rókagombával
Chanterelles lehet a különböző módon előállított: sütjük, felforraljuk, hogy száraz, pácoljuk vagy savanyú. Azonban ez a legfinomabb, sült rókagomba, különösen azért, mert ők csak a főzés. Recept sült rókagomba számtalan, de mind szűkülnek le az a tény, hogy a kis- és közepes vágott gombát, elpárologtatjuk a vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá az olajat, és keverjük össze valami finom, mint a burgonya, tojás, csirke, spagetti, add, hogy pizza vagy sütemény.
Szakácsok általában forraljuk rókák legalább 20 percig (csak abban az esetben), így fenntartani a szín vizet adunk hozzá egy kevés citromlevet. Meglepően finom mártással rókagomba. Ezek adunk húsételek, vagy lehet egy komponense egy nagy komplex ételeket.
Receptek rókagombával
Chanterelles egy sáfránymártással
összetevők:
1 kg rókagombával
1 hagyma,
2 fokhagyma fog,
200 gramm vastag joghurt vagy zsíros krémet,
2 evőkanál. kanál sárgabarack lekvár,
3 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj,
só, bors.
előállítás:
Fokhagyma és a hagyma vágjuk, és megsütjük alacsony lángon, amíg aranybarna. Saffron öntsünk egy evőkanálnyi forró vízzel, hagyjuk, hogy sört. Gombák mosás, levegő száraz, majd megsütjük egy serpenyőben, amíg az összes a gomba folyadék elpárolog csaknem teljesen, engedje le a maradványokat, keverjük össze bors és lekvár, sót, és helyezzük vissza a serpenyőben, hő, de nem sütjük. Joghurt keverednek az infúzió sáfrány, hozzáadjuk a gombát, és keverjük meg. Minden alkatrészt kell keverni a forró vagy meleg állapotban.
összetevők:
400-500 g rókagombával
50 g füstölt szalonna zsír,
1 hagyma,
só, bors.
előállítás:
Rókagomba mosni, tiszta, de nem vágjuk. Egy jól fűtött serpenyőben, helyezze a kockára vágott szalonnát, megszórjuk a apróra vágott hagymát, megsütjük, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk a rókagombával és, folyamatos keverés közben, kisütjük 10 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk, keverjük meg és oltja a tüzet, hogy minimális, és főzzük 10 percig.
összetevők:
(Egy 4 literes pan)
500 g rókagombával
4-5 közepes méretű burgonya,
2-3 sárgarépa,
2 hagyma,
petrezselyem, babérlevél, bors, só.
előállítás:
Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát kockákra, apróra vágjuk a hagymát, sárgarépát és dörzsölje egy kis reszelő. Vbroste a főtt burgonyát vízben és azt követően, hogy főtt újra, adjuk hozzá a gombát. Sóval és borssal, és főzzük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát. Főzzük 10 percig és vbroste zöldek. Kapcsolja ki a hőt. Hagyja állni 10 percig.
Cake rókagombával
összetevők:
A tésztához:
2 csésze liszt,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál tejföl vagy joghurt,
14 ts szóda,
12 ts só,
1 tojás a kenéshez,
A töltelékhez:
2 csésze apróra vágott rókagomba,
2 csésze apróra vágott hagymát,
2 főtt tojás,
4 evőkanál növényi olaj
só és bors.
előállítás:
Gyúrjuk a tésztát, apróra vágott tojás, gomba és a hagyma, keverjük össze, adjunk hozzá ezt a súlyt olaj, só és bors. Tárolható. Töltelék hely a hengerelt tésztát, és süssük a sütőben, mint a normál sütemények.
Csirkemell rókagomba mártással
összetevők:
4 csirke filé (emlő)
5 főtt tojás sárgáját,
300 g rókagombával
2 hagyma,
70-80 g vaj,
1 liter csirke húsleves,
zsemlemorzsa,
petrezselyem.
előállítás:
Apróra vágott gomba és hagyma megsütjük olajban, adjuk hozzá a petrezselymet és a tojások sárgáját. Pass kapott elegyet egy húsdaráló. Csirkemell filé kiírtása obmazhte gombás töltelékkel, tekercs pakolás és tekerd a fonalat.
