Rice pilaf egy jobb
Azok a lakosok, a Magyar, aki valaha volt képes, hogy megpróbál egy igazi pilaf, főzve szakácsok a közép-ázsiai, világossá válik, hogy a zabkása hússal, ami néha kínálnak büfék, kávézók, semmi köze ez az étel nem rendelkezik. Természetesen szükség van megfelelő pilaf Choice hús, különleges sárgarépa, fűszerek, de ez nagyon fontos, és a választás a rizs, ami nem hiába tartják az alapja ennek az étel.
Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie rizs pilaf
Ha tudja, hogy a technológia előkészítése pilaf, rizs kerül a ún zirvak. Ez a gazdag táptalaj, amely során nyerjük lassan forraljuk pörkölt vöröshagyma, sárgarépa és a hús, bőségesen ízesített fűszerek. Zirvak lehet elhervadának kis lángon 1,5-2 óra, attól függően, hogy milyen típusú pilaf. Ez általában nagyon magas zsírtartalmú, mint a hús és a zöldségek sült egy nagy mennyiségű növényi olajat, 1 kg hús ez öntjük mintegy 500 Nyilvánvaló, hogy egy ilyen illatos és gazdag zirvak kell teljes mértékben felvenni rizsszemek, ezért nagyon fontos, hogy a fajták nőtt a képesség, hogy felszívja a folyadékot és a zsír.
Ne keverjük a rizst Pilaf néhány fajta, vagy akár egy osztály, hanem a különböző felek
Rice, amelyet be kell építeni a kész zirvak ne legyen ragadós, így még azok a fajták, amelyeket hagyományosan alkalmaznak előállítására pilaf óvatosan meleg vízzel, majd áztatott hideg sós minden keményítőtartalmú anyagokat a bab már mosni. Ezen kívül fontos, hogy az íze a rizs szép volt, mert a natív íze, hogy adjon valamilyen iráni és vietnami rizs, akkor nem megölni, még a leginkább illatos fűszerek pilaf.
Ennek alapján, most már pontosan tudja, mit kell tenni a rizs pilaf, de itt van, hogyan kell megvenni a piacon, vagy a boltban, mert a csomagok nem írok az ő tulajdonságai, mint a keményítő tartalom, íz és képességét folyadék. Egy kis keresésének a megkönnyítése alkalmas fajták, hogy segítse a tudás, amit az úgynevezett.
Rizsfajtákat főzésre alkalmas pilaf
Ma minden nagyobb városban a mezőgazdasági piacon találkozhatnak őslakosok és Közép-Ázsia, az értékesítés nem csak fűszer pilaf, hanem a rizs ott termesztett. A legtöbb jó ez a fajta étel akkor „devzira”, de attól függően, hogy a terep ahol termesztik, hogy számos alfaj. Klasszikus „devzira” - nagy szemek rózsaszínes árnyalatú, általában értékesítik tömeg nem mytym csomagolású a gyárban, és a por, ami feltétlenül kell lemosni, mielőtt áztassa a rizs, 1-10 órán keresztül. Grade "Karakol-tirik" eltér "devzira", ez is annak alfaja.
By alfaj „devzira” kifejezés egyedülálló egyfajta „dastsar-sartyk”, amelyek a behozott Kirgizisztán - azok a helyek, ahol a Uzbeks hagyományosan élő. A borostyánszínű szemek borított vörös-barna por formájában. Csépelt ez nem azonnal az aratás után, szárítás és időszakosan ömlött a víz rizs termés van hajtva és tartott több éve. Miután az ilyen manipulációk fajta szerez markáns ízt, hogy egyes emberek nem szeretik, de a megfelelően főzött pilaf, ő kap egy különleges íz és illat. A jellemzője ennek az osztálynak a megnövelt vízfelvevő képesség áztatás után és a főzés a gabona mennyisége megnő, közel hétszerese.
Azokat a fajtákat, hogy nő a közép-ázsiai, a piac is megtalálható „Kenji” és „Arpa-shals”, de ezek nagyon ritkák, és ha fogott, szükség van arra, hogy egy néhány kilogramm főzni tényleg finom pilaf
Hogyan válasszuk ki a rizs pilaf
Grade „kéreg-Koltakov” is állni, és szárítani, mielőtt cséplés, néha annyira, mint 5 év. Áztatott főzés előtt kell legalább 5-6 óra. A szín a gabona - egy sötét, szinte barna, mindegyik után verte hígfolyós marad hosszanti csíkja sötétbarna színű. És itt egy másik alfaj „devzira” - egyfajta „Chungara Belozerny”, akkor megmarad sokáig, és úgy tűnik, ez érinti a nedvszívó tulajdonságait. Tekintettel arra, hogy magába szívja a folyadékot, csak rizst nyert ez a fajta nem annyira merész, de nagyon finom és illatos.
Hogyan válasszuk ki a minőségi rizs
Ha megvan a lehetőség arra, hogy az ilyen típusú rizs ömlesztve, akkor először meg kell vásárolni egy pár, hogy mintát. Néha, amikor a zársebesség és a szárítási technológia van törve, áztatással a gabona alá tartozó mikrorepedések, sodrott vagy egyszerűen szétesik a pelyva. Ha látni mennyire egyenletesen kiszáradt kukorica, rizs, hogy egy csipet, és dörzsölje a kezei között, hogy rázza por. Azt kell félig átlátszó, nem foltok és repedések. Ellenőrizze az erejét a gabona, akkor egyszerűen Leskelődik rá - ez nem morzsolódik.
Fajták kínálat Indiából és Pakisztánból származó, emlékeztet a „devzira” annak nedvszívó tulajdonságokkal, de ellenőrizze, hogy a rizs nem volt célja a gyors főzés
Természetesen, ha úgy dönt, hogy meg kell találni a boltban, hogy „a fogat”, hogy megpróbálja ez nem lehetséges, úgyhogy ne feledd, hogy a fajta, ami tetszik, majd vásárolni, hogy minden alkalommal a főzéshez pilaf. A forma jobb, hogy azokat a fajtákat, amelyek hosszúkás alakú, de a magok ne legyen túl vékony. Megjegyzés: a gyártás időpontja, ez általában időpontja verést, a mondatot nem haladhatja meg az egy évvel.