Ribeye steak főzés recept megvalósításokban
Nem titok, hogy a steak - ez egy amerikai konyha. Van még olyan vélemény, hogy ez az egyetlen igazi amerikai ételeket. Mivel minden nagy számban jönnek, hogy az európai kontinens bennszülött hozott kedvenc receptjét saját konyha.
Fry a húst képesek voltak, hogy még a rómaiak és a kelták.
Elkészítése az amerikai steak művészet - amelyre bizonyos szabályok, amelyek egyedivé teszi a saját étel, tipikus ebben az országban.
A recept egyszerű és bonyolult ugyanabban az időben.
Hizlaló borjú hús különleges hús Aberdeen Angus fajta az Egyesült Államokban állami ellenőrzés alatt. Ez egy kicsit nem a marha, ami ismerős az átlagos magyar fogyasztó. Gébek hizlalják gabona élelmiszerek. Nyert hús ezt a „márványos”, a rétegek között zsír a hús szálak. Amikor a főzés zsír megolvad és beszivárog az izomrostok, így egy szaftos steak kívánt.
Vissza a tartalomhoz
Milyen hús alkalmas egy ribeye steak?
A ribeye-steak mindössze egy darab húst a hasított alatti terület a lapocka, ahol a izomszövet szomszédos széléhez. Vannak különböző típusú izmok, és vágott ribeye kapunk, ha áll a különböző húsdarabok egy zsírréteg a közepén. Ábra hasonló a szeme, és miért a név magyar fordítása - „eye-to-edge”.
Ez ribeye nem előállított friss és fagyasztott húst. De, mint Magyarországon, nincs hagyománya a termesztés ilyen hús megvásárolhatók a szupermarketekben luxus főtt húst steak gyors fagyasztás vagy hűtve. Ugyanakkor azt darabokra vágjuk és a szükséges vastagságú, szigorúan 3-5 cm. Nehéz? Drága? De megéri ...
Vissza a tartalomhoz
És hogyan kell sütni ezt a szép darab húst?
A steak house húskészétel sütő - josper. Speciálisan képzett emberek folyamatosan fenntartja a kívánt hőmérsékletet. Az ő munkája függ fél siker előkészítésében tökéletes steak. Rendes amerikaiak, ha főzés a steak house grill alkalmazunk, azaz, megpirítjuk a húst a grill forró parazsat.
Ribeye steak lehet főzni egy serpenyőben, grill serpenyőben vagy normális.
Amikor a főzés otthon nagyon jó, hogy a hőmérő hőmérsékletének mérésére az étel belső szonda, amely akkor csatlakoztassa egy darab húst, és így a szükséges fokú pörkölés is.
Először is, hogy milyen mértékű sütés szükséges mértéket. Ezek hét:
- „Blue” - gyorsan sült alkotnak egy réteg koagulált fehérje, hogy ne nedve folyt. A hőmérséklet a darab - 46-49 ° C-on
- „Mivel a vér” - sült át 200 ° C-on 1-1,5 perc. mindkét oldalon, belső hőmérséklet - 50-55 ° C-on
- „Gyenge pörkölés” - 200 ° C-on sült 2-2,5 perc alatt mindkét oldalon, belső hőmérséklet - 55-60 ° C-on, élénk rózsaszínű lé.
- „Közepes ritka,” - sült át 180 ° C-on 3-3,5 percig mindkét oldalán, a hús hőmérséklete 60-65 ° C, világos rózsaszín lé.
- „Majdnem sült” - 180 ° C-on 4-4,5 percig mindkét oldalán, a hőmérséklet a darab - 65-69 ° C-on, tiszta gyümölcslé.
- „Sült” - elő, mint az előző, pörkölés után sült a kemencében, a darab hőmérséklet - 71-100 ° C-on, enyhén áttetsző lé.
- „Erősen-kész” - pörkölés, sütés a sütőben. Hús hőmérséklet - 100 ° C, a lé nem osztottak.
Az elmélettől a gyakorlatig, menj
Elkészítéséhez az étel lesz szüksége:
- Ribeye steak - csomagolás különbözik, a számos opcionális; ha fagyasztott, akkor akár 24 órányi jégmentesítő közvetlenül a csomagolás, a hűtőben;
- Fekete bors - 2 tk.;
- Sol - körülbelül 0,5 tk
És mindezt egy jó hús, mint bármi, és nem kell. Nos, a helyes recept, persze, nem fogja elrontani a sütéshez.
Teljesen lágyított darab hazugság kell hagyjuk szobahőmérsékleten fél órán, melegítjük azt egyenletesen belül és kívül egyaránt.
Őröljük fekete bors és öntsük rá egy sík lemez.
Tehát, hogy meghatározza, hogy milyen mértékben fogjuk sütjük a húst? Helyezze az edényt a tűz és a melegítés 200 fok. Azonnal mi kapcsolja be a sütőt, és ha mi fog készíteni sült hús.
Eközben Solim húst és összeomlik a fél (nem széles sík, és az oldallapot darab) frissen őrölt bors.
