevők: 3 csésze liszt 1 csésze tej vagy víz, 2 evőkanál olaj, 1,5 kanál cukor, 2 tojás, só 0,5 kanál, 15 g élesztő.

Elkészítés: A előkészített edénybe öntsük a szükséges mennyiségű felmelegítjük 30-40 ° C-on a tejet, adjuk hozzá a hígított elkülönítve egy kis mennyiségű meleg tej vagy a víz és a feszült élesztő, átszitált cukrot, tojást és a sót. A folyadék a bankot, hogy keverjük, öntsük bele a átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát.

Egyenes tészta, hogy a magas minőségű előállítását magasabb lisztet kell használni, vagy az első finomcsiszolási fokozat hozzáadunk 30% finom búzaliszt.

Vége előtt a dagasztás a tésztát olvasztott hozzáadás a gusoty tejföl vagy növényi olaj, és továbbra gyúró addig, amíg a vaj teljesen nem tud csatlakozni a teszt. Nos összekevert tésztát egységesnek kell lennie, csomómentes liszt nepromeshannoy, a folyamat keverés könnyű lépést tartani a kezet és az eszközöket falak.

Gyúrás után a tésztát enyhén megszórjuk liszttel, zárja le a fedelet, vagy tálba egy tiszta ruhával, és tegye a 3-3,5 órát meleg helyen (28-30 ° C) a fermentáció során.
A fermentációs folyamat során, hogy a tésztát izlishene felhalmozódott szén-dioxid teszi obminku, azaz kíméletes keverés a vizsgálatot.

Amikor obminku tésztát dúsított levegő oxigénjének, amely elősegíti az élesztő és egy jelentős növekedése a vizsgált anyag mennyiségének.
A tészta lisztből, jó glutént, akkor le kell nyomnia 2-3, hanem lisztet kis gluténtartalmú - 1 alkalommal. Először obminku hogy 1-1,5 órán át, majd 2-2,5 óra után és az utolsó - előtt lemészárolja.

Előállítása élesztős tészta oparnogo

Ahhoz, hogy előkészítse a tésztát: 1-1,5 csésze liszt, 0,5 csésze tej vagy víz, 2 g cukrot, 20 g élesztő.

Ahhoz, hogy előkészítse a tésztát: 2 csésze liszt, 1/4 csésze tej vagy víz, 7 st. l. vaj, 4 tojás, 1 csésze cukor, 1/2 teáskanál sót.

Oparnoe tésztát két lépésben állítjuk elő. Először is, a liszt, a tej és élesztő elő sört. A maga tej összekeverésével (körülbelül 80% a normális) elegyét 30 ° C-on, majd öntjük híg ez egy kis mennyiségű meleg tej vagy a víz és a feszült pre élesztő.
A folyadékot át keverjük, és öntsük az előkészített lisztet (körülbelül 50% a normális), adjunk hozzá egy kis cukor a takarmány élesztő, és mindezt keverjük simára.

Sűrűségű szivacs határozza meg attól függően a liszt minősége. Combine liszt, amely egy jó elasztikus glutént, sört egy olyan folyékony, és a liszt alacsony glutén - sűrűbb.
Zsemlyelisztet kelesztett oparnogo tekinthető liszt búzadara.

Gyúrás után főzetet ad helyet egy meleg (25-30 °) melegítjük 1-1,5 órára, a fermentáció során. Az erjesztés során a tészta tészta mennyiségi növekedés 2-3 alkalommal, és akkor fokozatosan leesik, amely szolgál majd a jele készségét szivacs.

A kész sört hozzá a maradék meleg tej, oldott só, tojás, cukor, minden keverjük, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát addig, amíg sima, rugalmas és könnyen lépést tartani a kezet és az eszközöket falak.

Ezt követően a tésztát, hogy belépjen az olvasztott vajat, amíg krémes állapotban (vagy olvasztott vaj), vajat vagy asztalra margarin, növényi olaj és újra folytatni gyúró, amíg teljes a teszt vegyület olaj.

Gyúrjuk a tésztát enyhén megszórjuk liszttel, zárja le a fedőt, vagy konyharuha, és tegye meleg helyre (25-30 ° C) 1-1,5 óra erjedni, majd végezze obminku.
A jövőben nem ugyanaz, mint az egyenes tésztát.

Előállítása kovásztalan kovásztalan tészta

Összetétel: 500 g liszt, 1 pohár tejföl, 2 evőkanál. l. vaj vagy margarin, 2 tojás, 1 evőkanál cukor és 0,5 tk sót.

Előállítás: Pyrozhkov fedélzetén átszitált lisztet halom, így egy mélyedés, amelybe a tejfölt, vaj, só, cukor, öntsük a tojás és gyorsan gyúrjuk a tésztát. Roll tésztát egy labdát, tedd terelku fedél törülközőt, és tűri a hideg 30-40 percig.

Ha a tészta nélkül állítjuk elő krémmel. majd 500 g liszt 200 g felelős vaj vagy margarin, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál vodka, vagy konyak, 0,5 tk sót.

Nyert tészta ez a mennyiség a termék elegendő sütés piték, vagy 20-25 cheesecakes.