Sügér hasznos tulajdonságok és a károsodás, az élelmiszer és az egészség

Igen, valóban sikerült elveszíteni 61 kg. Hogyan?
Van egy találkozót egy dietetikus és erősen ajánlott.

A latin, a neve ennek a családnak a hal hangzik Perca. Ez lakója tavak, folyók és tengerek tartoznak ragadozók, de a valóságban mindenevő. Ez a kis halak nem olyan nehéz elkapni, de még mindig úgy vélik, hogy a halászok méltó egy trófea (főleg, ha esik a nagy minták). A hús ez a hal nagyon finom, és tartozik az egészségügyi élelmiszer és ínyenc ételek ő a nemzeti konyha, a finnek, olaszok. Mindez - a sügér.

Általános jellemzők

Mint már említettük, a sügér élhet mind az édes és sós vizekben. De ugyanakkor meg kell értenünk, közönséges sügér (aka folyó) és a tengeri sügér - két különböző családok halak. A leggyakoribb háromféle sügér:

rendes - életét a friss és brakkvizű Eurázsia;
Balkhan - már csak a medence Semirechye (Kazahsztán);
Sárga - található édesvízi Észak-Amerikában.

Általában sügér „megszálló” a sekély vizek alga, ahol könnyebb vadászni kisebb halak. Másolat nagyobb inkább komolyabb mélységben. A Bodeni-tó és a tó Onyega sügér megtalálható mintegy 40 méteres mélységben.

A biológusok utalnak Perca ragadozó halakat, de valójában sügér mindegy, hogy mit eszik. Bár a diéta gyakran ebihalak, a tojás más halak, rovarok, férgek, rákok, apró hal. A nagy példányok nem adja fel, még a rák.

Tudjon sügér rendes doboz hosszúkás, kissé lapított oldalán hasított szorosan fészkelt mérleg. A második jel, hogy sügér előtted - az uszonyok éles tüskék. A szín ezek a halak általában zöld-sárga (de területtől függően az adatok kissé eltérhetnek), a felső fin - kékes-piros hát - zöld, a másik - piros.

A tömeg szerinti átlagos sütjük kb 1-1,3 kg, míg a test általában nem haladja meg a 40 cm-es Bár köztudott, hogy a tó vizek Onyega lehet fogni, és 2-3 kg-os példány, Chudskom -. Körülbelül 4 kg-szép, és a közelben Jekatyerinburg néha vannak óriások, legfeljebb 5 kg és így tovább. De érdekes módon, olyan nagy az egyének nem nőnek hosszú, és a hozzáadott vastagságát és magasságát, innen ered a neve - a púpos.

A sügér fajba tartozik, a hal, hogy nem nehéz. És mindez azért, mert talált a nagy állományokban, valamint a fiatalabb a kis halat, annál nagyobb a csorda hoznak létre. Fish Perca elég termékeny. A nőstények 250 g súlyú „probléma” a 250-300000 tojás, nagyobb - több mint egy millió. De mint általában, a legtöbb tojást elpusztulnak, és nem válik megsütjük.

Nyáron az utód sügér és elérte a 2-3 cm-es, kezdenek vadászni más megsütjük. Emiatt Perca lehet valós veszélyt jelent a többi lakói a tó (megeszik a tojást, és megsütjük a pisztráng, ponty, süllő, balin).

Tápértéke és kalória tartalma

Hús sügér - egy diétás termék. 100g filé rész tartalmaz nem több, mint 85 kcal, és csak 1 g zsír. De protein - mintegy 18-19 g Valamivel magasabb kalóriatartalmú (zsír), sült vagy füstölt hal. Mint minden más hal, sügér - kiváló forrása az omega-3 zsírsavak. De tudni kell, hogy a „vad” példányokat mutató egy jótékony hatású szer majdnem 3-szor magasabb, mint a halak nőtt a tavakban.

Között a hasznos összetevők alkotják a Okuneva hús:

Szintén 100 g termék:

hasznos tulajdonságai

Hasznos tulajdonságai Perch vizsgálatát a kémiai összetétele a húst. És köztudott, tartalmaz sok hasznos összetevőket.