És elterjedt a ribeye steak a serpenyőben. Pan-grill alján a borda különleges, akkor hagyja a húst csíkos mintázat. Ahhoz, hogy egy jellemző mintázatát amerikai steak „a dobozban” rács lesz egy 90 ° -os fordulatot a közepén egy darab főzés az egyik oldalon.
Kapcsolja be, és azt is forog, ha szükséges, megsütjük húst a másik kezét.
Időt a főzésre mindkét oldalon szerint kiválasztott a kívánt mértékű pirítás. Általában a közepes és erős pörkölés. Ha a kiválasztott utolsó két fok, a húst sütés után egy serpenyőben azonnal kell váltani egy előmelegített 200 ° C sütőben rács grill néhány percig.
A húst a sütőből, és biztos, hogy ez állni fedő alatt vagy mély tálba. Nyelési nyál, várjon öt percet a ribeye steak pihenés és gyümölcslé benne egyenletesen oszlik el. Ezután felkészülés, a húst vékony szeletekre, és ... élvezni.
Vissza a tartalomhoz
Egy másik alkalommal, hogy egy másik recept
Az ilyen módon szüksége lesz egy grill főzés hús. Annyira csábító illata füst a pirítós ribeye steak és így szép podpekaetsya oldalról paradicsomból a nyáron, a gyepen, a ház minden magyar állampolgár teljesen kész érezni száz százalékig amerikai. Nos, ha nincs grill, gyep vagy hó, akkor sikerül változat egy serpenyőben. Még mindig Magyarországon, és nem szokott ehhez.
A recept a „Tomahawk” megköveteli az érintett termékek:
- Ribeye steak a csont - 400 g;
- Koktélparadicsommal ágak - 2 szál;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Gombák kis darabszámú, ízlés szerint;
- Vaj főzéshez;
- Több bulblets mogyoróhagyma;
- Vörösbor;
- Borecet;
- Whisky - 15-20 ml;
- Tengeri só, cukor, bors - ízlés szerint.
Steak sóval és borssal, tengeri só, frissen őrölt bors. Majd megsütjük forró parázs fölött, amíg a kívánt mértékű pörkölés.
Ha nincs hőmérő kéznél, mértéke a pörkölés jó pontossággal lehet meghatározni. Csatlakoztassa a tippeket a hüvelyk- és mutatóujja közé, anélkül törzs. Többször a labdát a hüvelykujj, a tenyér. Hús, merevséget nagyjából összhangban van a foka pörkölés gyenge. Hüvelyk- és középső - Medium Rare, nagy és egy gyűrű - majdnem kész, a nagy és a kis ujját - pörkölt.
Hús, hogy a lemezen a „többi”.
Főzzük, amíg a zöldségek.
Fej fokhagymát vágjuk fel, sütjük a fokhagymát a grill.
koktélparadicsommal halasszák a parazsat, meghintjük sóval és cukorral.
Champignon negyedekre megsütjük mogyoróhagyma hagyma, só, bors, vaj. Amikor látszanak a levet a gomba, távolítsa el őket, és adjunk a gyümölcslé és vörösbor ecetet. Mártással tartsa a tüzet, amíg megvastagodása.
Tedd egy steak pirított gombával és hagymával. Mindkét oldalán a húst, hogy egy fej fokhagymát és gallyakból paradicsommal.
Whisky kell adnia a meglepetés és kérjük a vendégek saját maguk, vagy szeretteiket. Amikor minden szépen lefektetett egy tányérra, meg kell öntsünk egy kis whisky körül steaket és meggyullad, flambírozott. Az alkohol égeti gyorsan, így egy finom finom aroma és ad egy halvány íze a hús.
Azt mondják, hogy flambírozott recept Franciaországban jelent meg hibájából egy óvatlan szakács. De a király annyira tetszett! Próbáld is, hogy nem minden királyok kényeztesse magát ínyenc konyhával.
Vissza a tartalomhoz
Próbáljuk a pácolt steak főzés előtt
- Ribeye steak - 400 g;
- Egy mész;
- Szójaszósz - evőkanál;
- Olívaolaj - 2 evőkanál.;
- Chili szósz, bors, babérlevél, és só - ízlés szerint.
Számos nem-klasszikus recept, a steak szülőföldjén felkészülés nélkül pác. De kipróbálni valami újat mindig hasznos. Legalábbis annak eldöntésére, hogy hogyan lesz jobb ízű.
A pác keverjük össze a citromlé, szójaszósz, olaj és a chili szósz. Minden, és adjunk hozzá sót és a fűszereket.
Pre felolvasztott steakek öntsük pác is húzza az ott húst és hagyjuk szobahőmérsékleten egy pár óra, esztergálás darab egyik oldalról a másikra egy idő után, hogy jól pácolt.
Fry egy steak roston vagy serpenyőben, amíg a kívánt mértékű pörkölés.
