Rolád sertés - sertés tekercs receptek -, hogyan kell elkészíteni rendesen
Rolád sertés - általános elvek és előállítási módszer
Ha a tervezett egy nagy ünnepség, vagy egy szerény családi ünnep, és a háztartási és a vendégek szeretné meglepni teljes, sertés tekercs veled! Úgy tartják a legjobb kulináris művészet, a „csillag” az ünnepi asztalra. Képzeld el, hogy a vendégek elégedettek lesznek az evés nem csak húst, és díszített és készítették elő megfelelően pályázati sertés kialakulását.
Mindannyian tudjuk, mi a ruletnaya súlyát. Hagyományosan, ez az étel (gyakran töltelékkel), hengerelt egy csőbe étvágygerjesztő. , Hogy a tekercs a sertéshús elő azonos módon. Vegyünk egy nagy, széles és lapos réteg sertéshús, pattog konyha kalapács mindkét oldalán, feldolgozott fűszer, hengerelt szorosan úgy, hogy nincs több légtér a rétegek között.
Sertés tekercs nem esik szét a hőkezelés alatt, meg kell összekapcsolni erős zsinór (thread). Ha a tekercs nem túl nagy méretű, lehetőség van arra, hogy lezárjuk a széleit fa fogpiszkálót. A következő lépés - a hőkezelés. Általában sertés tekercsek sült a kemencében, de ha főzni minirulety, azok számára megsütjük egy serpenyőben. Vannak, akik inkább szűkülnek a terméket, majd fagyasztva. Lehetőségek főzés sertés tekercs, sok.
Rolád sertés - előkészítése termékek
A fő „bar” a mi tekercs - ez sertéshús. Az ételek elkészítéséhez célszerű használni azokat a részeket a hasított, amelyek állnak váltakozó rétegek zsír és a hús (ideális - peritoneum). Tehát, ha vásárolt egy hasonló rész - nagyszerű! Most folytassa a készítmény a tekercs. Fontos, hogy a hús volt egy réteg a lehető egy sík felületre (ennek eléréséhez egy késsel), és nem volt túl vastag, különben nem lesz rossz dobni.
Gyakran tekercs sertéshús töltelékkel készült, amely terítsen egy réteg felhajtás előtt. Mivel a töltelék lehet bármely összetevők jól kombinálható sertéshús (gomba, sajt és darált zöldségek, stb). Emellett feltétlenül szükség fűszerek hangsúlyozni az íze egy edénybe, hogy ez több, elegáns, világos és telített.
Rolád sertéshús - a legjobb receptek
Recept 1: rolád sertés szilvát
A sikeres kombinációja a sertés és az aszalt szilva már régóta ismertek. A puha, egy csipetnyi „füst” ízét sertés tekercs ad különleges pikantériája. Ebben a receptben, aszalt szilva együtt sajttal és dióval tömőanyagként miniruletov, hogy mi lesz megpirítjuk egy serpenyőben, de ne süssük a sütőben.
- 700 gr. sertés filé
- 120 gr. aszalt szilva
- 60 gr. dió
- 100 gr. holland sajtok
- két tojás
- zsemlemorzsa
- ízlés bors, só
- fűszereket a hús
- növényi olaj
1. Készítsünk a töltelék. Hántolt dió (manuálisan vagy turmixgépben), hogy az állam a morzsákat, fontos, hogy az anyák ne váljanak a port. Szilva mossuk, és finoman foszlány. Holland sajtok dörzsölni a reszelő. Facsavarok, sajt és aszalt szilva addig keverjük, amíg egyenletes.
2. Elég nagy mértékben egy darab karaj műanyagok be egy centiméter vastag, fedjük le fóliával, és taszítják mindkét oldalról. Most promazhem darab fűszerek (bors vagy só +).
3. Spread egy réteg a hús töltelék, szétterítéssel a középső réteg. Mi kapcsolja ki a sertés tekercs, rögzítő szélén egy fából készült fogpiszkáló. Egy második roll képező stb amíg elfogy a hús és feltétek.
4. Verte a tojásokat egy tálba, enyhén sózzuk a számukra. Dip a tojásos keveréket, a tekercsek, majd hengerelt rántva. Fénnyel világít pan, öntsünk olajat és sült sertés tekercs közepes tűzön 20-30 percig, attól függően, hogy a termék vastagsága.
A kész tekercset vegye ki a fogpiszkálót, és vágjuk vékony szeletekre. Szolgált az asztalnál, vagy a köret, hűvös, - mint egy kezdő.
Recept 2: Roll sertés hashártya
Van egy nagy folt a has egy fiatal disznó, és ez az úgynevezett a hashártya - a zsír egyenletes rétegben az izomrostok és nagyon finom vékony héjú. Ha ön kap a lehetőséget, hogy megszerezzék ezt a részét a hasított, biztos, hogy csinálni, mert a tekercs sertéshús hashártya - ez valami csodálatos. Ha bármely része nem jelenik meg a hűtőben (vagy boltban), akkor bármilyen hosszúkás izom sertéstetem rétegek zsír.