Elsősorban ez az édesvízi hal filé - kiváló forrása az esszenciális zsírsavak (több mint 1,5 g 100 g terméket) működéséhez szükséges a legtöbb rendszer. De az egyik legfontosabb hatás az emberi - jobb agyműködést. Ezen túlmenően, a sügér gazdag vitamint, különösen B12, amelyek szükségesek a melanin szintézisét és fenntartása a DNS-szerkezetet.

Perca hús - egy igazi ásványi-vitamin „koktél”. Együttesen ezek a tápanyagok fokozza az oxigénellátást a szövetek és serkenti a zsíranyagcserét, szolgálni „építőkövei” a kötőszövet és a csont. Edények sügér hasznos emberek károsodott pajzsmirigy működését, helyreállítják a integritását a nyálkahártya, és szabályozza a glükóz szintje.

Ellenjavallatok

Furcsa módon, de vannak emberek, akik sügér hús káros lehet. Ez különösen érvényes a köszvényes betegek, urolithiasis, húgyúti gyulladás, vese diszfunkció. Szintén ritka, de még mindig megtalálható sajátossága az ilyen típusú halat.

Sügér az élelmiszeriparban

Filé sügér - ez fehér, puha és sovány hús, jó ízű. Edények ettől a halak leggyakrabban talált a konyhában, a szlávok és a lakosok az északi. És az első említés a használatát Perca enni ott még a régi krónikák.

Perch kiváló sült, főtt, sült, párolt, vagy töltött szárított, valamint a töltelék a pitét. A húst használnak konzerv, fagyasztás (mínusz 18 nem veszíti el ízét még 3 hónap után).

Úgy tartják, hogy a sügér - a legjobb választás a levest. Ételek mindkét nagy és nagyon kis hal. Nagy hasított forralunk egy kis húslevest. Tűnjön az ízét ennek a halak gomba, savanyúság uborka, fűszerek, fehérbor. A legkisebb a lehető készíteni a levest. Ehhez kibelezett hasított test kell csomagolni gézen és küldjön egy serpenyőben vízzel. A főzés után főtt kis halak eldobjuk.

Egy másik módja, hogy főzni sügér - forró dohányzás. A legfinomabb hal fordul, kormos nincs fűszerek a fa gyümölcsfák. Ilyen terméket tároljuk 3 napig.

Ha sütés hasított általában sóval, borssal és fűszernövények. Éles filé mártott tésztában sütve bő olajban. A legfontosabb dolog - nem overcook, mivel ebben az étel forrása lehet a toxinok. Hal főtt a grill, ezenkívül kiváló kulináris tulajdonságok, van egy jellegzetes illat és kissé kesernyés utóízzel.

A sügér szinte nincs csontok, de sokan visszautasítják, hogy készítsen ezt a halat, mert a tüskés uszonya és pikkelye, hogy szoros.

Hogyan tisztítsa meg a hasított

Tű uszonya és pikkelye sűrű nem ok arra, hogy feladja a hús sügér. Különösen, hogy van egy egyszerű módja annak, hogy tisztítsa meg a tetemet. Ebből a célból a kis halak meg kell tisztítani a belsőségeket, és az uszonyok vágják éles ollóval. Ezután dip őket forrásban lévő vízben (nem hosszabb ideig, mint a második vagy két). Ezt követően, a mérleg törlődik minden nehézség nélkül. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, úgy, hogy a mérleg nem maradt együtt a bőrt.

És itt van néhány tipp a halászok, akik biztosan tudják, hogyan kell helyesen tisztítani a sügér:

Nyomja meg a hasított farok a fedélzeten, és húzza a fejet (meg kell hallani a crunch). Ezt követően a manipuláció könnyebb mérlegek lemaradnak.
Tiszta sügér átlósan a hasa a hátsó irányban, majd a farokrész a fejét.
Elnyel belezett hasított sóval egy éjszakán át. Reggelre a bőrt lágyítja és mérleg könnyebben indulnak.
Tedd friss halat néhány órára a fagyasztóba. Ezután könnyebb lesz tisztítani.
Scale nem szétszórja az egész konyha, tiszta basszus lehet egy tál vízzel.
Ez a legkönnyebb tisztítani a friss halat a bőrt. Ha teszünk bemetszések mentén ig és a fej körül, akkor könnyen eltávolítani a bőr „zokni”.
Törölgette sügér belülről legyen nagyon óvatos. Sérült epehólyag ad a hús egy keserű íz. Ha az epe lépett filé, megszórjuk a sérült szakaszát vastag só és lekaparjuk egy éles késsel.

