Sült hal, étkezési trükkök - szakácskönyv
sült hal
A jobb felhasználása a vizes sütés halak, mint a gránátos, tőkehal, kék puha tőkehal, Sárga tőkehal, stb És a halak átlagos páratartalom süllő, tőkehal, ponty, tengeri sügér.
A hal lehet főzni kevés zsír vagy elmerül zsír. Ahhoz, hogy egyenletesen sült hal, filé vagy nagyobb halak darabokra vágjuk nem vastagabb, mint 3 cm, mert különben a felső réteg lehet overcook előtt az egész darab kész. Kis hal sült teljes egészében. Nyúzás olajos hal sütés előtt nem kell. Hal megsütjük növényi vagy olvasztott vaj, valamint a margarin. Sütés előtt sót, meghintjük borssal és hengerelt a liszt vagy zsemlemorzsa. A halszeleteket a bőrrel költő, hogy vágások, hogy a „nem lehet csökkenteni.”
Hal kapott ízletesebb, ha 15-20 percig sütés előtt áztatás a tej, kevert sóval és borssal (1/2 csésze tej 1/2 teáskanál só); jól megkent hal tejföl.
Hal részeket kivágtunk a filé iparilag előállított, Paneer liszttel egyik, mint amikor sütés jelentős szétválasztása intercelluláris lé, és a lisztet, mint a termék finomra őrölt tartja a lé jobb, megakadályozza a veszteség a tápanyagok.
Sütés hal egy nagy mennyiségű zsírt (sült) öntjük egy sekély serpenyőben vagy serpenyőben, olyan mennyiségben, hogy a halakat az elmerül a zsír felét. Kisütésekhez használatra növényi olaj (legelőnyösebben napraforgó vagy olívaolaj), faggyú, hydrofat. Legjobb sütőzsírt keveréke 60% hydrofat és 40% növényi olajat.
Süllyesztése hal forró olajban kisütjük először az egyik, majd a másik kezével. Végén a sütőolaj kell a vizet és öntsük egy tiszta edénybe, majd zárja le a fedőt, és a felhasználásig tárolni hűvös, sötét helyen.
Fried is sütjük bármilyen halat, de előnyösen kisebb, vagy kész filé.
A legjobb, ha halsütéshez egy öntöttvas serpenyőben, ami felmelegíti egyenletesen. Serpenyőben olajjal, hogy felmelegedjen, majd tegye a halat is. Fry halak, amíg aranybarna nem lesz. Ha a hal nem áll készen, akkor egy serpenyőben, lefedjük, tedd a sütőbe 5-7 percig, vagy alacsony lángon.
A köret a sült hal gyakran szolgált sült burgonya, burgonyapüré, ropogós gabona. Ez jól kombinálható grillezett hal forró paradicsommártás, a természetes és a különböző kiegészítésekkel. Ezek szolgáltak külön a mártást csónakot.
Halivadékok ajánlott azonnal tálalás előtt.
Fagyasztott felolvasztott sütés előtt nem ajánlott.
Ponty vagy ponty sült tejfölös
Per 1 kg hal - 2 tojás, 3-4 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj, 1/2 csésze tejföl.
Ez az étel a legjobb elő élő halakat.
Készül hal darabokra vágjuk csont nélkül. Só, fenntartásához, hűvös helyen 15 percig, törölje tiszta ruhával nedvesítsük a tojás és a névjegyzékbe zsemlemorzsa. Nagyon forró serpenyőben olvasztott vajat, tedd a halat és megsütjük mindkét oldalán. Öntsük a tejföl, forraljuk egyszer. Készen áll, hogy feküdt a halat egy tálban, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. Tálaljuk pirított burgonya, külön - sós uborka.
Hamburgerek vagy húsgombóc hal
500 g halfilé - 150 g kenyér, egy csésze tej, 6 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy zsír, 1 tojás.
Főzés hal sütemények - egy jó módja annak, hogy megőrizze a tápértéke hal. Sőt, ebben az esetben a veszteség szinte minden élelmiszer-anyagokat mintegy felére csökkentett, összehasonlítva más főzéssel.
Elkészítéséhez szelet masszát halat egy kis mennyiségű intermuszkuláris csontok, mint a tőkehal, a foltos tőkehal, basszus, a szürke tőkehal, lepényhal, harcsa, hal kapitány, ezüstmolytól et al.
