Technológia a termelés egy blokk a hús marhahús, a húsipari termékek termelői
Elvünk - gyártás az előírásoknak!
Elég nyilvánvaló, az elmúlt években a növekedés az élelmiszeriparban hazánkban. Határozottan megérintette és húsfeldolgozás területeken. Ez is egy nagyon széles körű gyártási mindenféle félkész termékek, kolbász, füstölt húsok, marhashúsos, és így tovább. Mivel cégünk specializálódott gyártása és forgalmazása a marhahús blokk hűtve - róla, és lesz szó.
Meglehetősen bonyolult és felelősségteljes folyamat vágás hasított marhák. Úgy hajtottak végre szigorú betartása GOST profilos vágás, amely magában foglalja a következő sorozat a használati utasítást és a vágás rendszereket. Vágó végezhetünk osztás blokkok álló raznosortnyh vágások vagy külön blokkok bizonyos fajták.
Vágás után és kezdeti hús feldolgozását hűtendő vagy fagyasztva. Alkalmazzuk a hűtés módja. A végrehajtás használt hústömbökkel. Ez a fajta termék nagyon gazdaságos előforma, legalább azért, mert a hús tárolására egységekben igényel lényegesen kevesebb hűtést területen. Ez legalább többször kisebb, mint ha a húst a csont. Ezen kívül azt is kevesebb helyet foglal, és a szállítás során és a további tárolásra. Végtére is, ez nem vonatkozik a kiolvasztás eljárás, ezért nincs veszteségek és költségek társítva.
Tárolása és szállítása során a blokk a húst.
Természetesen, mint jól tudjuk, nem mindig lehetősége van arra, hogy a friss friss hús. Annak érdekében azonban, hogy ne egy választás mellett teljesen fagyasztott termék (talán még hozott minket a távoli országokban), akkor mindig előnyben részesíti a blokk lehűtjük variánsa. És ez a választás kapcsolódik elsősorban arra a tényre, hogy az ilyen típusú marhahús (és egyéb húsok) nagyobb és garantált fogyasztói tulajdonságait. Jellemzően ez a lejáró színpadon. A hűtési folyamatot úgy végezzük a hús speciálisan erre a célra kialakított kamrák. Ez a hőmérséklet a belső állati izom 0-4 ° C-on
A tárolt továbbiakban ezt a terméket megfelelően az ilyen paraméterek:
- hőmérséklet - 0-2 ° C-on;
- mérsékelt légáramlás - 0,1 m / s;
- nedvességtartalom körülbelül 85-90%.
Ilyen körülmények között időszakra érvényes tárolási marhahús lesz 16 napos időszak.
Tény, hogy a hús tárolása és szállítása folyamat ugyanolyan fontos és felelős, valamint termesztése állatok, valamint a vágás a tetemek. Mivel a szervezet egyes szakaszok, figyel. Gyártunk és eladni a húst blokkolja az óra, mint a legmagasabb fokozat, a második és a harmadik. Zafasovannoe négyszögletes blokkok azt lehűtjük, előnyösen csomagolni és szállítani, hogy a cél. Ez az opció lehetővé teszi, hogy átadják azt a maximális megtartása minden íz és táplálkozási és vitamin értékét.
Blokkolja a marha, és nem csak kényelmesen tárolható, könnyen szállítható. Azt is alkalmas arra is, hogy további főzés.
A mai napig, a termékeket egy ilyen terv nagyon népszerű a vendéglátó-ipari hálózatok, valamint az egyes kávézók, éttermek, gyorséttermek, és így tovább. Tehát, ha kell, hogy egy nagy (vagy nem is olyan nagy) készlet jó minőségű hús, és kedvező feltételek mellett, akkor a velünk való együttműködés lesz feltétlenül kell!