Tegyük félre a húst egy tányérra pihenni, és előkészíti a díszítéshez és díszítse ételek bármilyen zöldséget. Akkor megsütjük egy serpenyőben, pörkölés, ahol a húst, negyed paprika, koktélparadicsom, fokhagyma fej és vastag hagymakarikákkal - mindazt, amit akar.
Tálaláskor egy tányérra, és elnyelik dorombolt és dorombol örömében.
Itt egy újabb recept a steak ribeye pácolt - azok számára, akik szeretik a fokhagyma illata pörkölés hús.
- Ribeye steak Körülbelül 400 g súlyú;
- Cukrozatlan joghurt - fél csésze;
- Citrom vagy lime juice - 0,5 Nl.;
- Fokhagyma - szegfűszeg két, de az íze;
- Porított paprika, fekete bors, só - ízlés;
- Aprított friss vagy szárított gyógynövények: petrezselyem, zeller.
Keverje össze a hozzávalókat a pác. Fokhagyma, hogy álljon ez a sajtón keresztül.
Pác egyenletesen a hús és csomagoljuk be fóliába. Hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Főzés előtt, hogy felmelegedjen a sütőt, és melegítsük a serpenyőbe.
Gyorsan megsütjük húst, körülbelül 2 percig mindkét oldalán, amíg készen arra, hogy a kemencébe.
Ezt fel lehet használni a pácolás olyan recept pác a hús - minden családnak megvan a saját titkos. A legfontosabb dolog - nem tesznek kultusza az eredeti ételeket. Ha megsérti a hagyományok mindig gyártott új alkotását.
Ha nincs ideje a páclében
Ha egyszerűen nem tud várni, hogy az extra pár órát, amíg a hús pácolt vagy váratlan vendég a küszöbön, és a húst csak azt felolvasztjuk, mit tehetünk ebben az esetben?
Segítség recept ribeye steak cowboy, az argentin chimichuri mártással.
- Ribeye tarja csont - ezt nevezzük a cowboy;
- Só és bors ízlés szerint.
Szósz recept igényel összetevőket, mint például:
- Friss petrezselyem - 200 g;
- Fokhagyma - 5 nagy gerezd
- Metélőhagyma - 50 g vagy annál több;
- A pod paprika, fűszeres;
- Oregano - 1 evőkanál.;
- Borecet - 3 evőkanál.;
- Olívaolaj - fél csésze;
- Sol -1 tk.;
- A fekete bors - ízlés szerint
A szósz, gyógynövények, bors pod mag apróra vágjuk, vagy őrölni egy keverőben, adjuk hozzá a oregánó és a fekete borsot, sót, ecetet és olajat. Hagyjuk állni, és még tenni steak.
Melegítsük a serpenyőben, és megpirítjuk a húst a kívánt mértékben. Tedd egy lemezt, és lehetővé teszik a hús pihenni körülbelül 5 percig, amely azt fóliával.
Ha szükséges, szakács grillezett zöldségekkel díszíteni.
Tálaljuk a húst egy tányérra, felső öntözés mártással chimichuri.
Egy másik recept táplálja a vendégek, vagy otthon valami vadonatúj újra.
Főzés Termékek:
- Ribeye steak - két 450 g;
- Vaj - 100 g;
- Brandy - 2-3 evőkanál.;
- Citromhéj;
- Só és durvára őrölt fekete bors;
- A frissen fagyasztott borsó hüvely;
- mogyoróhagyma;
- Friss kakukkfű - 2-3 gallyakból;
- Növényi olaj - 2 evőkanál;
- Főtt burgonya - 1 kg;
- 2 tojássárgájából;
- Parmesan - 50 g;
- Szerecsendió, só és bors - ízlés szerint.
A felolvasztott steak maradt az asztalon, hogy melegítjük. Kapcsolja ki a sütőt.
Mi összetörni a burgonyát belőle pürét, keverjük össze a tojássárgáját, reszelt sajt, fűszerek, só. Tedd egy tészta táska és előkészíti ropogós burgonya sütemények díszíteni.
Cover sütőpapír sütőipari cukrászati zsák otsadit sütemény bármilyen alakú, sütjük 200 ° C-on
A lágy vajat, fokozatosan hozzáadjuk a brandyt óvatosan zavarja minden adag. Nátrium héja és adjuk hozzá az olajat a napraforgó és a borsot.
Share on fólia, így a kolbász és a hűtőszekrényben.
Fagyasztott borsó hüvely gyorsan főzet 5-7 percig, Dobj egy tésztaszűrő.
Az apróra vágott hagymát és a kakukkfüvet. Pirított őket vajjal, majd hozzáadjuk a borsót. Félretesszük, és folyamatosan köretek meleg.
Fry egy forró serpenyőben pecsenyék, hagyjuk pihenni, és tálaljuk egy körítve zöldségek és burgonya fánkkal. A hús egy darab brandy vaj, hagyjuk olvadni lassan, áztatás hús konyak ízét.
Nos, mindenki az asztalra! Élvezze az étvágyat, szerelmesek a sült!