Elévült fehér kenyér kis darabokra vágjuk, és áztatott vizet vagy tejet. Tisztított halfilé és vágott, keverjük össze a kenyér kétszer egy húsdaráló, és megszórjuk sóval és borssal, adjunk hozzá egy nyers tojást, keverjük, amíg bolyhos sima. Formáljuk pogácsákat vagy húsgombóc, rántott zsemlemorzsa, és megsütjük mindkét oldalán, amíg aranybarna, majd tegye a sütőbe, és készre főzöm 5-7 percig.
Tálaljuk köretként, öntözés olvasztott vajjal. Külön-külön, akkor ad egy szósszal vagy öntsük a termék alatt.
Kis hal (vagy halfilé), sült a vizsgálati
500-600 g halfilék, illetve 1 kg nyers kis halak - 2 tojássárgáját vagy tojás 1 1/2 csésze tej vagy víz, 100-150 g liszt, 1 evőkanál. Spoon olvasztott vaj a tészta, 500 gramm növényi olaj a sütéshez 1 citrom, kapor vagy paprika.
Hogy előkészítse a tésztát öntsük a lisztet egy tálba, és keverjük jól, adjuk hozzá a langyos folyadékot fűtetlen olvasztott vaj, tojássárgája vagy tojás és só ízlés. Tegye a tésztát 1 / 2-1 órán át hideg helyen. Tojásfehérje felvert habot, és hozzá a tésztát, mielőtt a sült hal.
Az elkészített kis hal rudak vagy szeletelt (5-6 cm hosszú, 1-2 cm vastag) filézett megszórjuk citromlé vagy gyenge citromsav oldat, növényi olaj, megszórjuk apróra vágott kapor vagy vörös borsot, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután megszórjuk sóval, Roll a lisztet és a két villát dip a tésztába, majd gyorsan merítjük egy jól fűtött serpenyőben forró növényi olaj a sütéshez. Amikor a tészta, amely hal, pirított (1-1,5 perc), egy lyukas kanállal, hogy távolítsa el a darab halolaj és szárítsuk meg a képernyőn, hogy ebben az esetben mert egy tálba.
Hot hal sült zöldség vagy saláta friss zöldségek (lehet benyújtani nem túl fűszeres ecetes saláta).
Alkalmas sült hal tésztában paradicsom- vagy mártással.
Tengeri hal roston, töltött hagymával és tojással
1 kg hal - 2 vöröshagyma, 3 tojás, 2 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj, 1/3 csésze tejföl.
Ez a recept lehet előállítani szinte minden tengeri hal.
Vágás nélkül a has, hogy tiszta hal a mérleg és az uszonyokat, és eltávolítja a fej, a zsigerek. A hasított állat mossa jól, sózzuk. Pre-sütjük a hagymát, amíg aranybarna, és keverjük össze apróra vágott kemény tojás. Töltsük fel a hasát tölteléket úgy, nedvesítsük meg a halak felvert tojásokat, rántott zsemlemorzsa, és megsütjük mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
Hal öntsünk tejfölt, távolítsa el a hőt, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Akkor lehet alkalmazni, hogy a sült vagy főtt burgonya és uborka.
600 g halfilé, citromlé, 2 evőkanál. kanál borecet 1/2 órán át. kanál keveréket kínai fűszerekkel paszta fűszerek 5, művészet. kanál szójaszósz, 100 g kukoricakeményítőt, 250 g rizs, 2 evőkanál. evőkanál fenyőmaggal, 2 csésze forró mártással.
Halfilé vízzel öblítjük és megszórjuk citromlé. Ezután vágjuk apró szeletekre. Készítsünk pác ecet, szójaszósz és a tészta. Lé ott hal darabokat 30 percig.
Fish roll kukoricakeményítő és megsütjük forró zsírban minden oldalán. Tedd meleg helyre.
Forraljuk a rizs, hagyja, hogy a víz kifolyjon. Ábra kissé lehűlni. Fry zsír nélküli fenyőmaggal, és add hozzá a rizst.
Kína elegyet felmelegedni forró mártással. Rice és a hal, hogy a tálba, adjunk hozzá egy kis minden szósszal.
Sült tejszínes paradicsomszósz
800 g hal (lehetőleg kicsi) - 2 tojás, 1/4 csésze tej, 2 evőkanál. evőkanál lisztet, 1/2 csésze zsemlemorzsa, növényi olaj a sütéshez.
Obsushennuyu előkészített és egy tiszta ruhával vagy papír hal nedvesítsük felvert tojás, tejjel keverve vagy víz, és sóval (vagy nedvesítsük enyhén sós tej), majd a tekercs mart morzsákat összekeverjük a liszttel. Sütés előtt rázza ki a felesleges lisztet, így nem éget zsírt. Vértezze a zsemlemorzsa felveheti a reszelt sajtot.