- 350 gr. sertés hashártya
- három gerezd fokhagyma
- fűszereket a hús
- Sóval, borssal
1. A hashártya oszlik nagy tározók, osszuk el az asztalon, és egy éles késsel vágjuk le része a zsíros réteget. Meg kell két rovnenko kialakulását.
2. Most húzza a fokhagymát, vágjuk késsel elég nagy darab, és bemegy a húst, szúrja meg több helyen késsel (ne szúrja át, hogy elkerüljék a lyuk).
3. Felső réteg keni fűszereket sertés vagy sült sóval és borssal. Szorosan göndör sertés tekercs rétegeket. Hogy nem tört ki a folyamat sütés, társítjuk azt a rács keresztül egy szilárd szál.
4. Wrap tekercsek a „hüvely” sütésre, majd elküldi az égő 200 C-os kemencébe negyven perc. Miután - „ujjak” feltárjuk a felső és így Rolls pirított körülbelül tíz percig.
Recept 3: Roll sertés gombával
Fasírt készült egy darab sertés hashártya. Piece ne legyen túl vastag, hogy könnyebben be lehessen gördíteni egy tekercs. Gomba segítségével bármilyen az ízlése.
- 2 kg hashártya
- 300 gr. gombák (például gomba)
- hét közepes gerezd fokhagyma
- két vagy három szál kapor
- őrölt koriander -. egy teáskanál
- fél óra. curry kanál
- Négy asztal. evőkanál napraforgóolaj
- só ízlés
1. Mi őrölni három gerezd fokhagymát, keverjük össze sóval, curry, koriander. Őröljük a keveréket kézzel. Hashártya mosás, ha azt szeretnénk, hogy vágjuk le a zsír egy részének. Ezután enyhén taszítják a darab és a bevont fűszeres keveréket.
2. Mi őrölni a többi fokhagymát vékony szeletekre, sütjük, amíg aranybarna. Ezután adjuk hozzá a gombát, és megsütjük körülbelül hat hét perc. Ezután tegye az apróra vágott kapor, só ízlés szerint a tölteléket. Keverjük össze, és távolítsa el a hőt.
3. Spread a hashártya felszínén egy asztal vagy tábla és rakjon ki, szintező, feltöltése. Mi kapcsolja ki a húst szorosan egy tekercs, rögzítsük zsineg, hogy nem omlott össze.
4. helyezi olajozott tepsibe, és küldje el a sütőben két órán keresztül. Süssük 180 ° C Amikor a tekercs borított lakk étvágygerjesztő kéreg, hogy készen áll. Kapunk egy kis Hagyjuk kihűlni, és vágjuk vékony szeletekre. Tálaláskor darabokat lehet díszített szelet paradicsom és gyógynövények.
4 Recept: fűszeres Pork rolád
Tekercs készült ez a recept, meg kell forralni, majd fagyasztva a fagyasztóba. Használjon hideg roll, mint snack, etetés azt és a kenyeret.
- 1 kg sertés hashártya
- só ízlés
- kaliforniai paprika
- 500 gr. spenót (zöld)
- 200 gr. tárkony (zöld)
- egy pár marék hagyma héja
- egy hagyma
- két gerezd fokhagyma
1. A hashártya csíkos szalonnát vágjuk széles rétegek, letették a ruhával. Felületi prosalivaem és megszórjuk durván aprított bors.
2. Minden olyan gyógynövény és az apróra vágott le egyenletesen osztja egy darab sertés. Aztán viszont tekercs. Köti őket erős cérnát és csomagolja a cheesecloth, hajtogatott, két vagy három rétegből áll.
3. hagymahéj megtelik vízzel, dobják be a tartályba izzó, vágjuk négy darab, és néhány bors. Az oldatot felforraljuk, hogy elhagyjuk tekercsben a sertés és főzzük, amíg készen áll (körülbelül két óra).
4. Amikor a tekercsben vannak hegesztve, távolítsa el őket, és hengerelt a fokhagymát, gyúrt egy kis mennyiségű só és bors. Tedd a hűtőbe megszilárdulás előtt, zúzás, a tetején egy nagy terhelés.
Rolád sertéshús - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
- Ahhoz, hogy előkészítse a sertés húskenyér előnyösen kiválasztott fiatal állatot. Ha a régi sertéshúst, majd egy kis trükk - sütés előtt pörkölt tekercs vagy felforraljuk egy pár;
- Sok háziasszony a tekercs sertéshús adunk „folyékony” füst és a terméknek a füstös íz, de a tapasztalt szakácsok nem ajánlom „folyékony” füst tartalmaz több ezer rákkeltő hogy felhalmozódnak a sejtekben, amelyek arra késztetik őket, mutációt.