tea választék
1. Nevezze meg a típusát és körét teák
2. Miért van a termelés a fekete tea levelei sötét?
3. Mit kell tennie, hogy maradjon zöld levél?
4. Hogyan lebontják az enzimek termelését a zöld tea?
5. Mi a különbség az ízét a zöld tea fekete tea íze?
6. A tea italok különböznek a tea?
7. Mit jelent a „pityókás”, és amelyben megtartották a teát?
8. Meddig tealevél egy fanyar, fanyar ízű?
9. Miért kereskedelmi környék figyelembe kell venni tárolása teát?
10. Miért magasabb minőségű teát fóliába csomagolva és csomagolni egy merev csomagolásban?
11. Milyen tea megjelenésük tartják a legjobb?
12. Mi a különbség a Lapsany tea filter?
1. Nevezze meg a típusát és körét teák
Van egy indiai tea, ceyloni tea, kenyai tea, grúz tea, japán tea.
Kínai teák eredetileg csak zöld. A fekete tea jóval később. A fejlesztés az új fermentációs technológiák jelentek meg, és a fehér és kék-zöld és sárga és piros teák.
Kenyai tea. Annak ellenére, hogy az első kereskedelmi ültetvények Kenya ültettek csak 20-es években. XX században, az elmúlt évtizedekben a tea ipar jelentős előrelépést tett. A szakértők becslése szerint az átlagos hozam tea Kenya - az egyik legmagasabb a világon. Kenyában kialakult szinte ideális feltételeket növekvő tea, amely lehetővé teszi a szokásos tea bokrok elérheti a méret a fa, melynek levelei tele vannak csodálatos gyümölcslé. Amikor főzött tea kenyai ez gyümölcslé ad összehúzó ízű, és a lánya - egy világos színű borostyán. Amellett, hogy az egyedülálló éghajlati viszonyok a kenyai teák számos egyéb jellemzőit. Elhelyezkedése miatt az egyenlítőn sor, ezek teák függetlenek a „szezon”, és az aratás zajlik egész évben, biztosítva az állandó minőségű alapanyagok. Mivel minden kenyai ültetvények találhatók magasságban 1500- 2700 m tengerszint feletti magasságban, ezek teák nemcsak finom illata, jellegzetes felvidéki teák, hanem értékelik világszerte környezetbarát. Kenyai tea jellemzi szelíd, finom ízű, meglepő gazdagsága és teljessége adott amber brew, az íze ami lehetetlen elfelejteni. Lakói Anglia, aki sokat tud teát, úgy vélik, hogy a kenyai tea ideális reggeli tea (reggeli tea), és jól megy egy kis tejet vagy tejszínt. Köszönhetően a kivételes tulajdonságai tea Kenya értékelik az egész világon. Annak ellenére, hogy a viszonylag magas költségek, ez különösen népszerű angol nyelvű országokban, mint az Egyesült Királyság, Írország, USA, valamint Franciaországban, Hollandiában, Pakisztán és az országok az arab Keleten.
Japán tea. Zöld tea - az egyetlen ilyen teát termesztenek Japánban. Ez részeg meleg és hideg, és mindig elfogyasztott tej nélkül vagy cukorral. Többnyire ez a termék Shizuka prefektúra, amely 150 km-re dél-nyugatra Tokióban. Felvette tealevél májusban kezdődik, a fiatal tealevelek tartják a legértékesebb. Japán zöld tea általában főzött egy kis bankot, az úgynevezett Kjus, amelyek egy vagy több csésze teát. Egész levelek kerülnek közvetlenül a csészébe vagy a hálóba, belsejében található teáskanna. Tea főzött sokszor hallható. Japán tea nem főzött forró vízzel, de csak forró vízzel. Japán tea fajták: R yokucha. Ez egy általános kifejezés a japán tea párolt szerint a kínai szó „zöld” és a „tea”. S encha. 80% -a az összes zöld tea fogyasztása a japán, - Sencha tea. Ez egy kiváló minőségű teát termelt gőzöléssel a levelek erjesztés nélkül, és a színek változnak. Gőzölgő is segít, hogy a keserű íz a tea. A leveleket ezután vágjuk, szárítjuk és csomagolják. G yokuro. Magasabb minőségű teának, ugyanúgy, mint Sencha, de bambusz levelek fedél táblák érés előtt. K abusecha. Hasonló Gyokuro, de a levelek borítják rövidebb ideig. M accha - használt teaszertartás, és készítsen. Ez a nagy tea termesztése közel eljárás Gyokuro tea. Miután párolt levelek, vénák eltávolítjuk, és szárítjuk (tencha), zúzott kő por. Maccha nem ragaszkodik, és a por marad az ital. Forró vizet öntünk egy tálba, és habverővel tea bambusz ecset. Tea világoszöld és néha habzó, erős ízű. A porított tea gyakran használják ízű ételek, mint a fagylalt és sütemény. B Ancha - ez rossz minőségű és alacsony költségű tea, mert készül a levelekből az idősebb és kevésbé érzékeny, mint azok, amelyeket Sencha. Ez a tea betakarított nyáron és ősszel. H ojicha - pörkölt tea, kombinált levelek Sencha és Bancha. A kicsumázott teszi a barna levelek, és a tea erős íz és illat. Úgy véljük, az emésztést. G enmaicha is jelent pörkölt tea. Ez a tea készül Bancha és fermentálás levelek sült rizs. Tea is van egy különleges aromáját és tartják, hogy hasznos lehet az egészségre. K ugicha. Ez a tea készül a levelek és gallyak a tea bokor. Úgy véljük, hogy ez a tea kevesebb koffeint tartalmaz, mint más teák párolt.
