Receptek Ujgur Lagman titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Szokatlan tészta fűszerezve egy finom szósszal hús és zöldségek egy sor speciális fűszerek - ujgur Lagman, a titkok és a finomságok a főzés, ami felülvizsgáljuk ma.
Ujgur Lagman - általános elveit előkészítés
Metélt kovásztalan tésztát kézzel nyújtják. Ideális esetben a tésztát kapjon a hosszú és vékony. Az előnyös szakaszon a tésztát, ha előre megfelelően kenje meg növényi olaj.
Hús csak zsír, rendszerint juh- vagy szarvasmarha. Fit szinte minden részét: bélszín rétegek zsír, bordák, váll, hát, sonka.
Azt is ellenőrizze, adjuk hozzá a zöldségeket mártást: használja paradicsom, retek, paprika, hagyma, sárgarépa, bab és így tovább.
Egy másik fontos eleme az ételek fűszer: komló-suneli, Adzsika, kész keverékek.
Forraljuk a tésztát a hústól különválasztva, zöldségek és fűszerek főzött illatos vastag vagy vékony mártás. Serve Lagman, tedd egy nagy tálba tészta, amely tele van a hús és a zöldség keveréket, megszórjuk friss fűszernövények. Gyakran tedd közel otthon svezheprigotvolennye szósz paradicsom, fokhagyma, bors, ecet.
1. ujgur Lagman
• Egy kis darab bárány filé;
• 250 g liszt tészta;
• 6 zöld babhüvely;
• fokhagyma - 5 gerezd
• 3 fej vöröshagyma;
• 4 pomidoriny;
• 4 szár friss zeller;
• chili -1 db.;
• koriander - födémgerenda;
• a fele zöld retek, padlizsán és édes paprika;
• koriander száraz - fél teáskanál.
1. Gyúrjuk a tésztát Lagman tészta: egy kis csésze öntsünk elkészített liszt, kevés sót, öntsünk meleg vizet, keverjük egy kanállal. Amikor a tészta lesz merev, tedd az asztalra, és gyúrjuk kézzel. Teszt feküdni a film alatt a hűtőszekrényben 60 percig.
2. Otlezhal tészta vágott szét darabokra, forgassa a hosszú szálak. Ezek a csomagok apró darabokra vágjuk. Darabokat újra kigurulhat vékony csilló és feküdt egy fából készült hajón, olajozott, hagyjuk állni 30 percig.
3. Néhány perc múlva, nézd meg őket a szakaszon: egy kábelköteg a hegyét ujjaival, ha eltört, vagy feszített, majd hagyjuk pihenni az ágyban néhány percig. Minden hám van, hogy nyúlik mintegy 1,5 méter.
4. Forraljuk tésztát sós vízben pároljuk, dobja egy szűrőedény, mossuk, és összekeverjük egy kis mennyiségű olaj.
5. finomra aprított fokhagyma kevert száraz koriander és pirospaprika, koriander ADD zúzott enyhén kisózza egész elegyet egy forró serpenyőben az olaj, egy kis hőt, és távolítsa el a hőt.
6. A fazék forró olaj laikus fele hagyma - finom morzsa lemezek fokhagyma, babhüvely, sózzuk, koriander, zeller. Megsütjük minden néhány perc alatt.
7. Adjuk hozzá a pot fele húst, vágjuk közepes méretű darab, zöld retek - csíkokra, és megsütjük néhány perc alatt.
8. A húst és a zöldségeket öntsük húslevest a tésztát, keverjük össze, és forraljuk, hogy shift egy tiszta csészét, és átjárja 20 percig a fedél zárva van.
9. ugyanazon reakcióedényben ismét öntsünk olajat, hő-és tegye a második része a hús, sütjük néhány percig, podsolit, Add koriander, hozzáadjuk a maradék a hagyma, fokhagyma, chili paprika, szeletekre vágva, és sütjük néhány percig. Put paprika - szívószálak, padlizsán - szalagok bőr nélküli, sütés 3 percig, hogy feküdt ki darabokat a paradicsom hámozott és sütjük, amíg folyadék párolog a paradicsom.