Hogyan válasszuk ki a sügér

Fagyasztott sügér filé által kiválasztott ugyanazok a szabályok, mint bármely más hal. Először is, fontos, hogy figyeljen a jég mennyiségét. Szerint a technológia nem lehet több, mint 5%. Ha a szabályokat fenn, egy réteg fagyott víz nem lenne észrevehető.

Másodszor, meg kell, hogy vegye figyelembe a súlya a termék. Természetellenes fény filé azt jelzi, hogy a terméket tartják a fagyasztó hosszabb megszabott időben.

Hátha vannak csontok a filé, segíti a jelölés a címkén. Az elnevezés „RVO” megjelenik a legkiválóbb hal csont nélkül „VHI” figyelmeztet a lehetséges jelenléte a kis csontok.

És még egy dolog. Ha főzés közben filé kijött túl sok folyadék, hab jelent meg a fehér, ez annak a jele polifoszfátok, amely „pumpált” hal.

Mit főzni sügér

sügér hús tartozik a legtöbb diétás termékeket. És ahogy mondják, sok a halászok a halat lehet főzni szinte semmit. Íme a legegyszerűbb recepteket.

sózott sügér

10 kg-os hal kell egy vödör vízben és 1 kg durva só. Tisztítani a mérlegek, belek,-ig, és a kopoltyúk szövetváz mosás és blot egy törülközővel. Alján a zománcozott tálban öntsük vastag sót, majd tegye sűrű sorok hal tetemek, interspersing minden sorban sót. A felső réteg kell tenni a sók. Szorosan fedezi a tálba a hal, ami súly és hagyjuk 3-5 napig hűvös helyen.

őz sügér

Tojás eltávolítjuk a őz zsákokkal. Ezalatt az idő alatt főzzük nagyon sós forrásban lévő oldathoz. Pour a tojásokat forró sóoidatot, keverjük 2 percig, és törzs szitán. Készítsünk egy másik tétel forró sóoldattal, és ismételje meg az eljárást. Amikor a víz teljesen lemerült. Az alján a nettó banki felöntjük egy kevés növényi olajat és tedd a kész terméket. Sózzuk, és egy kis olajat. Egy igazi csemege a hűtőszekrényben 5-6 órán át. Ezt követően, akkor lehet enni, illetve lazac kaviár, vagy tokhal.

szárított sügér

Ez a recept alkalmas bármilyen más édesvízi hal, de kiderült, hogy különösen finom sügér.

Az 5 kilo sügér kell használni egy fél font sót és körülbelül 100 g cukrot. Alján a vödör önteni egy pohár sót és egy fél csésze cukor. Top előmosott és obsushennye halat hasított. Elnyel maradékok sók és fedjük szorosan súlyosságával. Hagyjuk hűvös helyen egy hétig vagy 10 napig is jobb. Keverjük össze a halat, és hagyjuk egy napig. Ready hasított fel egy tartályban tiszta vízzel és ázni 4 óra. Öblítsük át mindegyik hasított, száraz víz, felfűzve egy kötelet, és szárítás egy vagy két héttel.

sült hal

Ez az étel főtt nagyon könnyen, tartalmaz kevés kalóriát, úgy néz ki, lenyűgöző, és számos előnnyel jár a szervezet számára.

Tiszta hasított sügér, levágta a fejét és farkát. Grate fűszeres keveréket (só, bors, gyömbér. Koriander), tegye egy üvegtálba és öntsük fehér bor. Hagyjuk pác 2 órán át.

Egy kikent sütőedénybe laikus íj (gyűrűk szeletelt sült átláthatóság), db paradicsom, petrezselyem. A növényi párna a halat, és meglocsoljuk citromlével leválása. Top - a továbbra hagymával és paradicsommal, valamint egy kis zúzott fokhagymát. Süssük kb 35 perc.

River sügér egyike a rendelkezésre álló hal a mi szélességi. Perca nem egy hiányt, és nem tartalmaz kevésbé hasznos komponensek, mint a tenger gyümölcsei. Perch River - Universal hal, amelyből mindig könnyen elkészíthető étel nemcsak kielégítő, de nagyon finom, ami élvezhető az Ön és családja.

Érdekes a hálózatban:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő