Szárított tőkehal Bakalyan, mylisbon
Mi Bakalyan?
Bacalhau - a szárított tőkehal különleges módon, ami különösen fontos a portugál gasztronómia. Kifogott halat a Norvég-tenger vizei, majd vágjuk fel, sózott és szárított. A fő beszállítók Portugáliában Norvégia és Izland. Portugália - fogyasztói №1 a világon.
Bakalyan volt egy igazi forradalom a táplálkozás területén. By zasushivaniya és sózás a hal az emberek nagyon hosszú ideig eltartható, így a közlekedés is a halászati területek Portugáliában (ami legfeljebb 3 hónap). Miután fagyasztók meg csak a XX században.
Van bizonyíték azt mutatja, hogy Bakalyan fontos része volt a portugál konyha a XVI században. A második világháború előtt fogyasztott átlagosan 7 kg fejenként évente az egész országban. A 50-es volt a csúcs fogyasztás - Lisszabon például evett 16,5 kg évente! Korábban szárított tőkehal olcsó volt, és a rendelkezésre álló termék, amely nem igaz a mi időnkben - a kilónkénti ára minőségű szárított tőkehal tartományban € 6 € 17.
Bakalyan egyedülálló státuszt a portugál konyha. Van egy hatalmas különféle ételeket és recepteket szárított tőkehal. Portugál mondják, hogy vannak 365 recept - recept minden nap az évben. Azonban még az azonos étel is elkészíthető igen különböző módokon különböző régióiban az országban. Bakalyan íze nem olyan, mint a friss, vagy friss fagyasztott tőkehal. Így, ha kicseréljük Bakalyan fagyasztott tőkehal, ez már nem ugyanaz étel.
Próbálja Bakalyan Lisszabonban lehet szinte bármilyen étteremben. A legnépszerűbb ételek, amelyek akkor fogott a menüben:
Bacalhau assado (Assad) - kemencében sült vagy grillezett (grelhado).
Pastel de bacalhau (pashtel) - étvágygerjesztő formájában krokett.
Bacalhau à Brás (és ecset) - darab tőkehal sült burgonyával julienne, vékonyra szeletelt hagymát, tojást, olajbogyót és a petrezselymet.
Bacalhau com NATAS (tejszínnel) - egy hagyományos karácsonyi étel Portugáliában - a recept.
Hol lehet vásárolni?
Bárhol! Annyira népszerű termék, amit még találkozni az egész boltok csak ezt a terméket évtizedek óta. Mindenesetre nagy szupermarket polcain hatalmas szárított hal só. A kisebb üzletek feltétlenül Bakalyan már darabokra vágjuk és csomagoljuk.
Hogyan válasszunk?
Nem kell vásárolni egy egész halat, akkor kérheti, hogy vágja le tőle kívánt darab, vagy hogy az egészet, miután kérte, hogy csökkentsék. A különböző üzletek egy kijelző már előrecsomagolt darab Bakalyan. A portugálok ez a hal egy hosszú kapcsolat, így minden lakó megmondja, hogy egy darab, ami megfelelőbb. Sellers is jól ismerik ezt, és örömmel mondani. A boltokban található bonyolult minták halak vágására, de ha röviden, a két fő részből lehet megkülönböztetni:
Lombush (Lombos) - darab egy sor hal, amelyek készek „ahogy van” (grillezett, főtt vagy pan);
Poshtash (Postas) - a többi halat, így például a csípő és a farok, amelyek főleg a előállításánál ételek, mint a Bakalyan és kefe (bacalhau à melltartók) vagy Bakalyan kinek Natasha (bacalhau COM NATAS).
Hogyan ázni Bakalyan?
Mindössze annyit kell -, hogy mossa ki a darabokat hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót, és tegye a kellő mélységben Bakalyan konténer, feltöltése vízzel, és elfedi a halat. Pieces kell kiszerelt bőrt. A kapacitás a halak tudunk a hűtőbe, és hagyjuk 2-3 napig változik a víz, naponta egyszer.
Miután macerációs Bakalyan testsúlygyarapodás 35%. Az üzletek eladni is áztattuk lefagyasztott hal - bacalhau demolhado (demolyadu).
Foglaljon túrákat Lisszabonban a legjobb áron
Ezek a túrák kínálnak kreatív helyiek Lisszabon, ami megmutatja a város megmondani, hogy mi szükség van, hogy mentse, és hol tölti az idejét. Túrák végzik az orosz.
Kapcsolódó hozzászólások:
Híres kávézó Lisszabonban
Kuzidu és Portuguesa - hagyományos portugál ételeket
Time Out Market (Mercado da Ribeira piac Lisszabon)
Ikonikus éttermek Lisszabonban
A legjobb fagylalt Lisszabonban
Csiga Lisszabon (karakoysh)