Sterilizálás, pasztörizálás, ultra-pasztőrözés mi az, ami
Ultrapaterizatsiya, pasztőrözés és a sterilizálás - folyamatok tervezték, hogy élelmiszert a patogén mikroorganizmusok, valamint maximalizálja az eltarthatóságot. A feldolgozás során, a termékek vannak kitéve különböző fokú hő.
Az úgynevezett „sterilizálás termékek”?
Nagyon gyakran kitéve hőkezelésnek tejtermékek. Ebben az esetben, a tejet melegítjük 120-150jC hőmérsékleten 30 percig. Hasonló hatás elpusztítja az összes jelenlévő mikroorganizmusok a tejet.
Sajnos, valamint a kórokozók elpusztulnak és hasznos tejsavbaktériumok. Ezért, a tej eltelt sterilizálás nem alkalmas előállítására joghurt és más tejtermékek. Amikor sterilizált tej megsavanyodik, akkor szerez egy hangsúlyos keserű íze. Táplálkozási értéke a termék is nagyon alacsony. De ne sterilizált tej lehető év során.
Pasztőrözés - mi ez?
Során a pasztőrözés, óvatosan hőmérsékleti körülmények között. A tejet melegítjük 65jC 30 percig, vagy 15-40 másodpercig hőmérsékleten 75jC. Ha a használt hőmérséklet-tartományban egyenlő 85jC, feldolgozási idő csökken 8-10 másodpercig. Az ilyen kezelés elpusztítja a patogén baktériumok, de gyakorlatilag nincs hatással az élet a hőálló tejsavbaktériumok. Modern pasztőrözés elpusztítja 98% a patogén mikroorganizmusok.
Eltarthatóságát pasztőrözött tej nem több, mint 2 hét, ami után megsavanyodik. Egy ilyen termék megőrzi a legtöbb tápanyag és fel lehet használni a készítmény fermentált tejterméket tartományban.
Ma, a hőkezelést gyakran használják ultra-pasztőrözés, amelynek során a tejet melegítjük 3-4 másodpercig hőmérsékleten 135jC. Ezután, a tejet fokozatosan lehűtjük 4-5jC öntjük előre sterilizált csomagolóanyagból. Élettartam tej ebben az esetben 2 hónap.
Hosszan tartó forralás elpusztítja szinte az összes vitamint, többek között, C. vitamin Mindazonáltal nem ajánlatos inni nyers tej, nem előfőzött. Ha a tejet nem hosszú távú tárolására, a legjobb termékeket vásárolnak, átesett egy eljárást a pasztőrözés és az ultra-pasztőrözés.
Egy ultra-pasztőrözés ismert, hogy sok ember, de nem minden részletet jól ismerik a technológiát. Körülbelül ez a folyamat megy egy csomó mítoszok, de használata hosszú ideig, és felbecsülhetetlen. Mi a koncepció, és mik az előnyei UHT termékek?
ultra-pasztőrözés technológia
Jellemzően vetjük ultrapasztőrözött tej, amely átmegy enyhe hőkezelés egy különleges módon. Ezen kezelés során a tejet melegítjük és lehűtjük néhány másodpercen belül, ami után helyeztünk egy egyedi kartonok, tiszteletben tartása mellett az abszolút sterilitás. Ennek eredményeként, ultra-pasztőrözést a termék teljes mértékben megtartja az összes tápanyagot, a kalcium, létfontosságú az emberi test.
Tej ultra-pasztőrözés eltelt, nem igényel forrás, mert biztonságos egészségügyi és készen áll a használatra.
Miután ultrapasztőrözött tej ömlött gyárilag lezárt csomagolásban tárolható néhány hónapig szobahőmérsékleten. UHT tej készül csak friss és természetes tejtermékek, mert ellenáll az ilyen hőkezelés, nem forog ugyanabban az időben. A többi fajta UHT-tej lehetetlen.
Jellemzők UHT termékek
Tej után az ultra-pasztőrözés lehet használni, mint egy önálló termék, és ennek alapján előállítására joghurt vagy túró. Azonban ez a tej meg van fosztva a tejsavbaktériumok és mikroflóra, így szükség van hozzá egy speciális baktérium kultúrát. Ez tartalmazza a bolgár bacillus és termofil streptococcus baktériumok, ami lehetővé teszi, hogy főzni az UHT tej joghurt vagy egyéb tejtermékek.
Természetes szerves termelt tej csak tehenek táplálkoznak természetes élelmiszer hormonok nélkül és az antibiotikumok.
UHT termékek kisgyermekek számára ideális, ami még mindig túl korai inni tehéntej zsír. Gyerekek, akik rendszeresen isznak tejet, hogy átment az ilyen kezelés, gyorsabb súlygyarapodás és jelentősen megelőzve a fejlesztés társaik, akik fogyasztanak pasztőrözött tejet. Ezen túlmenően, az ultrapasztőrözött tej termék enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek felvenni a tápanyagokat és tejfehérjék. Ezek nélkül az enzimek, a fehérjék nem emészthető a szervezet, látva őket idegen anyagokat, és oka betegség a gyomor-bélrendszer és a különböző reakciók az immunrendszer.