Technológiai vonal termelés sütőélesztő
Jellemzői termékek, nyersanyagok és félkész termékek. Élesztő - egysejtűek osztályába tartozó gombák Saccharomyces. Az élesztő sejt tartalmaz átlagosan 67% víz és 33% szilárd anyagot tartalmaz. A száraz anyagot a élesztősejt tartalmaz 37 50% proteint, 35 és 40% szénhidrátot, 1.2. 2,5% nyers zsír és a 6. 10% hamutartalom.
Minőségi paraméterei élesztőt, élesztő tejet (vizes szuszpenzió): élesztő koncentrációja legalább 450 g / l alapuló páratartalom 75%, az emelő erő nem több, mint 75 perc, a savassága nem több, mint 120 mg per 100 g élesztő napján termelés és nem több, mint 360 mg 72 óra után.
Jellemzői a termelés és a fogyasztás a késztermék. Élesztő termelés alapja a képesség az élesztő sejtek (mikroorganizmusok) növekedni és szaporodni. A technológia az élesztő számára sütőipari élesztő növények biokémiai folyamatok társított az átalakítás a tápközeget levegőztetés mellett hatóanyagként egy élesztősejt. Amikor levegőztetés oxidáljuk cukor élesztő táptalajt, hogy a víz és a szén-dioxid (aerob légzés). Az extrahált hőenergia szintéziséhez használt élesztő sejt anyagokat és a metabolikus folyamatok. Aerob körülmények között egy közepes felhalmozni lényegesen több biomassza, mint az anaerob légzés.
A összetétele és koncentrációja a tápközegben tenyésztéséhez élesztő meghatározza rátájuk szorzás és az általános hozamot. A konstruktív és energia-metabolizmusát élesztők használt cukor, nitrogéntartalmú vegyületek és kőris elemeket légköri oxigén.
Élesztő használt kenyérkészítés a kórokozója az alkoholos erjedés, és a sütőport. Ők is használják, így kuvasz, vitaminok, gyógyszerek és táptalaj. Élesztő gyárak termelnek sűrített és száraz élesztő és élesztő krém. On-melasz lepárló csak préselt élesztőt. Folyékony élesztő és kovászos elő azonnal pékségekben.
A melasz-alkohol növények termelnek 15% sütőélesztő attól az általános kiadás. Ezek élesztő kapott hulladékként során a termelés az alkohol érett cefre elválasztás 1 m 3, amely tartalmazta a 18. 35 kg élesztőt. Hozam préselt élesztő akár 3,5 kg 1 adott alkohol. Az önköltségi ára sütőélesztő termelt a lepárlóba, 30% -kal alacsonyabb, mint az élesztő.
Műveletben. Az előállítási eljárás a sütőipari élesztő élesztőben növények az alábbi lépéseket tartalmazza:
- előkészítése A táptalaj;
- növekvő méh és az áru élesztő;
- kiválasztása áru élesztő a folyékony élesztő;
- formázó és csomagolása sajtolt élesztő;
Első élesztő alkohol lepárló a cefre a következő lépéseket tartalmazza:
- kiválasztása egy érett, élesztőben cefre elválasztásával;
- mosás és koncentrálva az élesztő szuszpenzió;
- a végső mosás és betöményítési élesztő;
- lenyomásával, alakítás és csomagolása élesztő;
Jellemzői berendezések komplexumok. A vonal kezdődik egy sor berendezések feldolgozására nyersanyag, amely eszközök előállítására táptalajok a szeparátor-ülepítő melasz és parokontaktnyh egységek a sterilizáláshoz.
Komplex Ólom vonalak képviselik drozhzherastilny ellátott készülékben egy levegőztető rendszer telítésére a szuszpenziót oxigénnel, és a ventilátor gépek.
A következő sor vonalak olyan eszközökből áll, a kimutatására élesztők, amely magában foglalta az élesztő szeparátorok, szűrő prések és rotációs vákuum-szűrőkkel.
A leginkább energiaigényes berendezések vonalak komplex szárítók előírt szállítószalag szárító, egy vibrált fluidágyas egységek, valamint a vákuum és fagyasztva-szárító.
Az utolsó sor berendezés tartalmaz egy sor gép formázó és csomagoló élesztő brikett.
Ábra. képviselő gépi eszköz áramköri gyártósor sütőélesztő.
Ábra. Számítógépes hardver áramkörök gépsor sütés élesztő
A készülék és a cselekvési irány elv. A könyv 1 melasz küld a 2 szivattyú rassiropnik 3, ahol azt forró vízzel hígítjuk (90 ° C), 30 percig folytatjuk, és alkalmazni a tisztítóból 5, ahol a szennyezések eltávolítása céljából. A derített sörlé melegítjük 120 ° C-on a lemezes hőcserélő 4 melegítjük 30, lehűtjük 80 ° C, és betápláljuk a bemeneti kollektor 6, ahol szolgált drozhzherastilny készülék (8 - expozíciós készülék drozhzherastilny; 9, 10, 11, illetve -drozhzherastilnye Apparátus , II szakasz és a II méh élesztő). Tisztázása és a sterilizálást végeznek folyamatos üzemmódban.
Ásványi sók (diamoniyfosfat, magnézium-szulfát, destiobiotin et al.) Feloldjuk egy tartályban 7, és arra irányul, hogy berendezés terjedésének élesztő 8p21 szigorúan meghatározott mennyiségben.
Termesztése sütőélesztő áll kapok a méh és a nyersanyagárak élesztőt. Méh tiszta élesztő tenyészetet készítünk biztosító mennyiségben vetés közvetlenül piacképes egység 21, és tárolják a formájában élesztő tejet hőmérsékleten 2 ° C-on Mielőtt vetőgép 21 árucikk a méh élesztőben alá merev kezelve pH = 1,8. 2,0 30 percig. Kereskedelmi élesztő által készített tápközeget periodikus nélkül kiválasztási rendszer.
Különbségek a technológia préselt és szárított élesztőt jelennek kezdve az izolálása és előkészítése a törzs és a termelni piacképes termékek. Ezek közé a fajlagos növekedési sebesség, a vetés, a növekvő és időtartama koncentráció környezetben.
Előmozdítása és a méh élesztő termék izoláljuk az élesztő szuszpenzió, hideg vízzel mossuk és vákuumban szeparátorok 12, 14, 16, illetve I, II, III és a szakaszban a petevezeték árucikk élesztő. Élesztő tejet elválasztás után a szakaszban a III méh és az áru élesztő összegyűjtjük a kollektor 17, ahol összeállítások elküldött rendre 18 és 22 - az anya tejélesztő és bemutatása. A mosás, használjon speciális élesztő mosási tartályok 13 és 15. A savas kezelést méh élesztő, ültetés végezzük gyűjteménye 19 a mérőkészülék 20, ahol a kénsav adagolni.
A végső kiválasztás a áru élesztő kelesztett tejet zajlik egy vákuum szűrőt 24, előkezelt sóoldattal gyűjteményéből lemezeket 23. Az élesztő a vákuum szűrőt 24 esik 26 szárítóban keresztül élesztő Auger 25, ahol a por-szerű frakciót összegyűjtjük a ciklonban 27. Préselt élesztő alakítják brikett és csomagoljuk.