Tapenade, deffi_art_cafe
Hello mindenkinek! Ciao a tutti!
Ma egy kis esszé ez a csodálatos csoda a provence-konyha. Tapenade / tapenáddal - vajas sűrű paszta. érkezett kopás olajbogyó és kapribogyó aránya 1: 1 és 1:10, az arányok függenek preferenciák a szakács és funkciók ételek, melyik lesz a kísérője tapenáddal. Kapribogyó talán legfontosabb összetevője ez a paszta az okszitán nyelv „tapen” - ez egy kapribogyó ...
Kivéve olajbogyó és kapribogyó tapenáddal többször, fokhagymát, szardella, petrezselyem, olívaolaj, citromlé és kevésbé paradicsom. Amikor őrölt egy mozsárban, és még zúzás olajbogyó turmixgépben megmutassák, olajos anyag. savanyú saltiness kapribogyó fényes fűszer fűszeres olajbogyó. Minden más összetevők már kiválasztott, attól függően, hogy milyen étel tapenáddal tervezik, és az ételválaszték is elég nagy. Egyszerű és összetett szendvics, tojás, levesek, saláták, húsok, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek - a rövid, indokolt esetben az olívaolaj, helyénvaló és tapenáddal.
Ezt a pasztát a szósz teszi fényesebb íze olyan élelmiszerek főzött a grill, különösen a hús. Nagyon könnyen sóshalat (közvetlenül a has sütés előtt), vagy a csirke, alakítását tekercs, és néhány töltött paradicsom és paprika nyert olívaolaj kapersnoy tölteléket. Még a barátom Provence gyakran dörzsöli csirkét vagy halat sütés előtt a sütőben vagy a grill. Sőt, tapenáddal aktívan használják sós sütemények - puff fülét tapenáddal (Palmieres au tapenáddal) - valami valami!
Egyébként a Provence tapenáddal gyakran nevezik a kaviár a szegények. Tehát még mindig a legelterjedtebb annak használatát - egy egyszerű darab kenyeret ezzel a pasztával. És ez nagyon finom. Ugyanez a „tengerentúli kaviár” kizárólag olívaolaj, ahelyett, squash.
Itt vannak a közelítő összetétele 2-3 szendvics:
- Nagy fekete olajbogyó - 5 db.
- kapribogyó - 1 evőkanál,
- fokhagyma - 1 szegfűszeg,
- zöld vágott - 1 evőkanál,
- olívaolaj (OM) - 2/3 teáskanál
- só, bors - egy csipet.
Első lépések - olajbogyó megszabadulni a csontok, vágás nem nagyon finomra vágjuk a fokhagymát és a gyógynövények. Mi húzza ki, majd szárítjuk kapribogyó ...
Mindez repül a turmixpohár, hogy a sót, borsot és OM. Foszlány az ízlése - akkor por és hamu, és lehetőség van a töredékek. Pasta I őröl közel 30-40 másodpercig, és kap egy közepes finom szerkezetű. Megnézem az egyensúlyt az ízek, add, ha valami hiányzik. Minden rendben van? Mivel előre - én slather kenyér, a tetejére akkor tegye, amit szeretne - garnéla, szalonna, gyógynövények, vagy bármi yazykoproglatyvanie garancia!
És meg tudod csinálni bonyolultabb lehetőség - nem csak vágja a kapribogyót, a petrezselymet és fokhagymát és adjuk hozzá a szardella és ...
Egy ilyen lehetőség Inkább csinálni kézzel széles kés - első darabokra vágja az összes hozzávalót, majd módszeresen vágja atomokra ...
... majd csatlakoztassa az olajjal és citromlével. Ha az összeg a petrezselyem és olaj megduplázódott, akkor nem csak be és tapenadny nyers szósz nagyon hasonlít olíva salsa verde.
Még mindig szeretné, hogy a ágy tapenáddal, mint a paradicsom concassé (mentes folyékony és kockákra vágott) mellett a tenger gyümölcsei, vagy hal:
... vagy fedezze őket kész tonhal steak ... By the way, a hal nagyon jó tapenáddal mix fekete és zöld olajbogyó + kapribogyó és petrezselyem:
Tipp: kezdődik a szendvicseket, vagy szendvicseket család minden tagja, és akkor hallani egy csomó ötletet, hogy mi a legjobb illeszkedést egy csodálatos tészta szósszal a menüben.
Mindenki jó étvágyat! Buon Appetito a tutti!