Squash a télen - cukkini receptek téli
Ó, mi a csoda ezek cukkini! Ízletes és egészséges. Hány ételeket főzött belőle - és a zöldséges raguval, és a palacsinta, és megsütjük tésztát dolgokat - válasszon az íze. De, sajnos, a fiatal squash rövid, ezek tárolják sokáig, így a háziasszony, hogy a kéz főzni squash a tél. Cukkini pácolt, sózott, főzés ezekből készült saláták, előételek, kaviár, még főzni lekvár és a kandírozott gyümölcsöt. Egy igazán sokoldalú zöldség! Nálunk néhány érdekes receptet.
Receptek üres a téli cukkini
Squash pörkölt a tél
Squash kaviár a téli a sütőben
Sütőtök lekvár citromos
összetevők:
1 kg fiatal hagyma,
1 liter vizet,
100 ml almaborecet,
100 g cukrot,
1,5 evőkanál só,
3 borsó fekete bors,
2 szegfűszeg,
koriandermag, édeskömény.
előállítás:
Mosás squash, vágott hosszában ketté. Kapor mosás, száraz. Készítsük el a pác: vízben, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, forraljuk fel, vegyük le a tűzről. Squash helyezték sterilizált üvegekbe, valamint kapor, adjunk hozzá fűszereket, öntsük a forró pác (a maradék pác hagyni). Banks terjed, és hagyjuk 1 napig. Ezután öntsük a maradék pác, zárja be az üvegekbe, és tárolja hűvös helyen.
Cukkini, pácolt vidéki
összetevők:
1 kg cukkini
30 g kapor,
10 gerezd fokhagyma,
1 erős paprika,
3-5 borsó szegfűbors,
75-90 g só,
70-75 g 9% ecetet
1 liter vizet.
előállítás:
Fiatal squash hossza 15 cm mosás, levágta a szár, szeletekre vágva 1,5 cm vastag. Kapor vágott, paprika és fokhagyma vágott hosszában több részre. Készül fűszerek és gyógynövények feküdt az alján a tégelyek, töltse ki őket cukkini szorosan. A forró vizet, hogy feloldja a só, hozzá az ecetet és öntsük a bankok. Sterilizálja a tégelyek forrásban lévő vízben: fél literes - 12 perc, liter - 15 perc. Roll.
Az alábbi receptek lesz az érdeke, hogy a rajongók éles kicsit.
Cukkini pácolt éles
Ahhoz, hogy 1 liter víz: 9% 450-600 ml ecet, 15 g fekete ribizli levelek, babérlevél 1-2, 5-7 db. szegfűszeg, fekete bors.
előállítás:
Fiatal squash éretlen magot és nehéz cellulóz hámozott, bélelve, és kockákra vágjuk mérete 2-3 cm. Blanch cukkini forrásban lévő vízben 5-7 percig, és azonnal hűtsük le hideg vízben. Készítsük el a pác - forrásban lévő vízben, hogy feloldja a cukrot és a sót, adjunk hozzá fűszereket, ecetet, távolítsa el a hőt. Töltsük üvegekbe, és öntsük a forró pác. Pasztőrözött fél literes üvegek - 15 perc, literes és két-literes - 20 perc. Roll.
Előétel fűszeres cukkini
összetevők:
4 kg cukkini
1 verem. paradicsompüré,
1 verem. növényi olaj
1 verem. apróra vágott fokhagymát,
2 evőkanál só,
3 evőkanál ecetet.
előállítás:
Cukkini tisztított, kockákra vágott, keverjük össze a vajat és paradicsompüré, és pároljuk 40 percig. 5 perccel a vége előtt hozzá az ecetet és a fokhagymát. Roll.
Fűszeres előétel cukkini
összetevők:
3 kg cukkini
4 édes paprika,
2-4 keserű bors,
3 gerezd fokhagyma,
400 g paradicsompüré,
200 g növényi olaj,
4 hagyma,
600 g sárgarépa,
200 g cukrot,
200 g 5% ecet
1 evőkanál sót.
előállítás:
Cukkini csíkokra vágva, fokhagyma, édes és csípős paprika őrölni. Paradicsompüré vízzel hígítjuk fel egy literre, öntsük cukkini. Külön-külön, egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, keverjük össze a cukkini, adjunk hozzá cukrot, sót, és főzzük 15-20 percig, amíg puha. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk 5 percig, és tegye a bankok. Húzd fel, csomagolja egy takarót, és hagyjuk kihűlni.
