Szezámolaj előnyeit és árt a kalorikus készítmény
Egy par a szokásos növényi olaj értékesített minden áruház és szupermarket, a polcokon megjelenik úgynevezett szezámolaj. Előfordul, hogy a címke azt állítja, hogy a szezámolaj.
Szezámolaj használják évszázadok a keleti és ázsiai konyha. Ezen túlmenően, ez az olaj használják gyógyászati célokra, ez különösen népszerű az ayurvédikus. És ma, akkor ajánlott, hogy az élelmiszer-egészségügyi szakemberek. Nem messze mögöttük, és a szakácsok is tanácsos részben helyettesíthetik napraforgó számukra, ha az étel nem hőkezelésnek vetjük alá.
Szóval milyen termék - szezámolaj, mik az előnyei, és hogy nem lehet ártalom felvételét az élelmiszer?
Hogyan készítsünk szezámolaj
Szezámolajnak diós íze vékony és fel lehet használni a sütéshez (finomítás) és saláták. A fő összetevője a szezám (vagy szezámmag) magolaj a növény.
Sesame maga jelent lágyszárú, egynyári növény, elérte a magassága 1,5 méter (és alatt jó időjárási körülmények között - 3 méter). Ez inkább a trópusi és szubtrópusi meleg éghajlat. Ezért a fő forgalmazás helyén tartják Indiában, Afrikában, a Kaukázusban, Észak-Kaukázus és Közép-Ázsia. Magyarországon, szezámmag termesztik a Krasznodar régióban.
Rizóma szezámmag bár a rúd alakú és hosszú (akár 80 cm), de még mindig osztja a felső részében. Növények szára mindig a gyökér elágazást, zöld vagy vöröses árnyalat. Aztán elhangzott, hogy megmerevedik és serdülő. Levelek szemben a kevert formában. Bár ezek sima első pillantásra, hanem serdülő. Dlinnochereshkovye levelek elérheti 10-30 cm hosszú.
Sesame magvak tartalmaznak 40-60 százaléka olaj. Az olajat készült pirított szezámmag és friss, részben kevert pirított magvakkal, amelyek erősebb és erősebb ízű és sötétebb színű. Vegyes magolaj kapunk könnyebb, halványsárga színű, és egy enyhe ízű.
Olaj visszanyert számos különböző módon: hidegsajtolással és préselés technikák alacsony hőmérsékleten, majd oldószeres extrakcióval.
Hideg közvetlen spin, persze, jobb, mert ebben az olaj megtartja az összes hasznos tápanyagok és ízek olajok.
Szezámolaj kifinomult és finomítatlan. Finomított olaj tisztítjuk, idegen anyagtól, amely gyakran magában foglalja a tisztítás az olaj vegyi anyagok által. Ez a kezelés növeli a stabilitást az olaj avasodással és lehetővé teszi, hogy használja az olaj a sütéshez, de sok a tápanyagok elvesznek.
Finomított olaj világosabb színű és sokkal kevésbé illatos, mint a finomított.
Finomítatlan olaj tartalmaz több tápanyagot és egészséges összetevőket, hogy az olaj erős íz és illat. Kevesebb olaj - nem alkalmasak a főzéshez magas hőmérsékleten, és kevésbé ellenálló avasodással. De saláták, kezelése és felhasználása a kozmetikai olaj a legjobb választás.
A kémiai összetétele szezámolaj
Mint ismeretes, szezám utal, hogy a legrégebbi olajos magvak. Ezért nem meglepő, hogy ez annak a magvak (tartalmaznak 60% olaj) készített egy drága fajta szezámolaj.
Többek között, az olajos magvak termék a következő összetevőkből áll:
- Közel telített és telítetlen zsírsavak (sztearinsav, arachinsav, oleinsav, lignocerinsav, palmitinsav, linolsav, mirisztinsav);
- fitoszterolok;
- Illóolajok (antioxidáns funkciót hajtjuk végre);
- Lignans: szezamin, sesamolin, szezamol, horgászbot;
- Tokoferol (E-vitamin);
- A retinol (A-vitamin);
- gliceridek;
- A K-vitamin;
- Kolin (B4 vitamin).
De az összes ásványi szezámolaj nem állnak rendelkezésre, mert a maradványokat, főleg a torta után kialakult olajtermelés.
Ez olaj elegendően gazdag kalória és 884 kilokalória 100 g terméket kapunk.
Hasznos tulajdonságai szezámolaj
Meglepő egészséges termék, amely már ismert, több mint 5000 éves, és rengeteg hasznos tulajdonságai, így gyógyászati célra a mai napig. Az olaj-ig:
40% egyszeresen telítetlen zsírsavak;
46% többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA);
14% telített zsírsavak (EFA-k);
A PUFA-kat mutatjuk omega-3 és omega-6 zsírsavak. Annak ellenére, hogy a nagy számú savak, amelyek csökkentik az olaj ellenállást az avasodásra, hogy tartalmaz (a tisztítatlan formában) egyedi antioxidáns vegyületek: szezamin, sesamolin és szezamol.
Ezek a biológiailag aktív vegyületek javíthatják máj tisztító hatása a vérnyomás, az idegrendszer működését, és általában megvédi a testet az oxidatív folyamatok. Ráadásul a vizsgálatok azt mutatják, hogy az ilyen termékek csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a 2. típusú cukorbetegség, a kognitív változások.
Antioxidáns tulajdonságai és E-vitamin, amelyben 1 evőkanál olaj tartalmazott majdnem 75% -a a napi szükséglet egy felnőtt.
K-vitamin úgy vélik, hogy a kutatók, hogy segít megelőzni a csontritkulást, és csökkenti a rák kockázatát.
A használata szezámolaj rendszeresen a ppokazyvayut egyes tanulmányok is csökkenti a magas vérnyomást és növeli a szinten az antioxidánsok magas vérnyomásban szenvedő betegek.
Ebben a pillanatban nem áll rendelkezésre elegendő tudományos bizonyíték, de vannak olyan javaslatok, hogy ez az olaj segíthet a kezelés a streptococcus és staphylococcus, valamint a lábgombásodás. Az ayurvéda szerint a gyógyszert olaj antibakteriális, antivirális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Szezámolaj előnyei a szervezet
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a szezámolaj még mindig sűrű folyadék szerkezetét és jellemző, savak jelenlétében, és vitaminokat, leggyakrabban akkor használják a területén az orvostudomány és a kozmetika.
Ily módon, amikor azt használják:
- Vérzéses hajlam;
- Dermatitis (elkenődött őket érintett területeken csökkentik a viszketést);
- Burns (beleértve eredményeként ultraibolya sugárzás);
- Álmatlanság (olaj termék talpmasszázs);
- Normalizálása az idegrendszer;
- Szándéka, hogy megakadályozza a stroke;
- Érelmeszesedés megelőzésére;
- Kóros problémák véralvadás (ajánlott inni éhgyomorra egy evőkanál naponta megelőzésére vagy naponta háromszor, étkezés előtt betegség esetén);
- A csökkent immunitás;
- Fogfájás vagy stomatitis (termelni ezt öblítés után az orális fogápoló; nem elfogyasztott olaj maga, és köpött);
- Csökkent vérlemezke-szinteket a vérben;
- Megfázás (meleg olajat dörzsölni a mellkasi terület);
- Betegségei a felső légúti traktusban;
- Gyomorhurut és a fekélyek a gyomor (inni három evőkanál naponta);
- Székrekedés (csak a problémák és a krónikus; fogyasztható evőkanál naponta, mint enyhe hashajtó vagy beöntés formájában beadott készítmény, ha szükséges);
- Csökkentése vitalitás és az alultápláltság (magas kalória segít helyreállítani a test);
- Vékonybél görcsei és (kis mennyiségű dörzsölni a bőrt a has);
- Hasmenés és emésztési zavarok;
- Mastitis (tamponok alkalmazott gyulladt helyek az mellkas);
- Fül gyulladásos folyamatok (használt cseppek);
- Annak szükségessége, hogy eltávolítsuk a gyulladás a nyálkahártyák és a bőr;
- Az, hogy csökkenteni kell a koleszterin szintjét a vérben;
- Diabetes (normalizálja glükóz szint);
- Fontossága mérgektől (gyakran ezek kimenetet pórusokat);
- Biztosítja az általános hangot a test
- Gyulladásos vese-és vese betegség;
- Máj és epehólyag;
- Pajzsmirigy diszfunkció;
- Lung betegség jellemző légszomj, köhögés és az asztma rohamok;
- Az osteoporosis megelőzése;
- Szükséges, hogy normalizálják a metabolikus folyamatok;
- A megfigyelt tünetek az ízületi gyulladás és a radiculitis (olajkút dörzsölni a közös és ágyéki, melegíti a test);
- Előállítása kenőcsök, tapaszok, emulziók, olajos, zsírban oldódó injekciós készítmények.
Szezámolaj alkalmazás
Mint látható a listát hasznos tulajdonságai szezámolaj egyetemes. Ezt alkalmazzák mind a főzéshez és a kozmetikában és az orvostudomány, t. E. Ezt fel lehet használni mind belsőleg, mind külsőleg.