Attól függően, hogy milyen típusú és minőségű felhasznált nyersanyagok és feldolgozási technológia tea osztva: ♦ baikhovi (lemez); ♦ préselt (levél szára); ♦ extraháljuk (víz vagy szárított kivonat); ♦ granulált; ♦ ízesített.
Baikhovi tea mértékétől függően a fermentáció a tealevél van osztva, zöld, sárga, piros és fekete. Ebben a felosztásban baikhovi teák típusokba (zöld, sárga, piros, fekete) okozza nemcsak eltérő megjelenés és a szín (mind a száraz állapotban és vnastoe), de főleg különböző mértékű biokémiai folyamatok során végzett gyártás és, következésképpen, a jellemzőit azok kémiai összetételét, ízét, fiziológiás értéknek. Ha a feldolgozás friss tealevelek feltételeket teremt az előfordulása intenzív oxidációs folyamatok - fermentáció hosszabb időn át, a fekete teát kapunk. Ha azt akarjuk, hogy a zöld tea (Kok-tea), zöldes-arany infúziós és savanykás íz, a friss tealevelek melegítünk magas hőmérsékleten teljes megszüntetését redox reakciók a kezelés kezdetén. Vörös és sárga tea típusok foglalnak köztes helyzetet fekete és a zöld, amely félig fermentált teák. Ebben az esetben a piros „tea”, amelyben az oxidáció mértékét a komponensek (fermentáció) kifejezettebb, közelebb állnak a fekete és sárga - a zöld.
Préselt tea osztva csempe (fekete) Stone (zöld) és pellet (fekete és zöld).
Az extrahált teák koncentrált folyékony vagy száraz (instant) kivonatok fekete vagy zöld tea.
Granulált teák granulálással állítjuk elő tea por vagy forgács keletkezik az újrafeldolgozás során a Lapsany teát. A granulálási eljárás, cukrot adunk, hogy növelje a képességet, hogy ragasztóval együtt. Így ez a fajta tea tartalmaz külső adalékokat formájában cukrot.
Annak ellenére, hogy a tea kellemes íze, sokan emellett ízesítve azt rózsaszirom, szegfűszeg, jázmin és egyéb vysokoaromatichnymi alkatrészeket. Alapvetően, ízesített fekete és vörös teák.
2. Miért van a termelés a fekete tea levelei sötét?
Folyamatábrája Lapsany gyártási fekete tea, amely a folyamatok: hervadt tealevél; csavarás, felváltva a „zöld” sort; erjedést szárítás két lépésben; Száraz válogatás.
3. Mit kell tennie, hogy maradjon zöld levél?
Baikhovi zöld tea (tea-kok) szemben a fekete nem elszáradt vagy fermentált gyártását. A termelés arra, hogy megőrizze az eredeti tulajdonságait friss levél tea (zöld), és ezért a fő folyamat a termelés a zöld tea a rögzítés lapon egy természetes kémiai összetételű, ami úgy érhető el, gőzöléssel frissen párolt lapot inaktiválására az enzimek. Az intézkedés alapján a magas hőmérséklet csoport lévő enzimek a friss levél, összeesik vagy csökkenti annak aktivitását. Ez megakadályozza az oxidációt a biológiai és kémiai anyagoknak a lap, amely segít megőrizni a zöld szín a zöld tea.
4. Hogyan lebontják az enzimek termelését a zöld tea?
A termelés zöld megsemmisül enzimet, ami úgy érhető el, gőzöléssel frissen lap gőzölés.
5. Mi a különbség az ízét a zöld tea fekete tea íze?
Ellentétben a fekete tea, zöld tea, hosszú szálas tea nem egy különleges íz és aroma, és sokkal hangsúlyosabb összehúzó.
