Szárított tőkehal és szárított egyszer vésztartalék, most egy csemege - receptek a világ minden tájáról

Nincs semmi, ami megváltoztatta a kulináris területén, mint az arány a szárított és szárított tőkehal, és használata az idő múlásával. Bár ezekben a napokban lehet kapni friss halat bármikor az év, a lakosság számos területen hű maradt szárított és szárított tőkehal „bakalao”. Ahhoz, hogy megértsük ezt csak azok, akik egyszer kóstolta mindenféle finom ételeket bakalao .Z natoki azt állítják, hogy bakalao-egyik legfontosabb vívmánya a főzés. A „Cortrat el bacalao” Spanyolországban ugyanazt jelenti, hogy van „játszani az első hegedű.” Ez a kedvenc hal szolgálnak, még az Ibériai-félszigeten éttermek mnogozvezdochnyh elő vagy az alábbi recept Riojaból vagy katalán formájában saláta paprika és paradicsom. Super táplálékra, nem csak Spanyolországban, hanem Portugáliában és Calabria tekinthető sós golyó szárított tőkehal. Főzés előtt a halakat legalább 24 órán át állni hagyjuk, ezután a vízben, 2-3 óránként változó víz.

Édes paprika töltött szárított tőkehal

300 g szárított tőkehal a középső rész,
8 kicsi vagy 4 nagy pod,
édes pirospaprika,
1 izzó hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
10 st.lozhek olívaolaj,
80 g kenyér liszt,
4 evőkanál. kanál tej,
só,
bors,
2 nagy tojás,
5 st.lozhek apróra vágott petrezselyem,
liszt obvalivaniya,
1 kis üveg hámozott paradicsom,
Extrák: nedves tea
törülközőt.

A hal tartottuk hideg vízben 24 órán át, a változó a víz gyakran. Pepper sütéshez hozott egy tepsibe. Fry azt a középső szinten a sütő hőmérséklete 250 * C-on 10-15 percig, majd kivesszük a kemencéből, és hagyja borított egy nedves törülközővel. 5 perc múlva megtisztított paprika bőr, vetőmag, kocsány, hogy gyümölcsöt érintetlenek maradnak. Hal 10 percig friss vízzel felforraljuk. Cool a húslevest, és helyezzük egy szitán, hogy eltávolítsuk a bőr és a csontok, szedje szét a húst. Hagymát és a fokhagymát tisztítani, és vágjuk apró kockákra, tedd ki közepes lángon egy serpenyőben 4 evőkanál olívaolaj, amíg kitisztul. Adjuk hozzá a halat, kenyeret lisztet és a tejet, a sót és a borsot, és főzzük 1 percig, majd lehűtjük. Beat 1 tojás, keverjük össze 3 evőkanál petrezselyem darált hal és billenő azokat az édes paprika. A második tojás habverővel. Pepper tekercs először lisztbe, majd tojásba. Melegítsük elő a serpenyőben közepes lángon 5 evőkanál. kanál olívaolaj és megpirítjuk a paprika főtt benne mindkét oldalán, amíg aranybarna, tedd fel a táblára, és tartsuk melegen. 1 evőkanál. Az olívaolajat egy kis serpenyőben, hő, hogy a paradicsom lé, és áttörjük is. Adj nekik egy erős főzzük körülbelül 5 percig, sózzuk, és frissen őrölt fűszerpaprika. Add a maradék petrezselyemmel. Tálaláskor a mártást töltött paprika.

Köret: fehér kenyér
Italok: vörösbor Rioja.