Adzhika cukkini
összetevők:
3 kg cukkini
1 verem. növényi olaj
10 evőkanál paradicsompüré,
3,5 evőkanál só,
3 tk őrölt fekete bors
4.5 evőkanál 9% ecetet
2 fej fokhagyma,
1-2 keserű bors,
csokor kapor vagy petrezselyem.
előállítás:
Hámozott cukkini darálják, és hagyjuk egy pár órát. Tedd egy zománcozott edénybe, adjuk hozzá az olajat, paradicsompüré, só, bors, pörkölt 1,5 órán át. Ecet hígítani egy pohár vízben, adjunk hozzá cukkini, ott is - a fokhagyma és gyógynövények, főzzük további 10 percig. Szét a bankok roll.
összetevők:
3 kg cukkini
1 verem. só,
1 verem. növényi olaj
1.5 verem cukor
1 verem. 9% ecetet
½ verem. reszelt fokhagymát.
előállítás:
Cukkini tisztított, kockákra vágott, öntsük a sót, és hagyjuk 2 órán át. Készítsünk a pác: forraljuk étolaj, a cukor és a fokhagymát, adjuk hozzá az ecetet, forraljuk. Nyomja össze a levet a cukkini, elterjedt a bankok, öntsük a forró pác. Sterilizálja: liter - 10 perc, három literes - 20 perc. Húzd fel, csomagolja ki.
Saláta cukkini, sok, de talán a legismertebb - „Teschin nyelvet.”
összetevők:
2 kg tisztított cukkini
1 kg paradicsomot,
4 db. Az édes paprika,
2 fej fokhagyma,
1 erős paprika,
1 verem. nyers növényi olaj,
1 verem. cukor,
2 evőkanál só,
2 tk ecetet.
előállítás:
Cukkini vágjuk vékony hosszú csíkokra - „Nyelv”. Minden más termék lapozhat egy húsdaráló, adjuk hozzá a vajat, a cukrot, sót és ecetet. Tedd a tűz, felforraljuk, ebbe a tömege cukkini, 40 perc főzés, a forró expandált sterilizált üvegekbe (egy fél literes) és Roll. Wrap, hűvös.
összetevők:
1 kg tisztított cukkini
100 ml növényi olaj,
20 g fokhagyma,
10 g kapor és a petrezselyem,
60 ml ecet.
előállítás:
Fiatal squash hámozott, szeletekre vágva, sült növényi olaj egy arany színű. Fokhagyma grind egy mozsárban, fel az alján a tégelyek, sózzuk, öntse az olajat, ecetet, szorosan csomagolt cukkini. Sterilizált fél literes üvegekbe 25 perc, liter - 45 perc. Roll.
Saláta cukkini
összetevők:
5 kg cukkini
0,5 liter olaj,
300 ml 9% ecetet
200 g cukrot,
200 gramm fokhagyma,
1 erős paprika,
3 evőkanál sót.
előállítás:
Cukkini megtisztított, vékony szeletekre vágva. A serpenyő alján, hogy kapor, petrezselyem, cukkini, sót, ecetet, olajat, és a főzés alacsony lángon 20 percig forralás után. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, erős paprika, 3 percig forraljuk, szét a bankok és tekerjük fel.
Lecsó cukkini
Hozzávalók egy három literes üveget:
1,5 kg cukkini
6 db. Az édes paprika,
6 izzók
1 kg piros paradicsom,
2/3 verem. növényi olaj
2/3 verem. cukor,
2 evőkanál só,
½ verem. 9% ecetet.
előállítás:
Cukkini és paprika csíkokra vágva, hagyma - félgyűrűt, paradicsom egy húsdaráló. Készítsük el a pác: Keverjük össze a vaj, cukor, só és ecet forrni. A forrásban lévő pác fektetni a sorból: cukkini - 15 percig forralunk, a hagymát - 5 percig főzzük, bors - 5 percig főzzük, a paradicsom - főzzük 5-10 percig. Bomlik kész saláta sterilizált üvegekbe, roll up.
összetevők:
2 nagy cukkini,
2 sárgarépa,
1 kg paradicsomot,
10 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál növényi olaj
só és bors ízlés szerint.
előállítás:
Minden zöldség takarítják egy húsdaráló, tedd egy serpenyőbe, vagy a széles serpenyőbe, és főzzük, amíg, amíg a folyadék forrni kezd el. Ezután adjuk hozzá az olajat, sót, cukrot és rastorty fokhagymát, keverjük és főzzük 10 percig. Bontani sterilizált üvegekbe, roll up.
