Ruslan Najip titkomat - a csapat, és a mi a szeretet, amit teszünk

Szép étterem, mint a jó bor - az idő tele kifogástalan ízű, idő, árnyalatok, a sokoldalúság hangulat és a vágy, hogy próbálja ki. Ha szeretné megtudni, hogyan lehet egy tendencia közel negyed évszázada, míg ügyesen megfigyelni a családi hagyományok és, hogy hogyan változik az étterem üzleti a független Ukrajna egy interjúban: „Grushevskogo, 5”, mondta ügyvezető partner étteremben Mocco és szórakoztató komplexum „AVALON” Ruslan Najip.

Ruslan, hogyan kell változtatni az étterem üzleti évek során a éttermekben?

Tudod, mindig változik. Ha megteszi a 24 éves, aki dolgozik intézményeink, közel azonos korú független Ukrajna, az étterem üzleti változott többször és drámaian. Vegyük az elmúlt években 5 Te magad észre, hogy ez lett sokkal éttermek és ez mindenképpen egy plusz a fogyasztói és a számunkra. Ilyen jelentős változások motiváltak, hogy fejlesszék magukat, nem adnak, hogy hagyja abba, és nekünk még hatékonyabban végezhessék munkájukat, hogy tanulmányozza. A verseny erők, hogy a változások nem csak a belső, és fejleszteni a személyzet, hanem a legfrissebb és a jobb menüben.

Hogyan működik „a gyakorlatban”?

Mi mindig valamit változtatni, komplement, frissíti. De vannak olyan pozíciók, amelyek nem változnak már, nem hiszem el, szinte a nyitás éttermek.

Ez, persze, leves. Ez a klasszikus. Még mindig ott van a csirke Kijev, burritos. Még a szakács már velünk szinte az első naptól kezdve. Vannak olyan pozíciók, amelyek a vendégek valóban kértek minket, hogy ne vegyük ki a menüből, miután Restyling. Például egy levest eszel most.

Itt látható a rókagomba? Ruslan, hihetetlenül finom. Csak kedvéért, én hozzád újra és újra. Add a szakács üdvözletemet.

Köszönöm, biztosan (nevet).

Ruslan, hogy te főzés magad?

A vendéglátás és a barátok - néha főzni.

Mi a kedvenc étel?

A titok, hogy a lenyűgöző konyha - főzni. És mi van a teljes és a titka a sikeres üzlet?

Az én csapatom. Tudod, nem nagyon szeretem mondani, hogy „én”, mert minden, amit elértünk - az eredmény egy szorosan összefonódott csapat és partnereink számára. Természetesen igyekszem az alaphangot, azonosítani célok irányának meghatározásához minden a mi projekttevékenységek, de az egyik nem tudok megbirkózni. Ezért én titkos - a csapatom, a szeretet, amit csinálunk. Mit nem tennél ha tesz a szív és mindent megtenni a szeretet, a vendégek minden bizonnyal érezni.

Figyelem, minőségi szolgáltatásokat nyújtó, vendéglátás - a vendégek megpróbáljuk időtöltést az étteremben, mint kellemes, amennyire csak lehetséges. Adunk vendégeinknek valamit, ami jönnek: a jó hangulat, ízletes és egészséges ételeket, szép zene és a kiváló szolgáltatást.

De van még egy titkos oly sok éven át. Mit és hogyan motiválja a vendégek? Mi az előnyt?

Hadd mondjam el, de a fő titka - a vendég lehet érdeke egyetlen nehézség: az óra, szorgalmas, becsületes (nevet).

Ami előnyöket, az első - ez persze, ételek. Ez az egyik fő oka annak, vendégek jönnek és vissza. Nagyon sok figyelmet az élelmiszer-minőség, mert ők maguk itt enni minden nap, és mi és a gyerekek.

A második - ez a szolgáltatás. Pincér, biztonsági, mind a személyzet - az emberek, akik létre a hangulat, mindenki végezze a jó hangulat, menj szép, tiszta. Ha vannak viták, a feladat a személyzet - mindig mellett dönt a vendégek, hogy igazad van-e vagy sem. Nem azért vagyunk itt, hogy megvédjék az esetben mi - annak érdekében, hogy megfelelnek a vágyak a vendégek.

Számít Ön, mint vendég állapotát és a vonat személyzete megfeleljen a vendégek tiszteletére?

Számunkra nincs lehetetlen, és a 24 éves már többször megerősítette szavak konkrét intézkedéseket.

Vettünk különböző elnökök Kravchuk, Kucsma, Juscsenko. Minden elégedettek voltak. A figyelmet a vendégek már a kaszinó: az egyéni hozzáállás minden, és még egy jó személyiség!

Tény, hogy ezek a nagyon sok szerencsejáték látogató volt kevés. És jöttek, nem csak a játék, hanem élelmiszer. Ugyanakkor gyakorlatilag az összes vendég velünk maradt, még azután is, hogy bezárja a kaszinó a «AVALON», és már más érzelmek és benyomások csak közösülés köztük szép és érdekes embereket éttermünkben.

A helyiségek most elfoglalt, ami egy kaszinóban? Mit fogsz csinálni velük?

Miután a tilalom étterem lett a fő tevékenysége. Idő a szükséges módosításokat. Most már az első szinten a lounge bárban, a második - „Páva” Karaoke a harmadik - a téli terasz, és a negyedik - nyári terasz „Lillet”. Néhány hónappal ezelőtt nyitott diszkó bár „The Alchemist” (leányvállalata „Az alkimista” sáv Shota Rustaveli).

Mi már felszabadult két emelet egy terület 1500 négyzetméter. Gondoltunk bowling és biliárd, szinte a hotel és a gyermekek játékgépek, és talált egy kiváló alternatívája a szerencsejáték: ugyanazon a meghajtón, érzelem, a lelkesedés, de most egészségügyi ellátásokra. Azon a tényen alapul, hogy mi, mint érdekelt magukat (van egy sportcsapat), és hogy ez most divatos, úgy döntöttünk, hogy egy fitness club. Ez lesz az úgynevezett «Fizika».

„Fizika”? Ez érdekes. Mint a sportegyesület más lesz, mint a többi?

Ezt a teret több tervezett funkcionális edzés: futás, csoportos órák, CrossFit, és a TRX tverk. Mi fog összpontosítani a gyűrű, egy ketrecben vegyes harc, tatami, Charcot zuhany, masszázs és hammam relaxációs eljárások. Az egyik szoba fogják használni együtt a projekt „Jóga Terület” Svetlana Maslennikova. Ott lesz természetesen a klasszikus szimulátorok és egy kis osztály a magánórákat.

Természetesen lesz egy szépségszalonban, ahol mi partnereinkkel együtt «A Brush». Anélkül, hogy ez bármilyen módon (nevet).

És én viszont a figyelmet, hogy az elvek az új üzleti területek is ugyanaz marad - először, egy jó csapat és a szolgáltatások minőségét.

Szöveg: Natalia Pavlova
Fotó: Julia Nikolenko