Technológiai étterem konyha kialakítása - a tervezési és biztonsági

Az egyik legfontosabb követelmény a tervezési szakmai konyha, a megfelelés egészségügyi szabványok, ami egy biztonságos környezet - mind a vendégek az étterem és vendéglátó-ipari dolgozók. Ez vonatkozik az ilyen szempontból a tervezési éttermek. mint például: tervezés, elhelyezése berendezések Szellőztető.

üzleti terv konyha közvetlen hatással van az egészségére és biztonságára látogatók. Catering vállalkozás megfelelően működjön, a design meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Kapcsolatos problémák szigorú higiéniai követelményeknek és biztonsági előírásoknak kell foglalkozni azonnal. Ellenkező esetben a cég is szenved súlyos veszteségeket.

A design a szakmai konyha, különös tekintettel a következő eszközök és berendezések:

• Mosogatók és csapok
• Automata gép posudomoynye
• hűtőberendezések
• Tisztogatás szellőztetés
• mellékhelyiség
• Díszítő falak és a padló
• zsír

Tervezés és berendezés biztonságos élelmiszer étterem

Összhangban a higiéniai követelményeket a tervezés konyhák vendéglátás biztosítja beépítési és különböző mosó berendezés. Külön mosdó mosakodásra szánt konyhai eszközök és edények, élelmiszer, kéz, padló. A húst mossuk egyedi egy- vagy kétrészes mosogató. Kézi mosogatás ajánlott telepíteni egy három rekeszből álló mosogató lefolyó fórumon.

A konyhában az étterem projekt be legalább két mosdó. Ezek olyan helyen szabad hozzáférést biztosít a konyhai személyzet (nem több, mint 30 méterre a tároló területek, előkészítése és termikus feldolgozási termékek).

Mert padlótisztító berendezésre, feltéve mapov fürdő egy ellátási hideg és meleg vízzel. A közel található szekrényben tárolni mops, vödrök és tisztítószereket.

Hatékony mosás edények, edények, edények és evőeszközök van ellátva automatikus mosogatógépekhez. És míg a telepítés nem szükséges a legtöbb étterem a telepítés ilyen eszköz áll rendelkezésre a tervezési fázisban.

Kötelező szakmai felszerelések, amely nélkül ez nem egy kereskedelmi konyha nem tekinthető biztonságos és hatékony, többek között fagyasztók és hűtőgépek. Jelenleg számtalan változatai az ilyen berendezésnek azonban szerinti egészségügyi szabványok, a konyhában az étterem is jelen kell lennie, legalább egy hűtő és fagyasztó. Azt is javasolta, hogy felkészítse a konyha az étterem legalább egy fagyasztó.

Egy másik fontos tulajdonsága a biztonságos élelmiszer a zsír csapdák. Nem adnak a zsír és a szilárd részecskék behatolnak a város víz rendszer. Kétféle a zsír csapdák, használt vendéglátó: belső összerendező minden mosásnál, amelynek kapacitása 200 liter, és a külső, cement-, fogása a 700 kg zsír és a hulladék.

A fürdőszoba és a WC a vendéglátó

A fürdőszobákban szerves részét képezik Közétkeztetési. Még az iskolákban, dolgozó csap, léteznie kell egy WC a személyzet számára. Az éttermek vannak ellátva bármilyen más típusú külön WC a vendégek számára intézmény és a személyzet. Fürdőszobák száma alapján számítják ki a látogatók száma, és van osztva a mosdók a nők és a férfiak. Minden mellékhelyiség jelen kell lennie rukosushiteli, szeméttárolók, adagolók szappan.

Díszítő falak és a padló egy professzionális konyhai

A tervezési éttermek, többek között figyelembe veszi a követelményeket falak, padló és a mennyezet. Így, hogy a biztonság érdekében a szakmai konyha padlóján kell takarni nem porózus, könnyen tisztítható anyag - használata a csempék vagy elfogadhatatlan. A falak és a mennyezet alkalmazzák „mosható” bevonat: zománc festék, műanyag felületek vagy csempe. Ez nem csak növeli a biztonságot a konyhai személyzet, hanem növeli a megfelelési szint a vendéglátó-ipari egészségügyi és biztonsági előírásoknak.

Kapcsolódó cikkek

• Tervezése az étterem költség technológiai tervezés, az étterem, a konyha terv

• Tervezése az étterem és a technológiai projekt szabványok, SNP, SanPiN és mindent meg kell tudni

• Technológiai tervezése éttermek, kávézók, bárok, novosuharevka