Szószok - Főzés Secrets Magazin - női
Az orosz konyha, és különösen a főzés a szovjet időszakban nem bővelkedik szószokat. Közben a mártást lehet kapcsolni egy közönséges étkezés egy igazi kulináris remekmű.
Internet „nőies” magazin kínál az alap receptek mártások, ahonnan lehet főzni a különböző mártások. Fegyveres néhány a javasolt receptek, meg fog lepődni, hogy milyen változatos lesz a napi menüt.
Mi mártással, és miért van rá szükség?
Mártással (a francia mártással -. Gravy) - folyadék ízesítésére a fő-csészében vagy köretként.
Szószok hidratálja a száraz termékek és minőségének javítása, az élelmiszer ízléses kifejezéstelen. A szósz lehet elég egyszerű, például, olvasztott vaj és komplex, amely a termékek sokaságát, például: Mexikói mártás vagy „pesto”.
Sauce igazán nevezhető a király az asztalra!
Mártások oszlanak hideg és meleg. Az alapja mártások veszi szokásos húsleves vagy fumet (Fumé - A bepárlási egy koncentrált húsleves), vagy tejfölt, valamint növényi olaj vagy vaj. Passaged liszt tartalmazza a legtöbb szósz. Ez adja meg a megfelelő összhang. Ízesítéséhez a szósz benne borssal, babérlevéllel, petrezselyem és más fűszereket. A szerkezet tartalmaz bizonyos szószok és ecet. Szószok jobb a bor vagy gyümölcs ecet. Ehelyett használjon ecetet, citromsav, citrom, zöldség lé.
Öt alapvető mártások, amelyek folyamatosan említett főzni. Ezek közé tartoznak:
Szószok főtt húsleves: hús (általában fehér vagy barna, koncentráltabb), hal vagy gombák. Rendes húsleves használják főzésre fehér szószok, és barna-vörös mártások.
Szószok on húsleves
Szószok húsleves van osztva piros, fehér és paradicsom. A piros mártások állítjuk elő egy barna húsleves és a fehér - húsleves, főzéssel hús és a csontok. És amikor pripuskaniya marha, borjú, csirke, csibe, pulyka, nyúl.
Szószok a hal húsleves
Fish húsleves főtt hal és hal az élelmiszer-hulladék: a fej, gerincek, ig.
Fehér mártás - alaprecept
- 2 evőkanál vaj
- 1 / 4chashki liszt
- 2 csésze tej
- Só, bors, szerecsendió
Közepes lángon olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá egy negyed csésze lisztet és főzzük, keverés, amíg nem lisztes íze. Fokozatosan felöntjük egy csésze tej, folyamatos keverés közben, hogy a csomók képződését elkerüljük. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket. Hozzá egy csésze tej, folyamatos keverés közben, forralunk. Csökkentsük a hőt és pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik.
Piros szósz fő
- 1 csésze húsleves
- 1 evőkanál. kanál liszt
- 1 evőkanál. evőkanál vaj
- Sót.
A vajat megolvasztjuk, rántott vörös, hogy beavatkozzon az ételt. Pörkölt, keverés, amíg a vöröses-barna színű. Ezután fajta húsleves, só, bemelegítés.
Klasszikus hollandi mártással
- 2 evőkanál citromlé
- 1 / víz 4chashki
- 3 tojássárgája
- 100 g vaj
- Só, fűszerek
Verte a tojás sárgáját, a citromlevet és a vizet. Azt hogy egy nagyon alacsony hő-és szakács, verte folyamatosan. amíg buborékok képződnek a széleken. Fokozatosan hozzáadjuk a vajat kis darabokra. Adjunk hozzá sót, paprikát, vörös és fekete bors.
Hollandi mártással siet
- 3 tojássárgája
- 2 evőkanál citromlé
- 70g vaj
- 1 tk száraz mustár
- Só ízlés szerint.
Vaj darabokra vágjuk, és olvasszuk a mikrohullámú sütőben. Egy turmixgép, keverjük össze a tojás sárgáját és a citromlevet. Hozzáadjuk a sót és száraz mustár, lassan öntsük az olvasztott vajat, és tovább verték, amíg sűrű.
Sauce fő tej
- 0,5 liter tejet
- 75g liszt
- 75g vaj
Tej szósz vastag legyen. Passeruem lisztet a vaj, ezután forró tejjel. Forraljuk 5-7 percig, folyamatos keverés közben. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá tojássárgája 1-2.
Ez a szósz használják töltött csirke szelet, krokett, és pörkölés zöldségek, hús és hal.
Tejfölös mártással fő
- Fehér húsleves - 750ml
- Flour - 50g
- Vaj - 50g
- Tejföl - 250g
- Sóval és borssal.
Készítsünk fehér mártás, öntsük tejföl, tejföl öntés, hozzátéve, só, bors, felforraljuk, szűrjük.
Krém szósz alkalmazva, hogy a hús, zöldség, hal ételek, és a készítéséhez használt szószok származékok.
- 1 csésze víz
- 8 friss gomba
- 0,5 csésze tejföl
- 0,5 evőkanál liszt
- 1 evőkanál vaj
- Sóval és borssal.
Gombák mossuk shinkuem és megsütjük olajban 20 percig Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, enyhén pirított lisztet. 10 percig forraljuk. Öntsük a tejföl, só, bors és főzzük további 10 percig.
Lásd bővebben:
- Mártások zöldség receptek
Ma szeretném megosztani veletek a recepteket a mártások ...
hez minőségének javítása húsételek ...
Ma poznakovim Ön receptek mártások ...
Itt egy alap recept recept ...