Skewers borjú - recept idő tippek

előző ◈ a következő

Barbecue - húsételek, népszerű Kelet- és Közép-Európa (Magyarország, Ukrajna, Fehéroroszország, Lengyelország, Magyarország), a Kaukázusban (Örményország, Azerbajdzsán, Grúzia), Közép-Ázsia, India, Irán, Afganisztán, Izrael, Levante, Mongólia, Marokkó, Pakisztán, Törökország és más helyeken. Grill - húst menetes nyárson és grillezett nyílt tűzön. Hagyományosan készült bárány. Ma is készül, sertés vagy marha, attól függően, hogy a regionális preferenciák és vallási szokások. Nyárs lehet, hogy csak hús vagy váltakozó zöldségek, mint például a paprika, hagyma, paradicsom vagy gombák.

Bár a „kebab”, úgy tűnik, hogy már kölcsönzött a kozákok a krími tatárok elején XVI században, az étel jött Moszkva csak a késő XIX. Ezután, hogy gyorsan terjedt, és egyre népszerűbb. 1910-es években. kebab volt vágott budapesti éttermek és 1920-ban már lesz egy közös utcai élelmiszer egész urbanizált tartozik.

Nyárs ma gyakran jelenik meg a menüben, de mindegy általában értékesítik utcai árusok, akik megsütjük ez az étel faszén felett. Azt is gyakran főzött a szabadban társadalmi események, mint barbecue az angol nyelvű országokban.

Az iráni konyha húst egy shish kebab általában vágjuk nagyobb darabokra, míg a többi húst vágjuk közepes méretű kockákra, így kebab, mint egy francia étel broshet. Hús pácolt egy pác este magas savtartalma, különösen ecet, száraz bor, savas zöldség- vagy gyümölcslé, hagyma, fűszernövények és fűszerek. Skewer főleg előkészített a grill.

Nyárs borjú hagymával

  1. Készítsünk összetevők: hagyma kell megválasztani kis átmérőjű, ami megkönnyíti, hogy a nyárson; Ami a húst, akkor a legjobb, ha a penge csont nélkül, bár más részein azonos színű.
  2. 1 kg 350 g húst mossuk, és vágjuk egy mérete körülbelül 3,8-4 cm-es kockákra. Ügyelni kell arra, hogy csökkentsék darab azonos méretű, úgy, hogy azok mind jól és egyenletesen pörkölt. Tegye a borjúhús egy tálba fedéllel.
  3. Ízlés szerint sózzuk, néhány babérlevél, bors, fekete bors.
  4. 3 hagyma megtisztított és vágjuk vastag gyűrű. Osszuk gyűrűk és tedd egy tálba a húst, keverjük össze. Fedjük le és tegyük hűtőbe egy órára. Borjú hagyja, hogy a gyümölcslé.
  5. Egy óra múlva, hogy egy tálba a hűtőszekrényből, és öntsük körülbelül 1 evőkanál termékeket. borecet.
  6. Keverjük, fedjük le és tedd vissza a hűtőbe legalább 12 órán át (vagy hosszabb). Többször keverjük a húst a pác ebben az időszakban.
  7. Készítsünk nyársakat. Szeleteket felfűzve borjúhús, váltakozó hagymakarikákkal, hagyva szabadon körülbelül 5 cm mindkét végén a forgónyárs hogy számukra lehetséges volt, hogy a főzés során. Ismételjük meg a maradék húst.
  8. Fry a kebab puhára 20-30 perc alatt a parázs, közben meg időnként. Adj nyárson, friss zöldségek (paradicsom, paprika, uborka, retek), és sült burgonyával fólia azonos szén.
  • Ha azt tervezi, hogy használja fa nyársakat, meg kell előre áztassuk hideg vízben egy órát.

Nyárs a borjúhús bor pác

  1. Egy nagy pohár tálban keverjük össze 350 g 1 kg darabokra szeleteljük borjúhús aprított 3 közepes hagyma, ¾ art. minden vörösbor, ¾ Art. vörösbor ecetet, 6 zúzott gerezd fokhagyma, 1,5 TSP őrölt koriander, 1-2 TSP édes vagy füstölt paprika, ¾ Art. vagy vágott petrezselyem koriander, 1-2 evőkanál citromlé, 1,5 tk só, ¾-1 tk frissen őrölt fekete bors, ¾ Art. olívaolaj, 1-3 teáskanál cukor (opcionális) és az opcionális ¾ tk vagy több piros chili pehely.
  2. Páclében a hűtőszekrényben legalább egy napig. Drain a hús és törölje szárazra egy papír vagy egy tiszta konyharuhával. Öntsük a pác.
  3. Osszuk a húst egyenletesen nyárs 3-4. Nyárson borjúhús. Cook át a parazsat fordult időről időre (akkor még sütni a sütőben). Szolgált egy tányéron kuszkusz és zöldségek.

Nyárs marhahús pácolt egyszerű bázis

  1. 1 kg marhahús kockákra vágjuk 5-6 cm méretű. Őröljük izzó és egy köteg zöld hagyma. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsünk 3 evőkanál növényi olaj és 5 evőkanál borecet vagy citromlé. Ízlés szerint sóval és borssal. Szitálás pác húst. Fedjük le és tedd a hűtőbe legalább 4 órán át.
  2. Vágott 4 hagyma gyűrű. 2 cukkini (paradicsom vagy más zöldségek), kockákra vágott. Darabolt hús skewers váltakozó zöldség és szelet hagyma. Fry faszén körülbelül 10-15 percig.

Nyárs borjú gombával

  1. A sekély konténer üzembe 1 kg borjú csülök, kockákra vágott mérési 3 cm. Adjunk hozzá 1 evőkanál. vörösbor, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, kakukkfű 3 gallyakból, aprított hagymákat fele átlagos, 2 evőkanál olívaolaj és 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors.
  2. Hands jól keverjük össze, hogy a húst egyenletesen borított a pác. Fóliával letakarjuk, és hagyjuk a páclében a hűtőszekrényben éjszaka.
  3. Amikor a marhahús pácolt, szárított, és tegye a húst megszáradni a papírtörlővel. Borjú felfűzve nyárs, váltakozva az íze kettévágott három centiméter darab átlagos izzók, szeletekre vágva 2 és 3 cm piros kaliforniai paprika, gomba 100 g és 200 g durvára vágott vastag csíkokra füstölt szalonna.
  4. Enyhén fűszeres grill és megsütjük só faszén 8 perc, gyakran fordult. Vegyük le a grill és tálaljuk.

Nyárs marhahús, pácolt Thane

  1. Így 1 kg marhahús, miután vágja darabokra a kívánt méretű.
  2. A zománcozott tartály öntsük hús pác: 50-70 ml tang vagy más fermentált tejtermék, apróra vágott hagymát, néhány zöldek, só, fűszerek, őrölt fekete bors, citromlé fél, egy babérlevelet, és 50 ml növényi olaj.
  3. Zárja le a tartály fedéllel, és tegye hűvös helyre 5-10 órán át. Felfűzve nyárs és sült a parazsat.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő