Sajtgyártás kezdőknek
Aki csak gondol a termelés sajt otthon, gyakran csodálkozik, hol kezdjem?
Persze, lehet kapni kész készlet sajt és csak a tejet egy táska egy zsák, követve a mellékelt utasításokat.
De mindez nem teszi lehetővé, hogy elsajátítsák még az alapokat a sajt, mert akkor nem érti, hogy szükség van az összes ezeket a tevékenységeket.
Ezért az lenne a legjobb, ha tudatosan vegye fel vsne a szükséges hozzávalókat a sajtgyártás otthon.
Szóval, hol kezdjem? Mit kell vásárolni a sajtgyártás otthon?
Rennet. Még a legegyszerűbb pácolt sajt nem tud főzni tej nélkül véralvadás enzimet. Ezért a megszerzése legyen az első tétel a listán.
Az enzimek folyékony formában és a por. Egyikük funkciója ugyanaz: hozzájárul a vérrögképződést, így elvileg nem mindegy, melyiket választja.
Kalcium-klorid. Ha sajtkészítésre pasztőrözött tej, akkor kell az élelmiszer-kalcium-klorid. ami kompenzálja az alacsony kalciumszint a tej, valamint a veszteség ez a pasztőrözés után ez befolyásolja a kialakulását és időtartamát aroma minőségének vérrög.
Továbbá, a kalcium-klorid növeli a hozamot a sajt.
Lipáz. A lipáz - egy opcionális összetevő, azonban sok sajt receptek tartalmazzák a használatát.
A lipáz hatására a felosztása a nagy molekulák tejzsír molekulák rövid és közepes láncú, amely elsősorban alkotják a jellegzetes ízét az érett sajt.
Hőmérő tejet. A sajtgyártás nagyon fontos, hogy egy bizonyos hőmérséklet a tej, ezért nagyon fontos, hogy legyen egy speciális hőmérővel. amely segít Önnek, hogy megállapítsa azt. A hőmérő lehet mechanikai vagy elektronikus.
Mérlegek és mérőkanalak. Mérésére ki a megfelelő mennyiségű összetevőket, akkor szüksége lesz egy kanál vagy mérési rendszer egy mérési pontosság 0,1 g
Formák sajtot. Annak érdekében, hogy a sajt a kívánt alakot, meg kell vásárolni egy perforált alakú nyílások a kiáramlás folyadékot. sajt formák készült élelmiszer-minőségű műanyag és teljesen ártalmatlan az egészségre. Ne felejtsük el, valamint preobresti kosarak ricotta túróval, amelyek képesek megtartani még a legkisebb részecskék túró túró.
Persze, az első, amit tehetünk házi formában, de az ilyen berendezések nem fog segíteni, hogy a sajt a kívánt méretet.
Mylar táskák és szalvéták. Táskák és szalvéták készült speciális sejtvásznon - Dacron, hogy segítsen szétválasztani a szérumot a túró, és segíteni alkotnak a megfelelő fej összenyomott állapotban.
Ez nem egy teljes listát az összetevők és eszközök, hogy szükség lehet, hogy a sajt otthon. De az áruk sajt ez a lista segít az elején.