Szerkezeti lipid komponensek
zsírsavak
Kémiailag zsírsavak karbonsavak.
Zsírsavak gyakran nevezik a nagyobb értékű karbonsav nevezik, azaz az ilyen szénatomok száma nagyobb, mint 9. Ezek kiloty része a természetes zsírok.
De néha a zsíros minden gyűrűs karbonsavak. Így, a „zsírsav” és „karbonsavak” szakkifejezések gyakran felcserélődnek. így ebben a fejezetben fogjuk mondani nem csak a magasabb karbonsavak, hanem a nizzhih és közepes.
Karbonsavak - olyan szerves vegyületek, amelyek jelenléte jellemez a saját molekulák karboxilcsoport -COOH.
A karboxil-csoport a funkcionális (belső) csoportja szerinti vegyületek ebben az osztályban. Példák a karbonsavak közé tartoznak:
Tulajdonságai karbonsavak.
A savas jellege ilyen vegyületek közül az eredményeként a hidroxilcsoport hidrogénatom lennie disszociációra termelni hidrogén ionok, például:
Kölcsönhatásban bázisokkal képeznek sókat karbonsavak:
Karbonsavak a gyenge savak, azonban obratimomi sóik hidrolízise. A legerősebb a karbonsav - hangyasav és az ecetsav.
Karbonsavak alkoholokkal, észtereket képezve. Észterek - rendkívül fontos láncszem, nagyon gyakori a növényi és állati világ.
Osztályozása karbonsavak.
Karbonsavakat lehet osztályozni különböző kritériumok szerint:
- Gidrokilnyh száma csoportok (mono- és di)
- Szerint a szénatomok száma (kisebb, közepes és magasabb)
- A bennük való jelenléte limit és no limit kötések (telített és telítetlen).
Egybázisú és kétbázisú karbonsavak.
Karbonsavak, egybázisú és kétbázisú osztva, összetételüktől függően klichestva hidroxilcsoportok OH.
Minden karbonsavak. fentebb tárgyalt - példák a egybázisú savak. Ezek sotavah tartalmaz egy hidroxilcsoportot.
Ennek megfelelően, a molekula dibázisos savat két hidroxilcsoportot tartalmaz. A dikarbonsavak közé tartoznak, például, oxálsav vagy tereftálsav.
Az alsó, közepes és magasabb karbonsav.
Szerint a szénatomok száma a molekulában a karbonsav van osztva:
Telített és telítetlen karbonsavak.
Limit karbonsav az összetételében, tartalmaz egy csoport telített szénhidrogének, azaz csoport, amely csak egyszerű, egyszeres kötés.
Ezzel szemben, telítetlen karbonsav az összetételében tartalmazhat telítetlen szénhidrogéncsoport, azaz csoport, amelyben van több (kettős vagy hármas) kötést.
Magasabb karbonsav (zsírsav) sav
Emlékezzünk, hogy a magasabb karbonsavak közé tartoznak például a karbonsavak, a molekula, amely egy viszonylag nagy számú szénatommal (C9-C26).
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a magasabb karbonsavak szerepelnek állati és növényi zsírok nevezzük a magasabb zsírsavak.
zsíralkoholok
Az alkoholok - olyan származékai szénhidrogének molekulák, amelyekben egy vagy több hidrogénatom helyettesítve hidroxilcsoportok (-OH).
Mivel a metil-alkohol CH 3OH jelentése hidroxilcsoport származék metán CH4. etil-alkohol C2 H5 OH - etán-származék.
Cím alkoholok záródás létrejön hozzáadásával „ol”, hogy a neve a megfelelő szénhidrogén (metanol, etanol, stb)
Név alkohol
Aromás szénhidrogének egy OH csoporttal, a benzolgyűrű nevű fenolok.
zsíralkoholok
A zsíralkoholok közé tartoznak a poliolok. azaz alkoholok, amelyeknek viszonylag nagy számú szénatomot és többértékű alkoholok. amelyek több hidroxiicsoportot tartalmaznak (OH).
Jellegzetes képviselői zsíralkohol cetil-alkohol C16 H33 OH. amelyre a halászati előtt történt a sperma és a myricyl alkohol C31 N63 OH. amely kötött formában tartalmazza a méhviasz.
Észterek, hosszú szénláncú zsíralkoholok és a magasabb zsírsavak nevezzük viaszok.
A többértékű alkoholok. glicerin
Mostanáig, figyelembe vettük alkoholt egy hidroxilcsoport (OH). Az ilyen alkoholok nevezzük alkoholt.
De ismert alkoholok, a molekula, amely több hidroxil-csoporttal. Az ilyen polihidroxi-alkoholok vagy polialkoholok nevezett.
Ilyen alkoholok lehetnek kétértékű alkohol etilén-glikol és a glicerin háromatomos alkohol:
Etilén-glikol és a glicerin - folyadék édeskés ízű, vízzel elegyedő bármilyen arányú.
Glicerin magas zsírsavak formájában észterek.
Abban az esetben, kölcsönhatását glicerin magasabb zsírsavakkal, megkapjuk a vegyületet, amelyek molekulái állhat több szénhidrogéncsoportok kapcsolódnak az oxigénatomhoz. Az egyik ilyen csoport - csoport glicerin. egyéb - a magasabb zsírsav-gyökök.
A kapott molekula reakciók, semmi, de a zsír molekula. Így, glicerin egy részét a molekulák, úgy mint a zöldség az állati zsírok, beleértve a zsírt és az emberi test.