Fry halat kell a növényi olaj, és tedd forró olajban szükséges (amikor elkezd dohányozni kissé), majd gyorsan kialakult kéreg, akkor megmarad lédússág olaj nem hatol át a hal. Fry mindkét oldalán, a nagyobb halak egy kicsit eloltotta a burkolat alatt.
Pirított apróra vágott hagymát egy serpenyőbe a vaj és liszt (1 evőkanál. Kanálnyi mindkettő), adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, keverjük, híg hal húsleves, só, és forraljuk 8-10 percig alacsony lángon. Kész a mártás hozzá 2 evőkanál. Kanál tejföl.
Hot hal feküdt egy tál mellett, hogy a főtt vagy sült burgonya vagy egyéb zöldséget. Under hal öntsük tejfölt és paradicsomszósszal.
Sült hal körettel
600 g hal - 1 evőkanál. evőkanál liszt, 1,5 st. evőkanál növényi olaj, 600 g köretként, 200 g paradicsomszósz.
Megtisztított halat darabokra vágjuk, hogy bemetszéseket a bőrön, megszórjuk a halat sóval és borssal, panírozott lisztet. Fry egy serpenyőben forró zsír mindkét oldalról, majd hozza, hogy a kemencében készségét 10 percig. Adj egy halat forró a köret - sült vagy főtt burgonya, főtt tészta, hajdina. Hal öntsük melegítjük vajat, díszíteni zöld gallyakból, ha szükséges, tisztíthatjuk citrom szelet, darab kovászos uborka. Azt is megteheti, öntsünk egy hal paradicsomszósz.
Sült hal káposztával
600-800 g halat - 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál híg ecet.
Készül halat vágjuk széles csíkokra, és tegye egy kerámia vagy zománcozott tálba, adjunk hozzá sót és a borsot, szitálás, hígított ecet és az olaj. Hidegen állni hagyjuk 2-3 órát. Nagyon forró serpenyőben zsiradék, a halat és megsütjük mindkét oldalán, amíg főtt. Tálaljuk savanyú káposzta.
Sült hal citromos szelet
1 kg hal - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy olvasztott, 1,5 art. evőkanál liszt, 1/2 citrom.
Elkészített hal gut, nagy a felére csökken, használjon egy kis teljesen. Öblítse le és szárítsuk meg egy tiszta ruhával, só, roll a lisztet. Jó bemelegítés a serpenyőben a zsírt, betette egy hal megsütjük mindkét oldalát, amíg ropogós arany, akkor jelentősen csökkenti a hőt, és hogy a hal, amíg főtt. Készen áll, hogy feküdt a hal egy tál, körettel citromos szelet. Tálaljuk burgonya és saláta friss zöldségek. Ön is használja tejföl vagy paradicsomszósz.
Hal pácolt sült
400 g hal - 1/5 citrom, 1,5 art. evőkanál növényi olaj, 1/2 petrezselyem, 3 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál. evőkanál vaj a sütéshez 1 csésze mártással.
Sült darabokat, torma
600-700 g hal (lehetőleg nagy) vagy 500 g halfilé - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 3 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa, 2 torma gyökere.
Ez az étel a legjobb, hogy egy nagy vagy halfilé kész.
Vágjuk a halat nagy része (csont nélkül), darab enyhén verte le, só, bors, rántott zsemlemorzsa, tedd egy jól fűtött serpenyőben a zsírt és megsütjük, amíg főtt. Nastrogat kés torma gyökere. Készen áll, hogy feküdt a halat egy tálban, megszórjuk torma forgács. Tálaljuk sült burgonyával.
Halfilé sült
800 g hal - 2 evőkanál. evőkanál lisztet, 1 tojás, 1/2 csésze zsemlemorzsa, 150-200 gramm zsírt a sütéshez, 1/2 citrom.
Elkészített halak gut, mosás, só, liszt roll és nedvesítsük a tojás and roll rántva. Nagyon forró zsírt egy serpenyőben, csökkenti a halak és megsütjük. Egy olyan lemezre, és díszítsük citrom szelet. Tálaljuk sült burgonyával.
Ahhoz, hogy ez az étel kell választani, amennyire csak lehetséges, azonos és közepes méretű hal-nál kisebb testtömegű 100-125 g tömegű kész vagy halfilé, előzőleg kockákra vágjuk.
- „” Az elején
- «Előző
- 1
- Következő »
- Vége »»