6. A tea italok különböznek a tea?
7. Mit jelent a „pityókás”, és amelyben megtartották a teát?
Tippek, még ki nem festett rügyek tealevél. A név „TIPP” származik az angol „tipp” - véget ér. Frissen szedett, azok ragadós éles kis rügyek halvány arany színű, melyeket ezüst borít szempillák - „bai hoa”, ami lefordítva kínai úton „fehér csillók” (innen a név „hosszú szálas tea”). Mivel a csillók, ötletek is élénkek maradnak, az erjedés után, és könnyű észrevenni a fekete tealevél. Ízelítő - szakértők tea - gyakran kíséri a „tipp” jelzőket „arany” ( „arany”) és „az” ezüst „(” ezüst „) a jellegzetes színét. Tippek 10-15-szer drágább, mint a hagyományos tealevél.
A fehér tea - nagyon ritka, drága, amely kizárólag TIPS tea. A sárga, majdnem színtelen infúziós van egy nagyon vékony és könnyű íz. A gyártás történik csak két lépcsőben - hervadt és elfordulás ellen.
A sárga tea készül csak finom vese (TIPS), azzal jellemezve borostyánsárga finom ízét.
8. Meddig tealevél egy fanyar, fanyar ízű?
Különböző tea összehúzó íze különböző típusú által okozott oxidációs foka és tömítőanyagokat barnító komplex, más néven Tanino - katechin elegyének (TCR).
A tea tannin, amely keveréke a polifenol vegyületek természetét, nem kevesebb, mint 90% a katechinek és galluszsav-észterek.
A katechin készítmény TCS tea vizsgálták szinte minden chaeproizvodyaschih országban. A legtöbb gazdag ezek a vegyületek baikhovi zöld tea (110-220 mg / g), amely tartalmaz legalább 90% a katechinek képest számuk a nyersanyag.
Megfogalmazásakor Lapsany fekete tea eredményeként a biokémiai transzformációk polifenol katekin komplex szám csökken 25-85 mg / g, ami 20-40% -a az eredeti. Mennyiségének csökkentése katekin fekete tea az enzimatikus oxidáció és megsemmisítése a folyamat a sodrás és a fermentációt. A fentiekből következik, hogy a savanykás, fanyar ízű zöld tea hosszú levél.
9. Miért kereskedelmi környék figyelembe kell venni tárolása teát?
Store tea legyen tiszta, száraz, jól szellőző helyen, ahol a relatív páratartalom 60-65% (de nem több mint 70%), elkerülve a környéken romlandó áruk szagú erőteljesen és t. K. Tea aktívan elnyeli idegen szagtól (tompított őket infúzió ), és ami a legfontosabb -, hogy elveszíti a saját ízét.
10. Miért magasabb minőségű teát fóliába csomagolva és csomagolni egy merev csomagolásban?
A kiváló ár-érték tea minőségi biztonság van a csomagolás, a szállítás és a tárolás körülményeit. Kiváló minőségű termék rossz csomagolás és tárolás gondatlan könnyen romlik. Megőrzése az eredeti minőségét tea társul megőrzése eredeti nedvességet. Ezért szállítás és tárolás során a tea nem kell nedvesíteni. Speciális fólia megakadályozza, hogy a tealevelek a nedvességtől és idegen szagtól és merev csomagolóanyagok megakadályozza számának növekedése törmelék. Szintén növeli eltarthatósági teát.
11. Milyen tea megjelenésük tartják a legjobb?
Akkor jelenik meg, annak arcát tartják a legjobb tea, amelyben nincs bizonyíték a kérges része a szár, tea por szálak és egyéb szennyeződéseket, sima és egyenletes az ilyen típusú tea.
12. Mi a különbség a Lapsany tea filter?
Gyakorlati feladat №1
Gyakorlati feladat №3
Végezze érzékszervi értékelését tea egy csomag vagy normál box.
A folyamatban lévő munka:
1 vizsgálva egy csomag vagy doboz csomagolás és címkézés meghatározni: tea neve, típusa eljárás az;
2 Nyissa ki a csomagot vagy dobozt, és ellenőrizze a minőségét a csomagolás;
Nasypte1-2 3 teáskanál száraz teát egy fehér lapot, és meghatározza a tiszta megjelenése száraz teát;
4. hogy meghatározza az íze az íz, szín infúzió, főtt színes lapot, hogy 5 gramm száraz teát, tedd egy porcelán tálba és töltse forró vízzel, a meghatározás íz végre kialakulása után az infúzió, vagyis 5-10 perc.
5 lehűlni az ital 40 # 730; és próbálja meg, meg a színe az infúzió, aroma, íz, szín, főtt lapos.
Neve tea - fekete, hosszú levél Ceylon ( «Greenfield»)
Típus előállítására, - baikhovi
A csomagolás minőségét (fém ón fóliával) - a jó állapotban a csomag anélkül, hogy jelentős károk vagy hiányosságok.
tisztító fajta tea - gép, van egy kis hajtások számát.
Név tea - zöld hosszú levél kínai
Típus előállítására, - baikhovi
Csomagolás minőségét (karton csomagolás celofán) - Csomagolás jó állapotban, nincs látható sérülés.
tisztító fajta tea - gép, mert edzett hajtásokat.