Rolls sütjük a vajban, maknuv bundában, távolítsa el a cérna.
Akkor feküdt már sült tekercs nagy serpenyőben, felöntjük húsleves és süsse sütőben 15 percig. Serve meghintjük petrezselyemmel.
összetevők:
4 csésze főtt rizs,
8 gerezd fokhagyma,
200 g rókagombával
200 g fehér, gombák
2 evőkanál kukorica olaj,
3,5 evőkanál szójaszósz,
3 evőkanál fehérbor
1 evőkanál csirke húsleves,
1 csokor koriander,
3 metélőhagyma gerenda.
előállítás:
Vágjuk apróra a fokhagymát. Keverjük húsleves, szósz, só és bors. Enyhén nedvesítse a keveréket rizst, és keverjük össze. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, megpirítjuk a fokhagymát és az apróra vágott neki meglehetősen nagy gomba. Saute mint magas hő néhány percig, öntsük a bor és a láng elfojtásához, főzzük, amíg a folyadék el nem párolog szinte teljesen. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és főzzük, amíg az összes folyadék párolgása. Adjuk hozzá a rizst, és főzzük pár percig. Kapcsoljuk ki a láng, öntsünk szója keveréket megszórjuk gyógynövények és a fedelet. Hagyjuk állni néhány percig.
Saláta rókagombával
összetevők:
250 g rókagombával
250 g paradicsom,
12 hagyma fej (piros)
1 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál citromlé,
12 ts reszelt citromhéj,
1 evőkanál fenyőmag,
3 evőkanál olívaolaj,
10 g parmezán,
zöld hagyma, só, bors.
előállítás:
Süllyesztett gomba, növényi olajban megsütjük körülbelül 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott fokhagyma, citromlé, só, bors és héja. Hagyjuk kihűlni. Mosott és vágjuk 4 db paradicsom mix apróra vágott hagymát és a darab (3-4 cm), zöld hagyma. Minden mix, beletesszük a vajat, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk fenyőmaggal, reszelt parmezán.
Rántotta rókagombával
összetevők:
4 tojás,
400 g rókagombával
hagyma,
növényi olaj,
só, bors.
előállítás:
Gomba tiszta, mosás, csíkokra vágva, vagy szeletekre. Raskalov serpenyőben vajat, megpirítjuk jó meleg hagymát, hozzáadjuk a gombát, csökkenti a láng, majd az folyékony tőlük. Beat tojás, só, bors. Amikor a gomba levet majdnem elpárologtatjuk, öntsük a tojást a serpenyőbe, és főzzük addig, amíg a tojás főzve. Akkor állandóan keverjük a keveréket, ebben az esetben, egyenletesen megsütjük alaposan és gyorsan, de az étel elveszti egyrészes megjelenés. Tálaljuk uborkasalátával.
Chanterelle mártással (variáns 1)
összetevők:
200 gramm rókagombával,
2-3 evőkanál fehérbor
3-4 evőkanál tejszín.
előállítás:
Chanterelles megsütjük, felöntjük a fehér bor, adjuk hozzá a tejszínt és bepároljuk 3-4 perc.
Rókagomba mártással (2. lehetőség)
összetevők:
a hús szósz kissé eltérő összetételű:
rókagomba,
kapribogyó,
olajbogyó,
paradicsom kockára vágott, hámozott,
Egy kis vörösbort és a vajat.
előállítás:
Rókagomba pirított, hozzáadjuk a többi hozzávalót, gőz a 10 percet.
Rókagomba mártással (3. lehetőség)
összetevők:
200g csirkemell filé,
200 g rókagombával
1/2 friss ananász,
100 g aszalt szilva,
50 g fehér bor,
100 g krémet.
előállítás:
Vágott julienne csirke, enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított rókagombával, ananász, aszalt szilva, öntsünk bort és a tejszínt, és főzzük 5-7 percig. Tálaljuk burgonya, spagettit vagy sovány hal.