Squash kaviár zeller
összetevők:
1 kg cukkini
1 zeller levelekkel és dugványok,
100 g paradicsompüré,
só ízlés szerint.
előállítás:
Cukkini tisztítani, finomkodik, tedd egy penész és készre főzöm a sütőben. Zeller vágjuk apró csíkokra, sült növényi olajban együtt dugvány és levelek. 10 percig, amíg a főtt tojást adni neki zeller, pirított paradicsompüré, só és tegye a sütőbe megközelíthető. A kész masszát dobozokba töltöttük, sterilizált 30 min. Roll.
Jam és kandírozott squash - ez egy nagyon érdekes módon, hogy mentse a sütőtök. Jam egy szép finom íze és kandírozott gyümölcs lehet egy kiváló alternatívája a cukorka.
Jam citromos cukkini
1 kg cukkini - 1 kg cukor, ½ verem. víz, 1 citrom. Készítsünk szirupot cukor és víz, töltse le a cukkini bele, apró kockákra vágjuk. Cook forralás után 30 percig, adjuk hozzá a darált citrom (távolítsa el a csontokat, hogy íze keserű), főzzük további 15 percig. Tárolja, mint egy normális lekvárral.
Jam cukkini narancs
1 kg cukkini - 800-900 g cukrot, 1 narancs.
Távolítsuk squash re az átlagos futamidő a mag, a bőr nem tiszta. Narancs vágott, távolítsuk el a magokat, ne távolítsa el a héj. Hiányozni keresztül a daráló. Töltsük cukorral és főzzük a szokásos jam, eltávolítjuk a habot. Akkor forraljuk, hagyjuk egy éjszakán át, másnap forraljuk, amíg a kívánt vastagságú és roll.
kandírozott squash
összetevők:
1 kg cukkini
200 g cukrot,
1 citrom vagy narancs,
4 evőkanál folyékony méz.
előállítás:
Cukkini hámozott, kockákra vágott, töltse ki a cukorral, és hagyjuk éjszakára. Reggel lefolyó a levet. Lemon forrázás, távolítsuk el a magokat, és grind egy turmixgépben együtt a bőrt. Keverjük össze a citromlevet származó cukkini, adjunk hozzá mézet, forraljuk, és főzzük 2-3 percig közepes lángon. Strain, öntsük cukkini, keverjük és forraljuk, hogy a szirupok sűrítésére, keverés. Rendezzük egy tepsibe és kemencében szárítjuk az alacsony hő az ajtó nyitva. Kandírozott kész elhagyni a tepsi egy nap, szétszórja úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Tartsuk kandírozott szükség, száraz helyen.
összetevők:
10 kg cukkini (nem hosszabb, mint 15 cm, 4-5 cm kerületű)
300 g kapor
50 g torma gyökere,
2 pod keserű bors,
2-3 gerezd fokhagyma,
Töltet: 1 liter víz - 70-80 g só, kapor és tárkony levelek fekete ribizli és a cseresznye.
előállítás:
Marrow sűrű pépet mosás, ázni 2-3 órán át hideg vízzel. Készítsünk egy tartály (hordó vagy tartály zománcozott). Az alján a tartály, hogy a fele a fűszerezés, tedd határozottan squash, elalszik a tetején a maradék fűszereket. Öntsük a sós a felesleges, hogy egy fa klub és az elnyomás. Edények borított egy tiszta ruhával, és szobahőmérsékleten tartjuk, mielőtt az erjedés. Akkor költözött egy pincében vagy alagsorban 0-1ºS hőmérsékletet. 10-15 nap után, öntsük a sós és szorosan zárja a fedelet.
összetevők:
2 kg cukkini
3-4 gerezd fokhagyma,
80 g sót
10 g cukrot,
4-5 db. levelek,
10 borsó fekete bors,
10 borsó szegfűbors,
1 tk koriandermag
1 liter vizet.
előállítás:
Tiszta cukkini a bőrt és a mag, szeletekre vágva 2-3 cm vastag. Ha a squash nagyon nagy, minden körben kell vágni 2-4 részre. Készítsük el a sós vízből, só és cukor, felforraljuk, forraljuk 3 percig, adjunk hozzá fűszereket (kivéve a fokhagyma) és főzzük percig 5. Cool. Készül cukkini helyezték steril edényekbe, locsolás minden réteg fokhagymát. Pour meleg sóoldattal, fedelek és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezután bankok sterilizálja (fél literes - 10 perc liter - 20 perc), egy műanyag kupakot. Tárolja a hűtőben vagy a pincében.
Mint látható, a sütőtököt is elkészíti a különböző érdekes és ízletes módon!