Tehát a kozmetika szükségszerűen tartalmazza a arcmaszk pikkelyes és száraz bőr, tisztító krémek a bőr, és a normalizáló „nedvesíti” mentesítés, anti-aging krémek, hogy távolítsa el a finom ráncok és megakadályozzák gyengült, öregedő bőrt.
A felmelegedés hatására szezámolaj is széles körben használják a hideg téli időszakban megelőzése érdekében fagyás arcát. Bizonyos esetekben az olaj megtalálható az összetétele cserjések, hogy távolítsa anyagcsere termékek a pórusokat, és eltávolítja az elhalt sejteket.
Haj olaj általában alkalmazott törése és a gyulladás a fejbőr, főleg jelenlétében a korpásodás. Is, akkor ajánlott a kezelés időtartamát a tenger és a klóros víz, ami szárítja a haját.
Jó termék, és a kijárat a strandra. Mert elnyeli az UV sugarak, hidratáló és nyugtató a bőr alatt rekedt hatásait a nap.
Mint más típusú növényi olajok, szezámolaj széles körben használják a főzés. Elvégre ez egy gazdag dió-fűszeres ízű és illatú, így ételek eredetiség, szokatlan íz.
Természetesen egy ilyen értékes drága élelmiszer nem lehet elrontani. Ezért nem próbálja, hogy hőkezelt annak bármely formája, különösen a tilalom forró ezzel az olajjal, mert ez lesz keserű.
Tehát híres szezámolaj főleg salátaöntetek, szószok és hozzáadjuk a már levesek, pácok, rizses ételek és párolt zöldséggel. Ők lehet locsolni és sajttal rakott kása.
Hogyan válasszuk ki és tárolja szezámolaj
Ha ezt a típusú olaj, ne feledkezzünk meg az alapvető szabályokat, amelyek a következők:
- Jobb, ha választani finomítatlan;
- Opt csak az első hidegen sajtolt;
- A készítmény nem lehet más típusú olajok (szezám olajat soha nem hígítjuk egyéb olajok);
- A termék színe sötétbarna (készült pörkölt magok a keleti módon) és könnyű (készült nyers szezámmag);
- Alján a palack lehetővé kell tenni a csekély oldhatatlan (jele természetesség);
- Meg kell venni egy üveg kis térfogatú kiszámításához eltarthatósága olaj (érintkező elrontja gyorsabb levegő).
Az olaj tárolása megnyitása után a tartály csak akkor lehetséges, egy lezárt üvegben, hűvös, sötét helyen, előnyösen hűtőszekrényben.
Ellenjavallatok felhasználásának
Annak ellenére, hogy a legnagyobb „ártalmatlanságukat” a termék, akkor ellenjavallt szenvedőknek:
- Egyéni érzékenység szezám;
- Tendencia, hogy trombózis;
- Emelkedett véralvadási;
- Visszér.
Mennyibe kerül a szezámolaj
Ez az olaj nem tartozik a legolcsóbb. Az ára természetesen befolyásolhatják a termelési mód, a termelő és az értékesítés helyén. Előfordul, hogy a költségek az olaj magasabb lehet, mint az extra szűz olívaolaj, azonos mennyiségű. Ezért az egyszerű válasz arra a kérdésre nem lehet. De általában az ár a szezámolaj térfogatára 0,5 literes palack indulhat 300-350 rubelt felett.
Amely értékesíti szezámolaj
Szezámolaj, mint a főzés, értékesítik élelmiszerboltokban, áruházak és az egészséges táplálkozás. Tudod, hogy ez az internetes áruház.
Mi az eltarthatósága szezámolaj
Leggyakrabban, a gyártók adja meg a lejárati dátumot 2 évig. De ez csak egy zárt olajat. Nyitott olajat, mivel a vegyületek jelenlétében, amelyek érintkezésben vannak a levegővel gyorsan oxidálódik, így avas olaj, élesen csökken. Ezért meg kell tárolni a hűtőben, és használja 3-6 hónapon belül.
Mi helyettesítheti a szezámolaj
Cseréje szezámolaj függ más recepteket. Ha szüksége van egy különálló mogyorós ízű, célszerű lenne cserélni dió, földimogyoró-olaj vagy cédrus. Ha ez nem így radikálisan, akkor ki lehet cserélni bármilyen más növényi olaj.
Lehetséges, hogy megsütjük szezámolaj
Nem, nem lehet megsütjük. De ez a korlátozás vonatkozik a kőolaj, hidegen sajtolt. Finomított olaj sütéshez lehet, de a hőkezelt termékek nem sokáig. Jobb olajat keverni egy növényi olaj, amelynek nagyobb a „füst pont”, hozzátéve, szezámolaj nem több, mint 30 százalék.
A második kimenet, szitálás olajjal már kész étel, hogy ez egy diós íze.