10. Adjon az apróra vágott zöld koriander pot, felöntjük egy kevés levest a tésztát, felforraljuk, és shift egy külön kupát.
11. főtt tésztát egy szűrőedény önteni forró vízzel, és tegye egy egységdózis lemez.
12. Ha egy táblázat, hogy egy tányér tészta, fűszerezés alátéttel és a lemezeket külön-külön mártásban.
2. ujgur Lagman babbal
• 3 édes paprika;
• három zöldbab pod;
• Fokhagyma - 8 gerezd
• Sós - 15 g;
• 1 zöld retek;
• 5 közepes hagyma fejeteket;
• Hús - 800 g;
• Laghman tészta - 1 csomag;
• Sárgarépa - 1 db.;
• 2 db paradicsom;
• kis paradicsom;
• húsleves - 400 ml.
1. fagyott húst vágjuk vékony lemezek.
2. A paradicsom leforrázott forró vízzel, és távolítsa el őket a héja, vágjuk 6 szelet, paprika, sárgarépa, retek, bab, kis kockákra vágott fokhagyma - a sajtón keresztül.
3. A forró olaj pot kerülhet hús és a darált hagymát, megsütjük.
4. Amikor a hagyma a hússal enyhén pirított, adjuk hozzá őket retek, paradicsom, sárgarépa, fokhagyma, adjuk hozzá a paradicsompüré vízzel hígítjuk, és főzzük 12 percig.
5. Tegye a babot, megpirítjuk néhány perc, és öntsük a levest a hús, főzzük egy kicsit kevesebb, mint fél óra.
6. Forraljuk tészta, vízzel öblítjük, és keverjük össze napraforgóolaj.
7. adagolt tál, hogy a tésztát öntsük a mártást.
3. ujgur Lagman házias marhahús
• bélszínszelet - egy kis darab;
• tészta kész - 1 csomag;
• koriander - födémgerenda;
• Zöld hagyma - 3 toll;
• szezámolaj - 3 evőkanál. kanál;
• 1 Dungan bors;
• padló petrezselyem;
• 1 zöld retek;
• levelek zöld fokhagyma - 5 db.;
• 100 g zöldbab hüvelyek;
• ízesítő kömény, koriander por, fekete bors - 20 g;
• hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 db paradicsom;
• finomra őrölt só - 20 g;
• Paradicsom - 25 g;
• néhány gerezd fokhagymát.
• koriander por, csípős bors port, finom só - 20 g;
• almaecet - 30 ml;
• szezámolaj - 30 ml;
• 4 gerezd fokhagyma.
1. A húst apró kockákra vágjuk, hozott egy forró edény olajjal és megsütjük, amíg aranybarna.
2. Hagyma vékony csíkokra vágjuk, és adjunk a marha, pirítsuk aranybarnára.
3. Vágott paradicsomot kis kockákra, kevert paradicsompürét és keresztül extrudáltuk spadefoot fokhagymát, jól keverjük össze, hagyjuk 20 percig.
4. Tedd paradicsom paradicsomos hús pörkölt elpárolgása gyümölcslé.
5. Add szeletelt vékony csíkokra, sárgarépa, bors Dungan, valamint a bab és a zöld fokhagyma - kis morzsa, sütjük néhány percig, és a sót a borsot.
6. Pour valamivel több liter forró vízzel, és forraljuk 20 percig, hogy részlegesen elpárolog a víz.
7. Néhány percen belül, amíg főtt öntsük koriander, apróra vágott fokhagymát, kömény, fekete bors, apróra vágott petrezselyem, főzzük néhány percig, és kapcsolja a hő ki.
8. Forraljuk tésztát vízzel.
9. példa fűszerezés: öntsük a szezámolaj serpenyőben, tedd a fokhagymát, átpréselésére spadefoot, add koriander por és csípős paprika, egy kis meleg. Podsolit öntsük a almaecet, keverjük jól, öntsük egy kis tálba.
10. Az adagonként lemez tesz egy kis mennyiségű mártást, tészta tetejére, megszórjuk apróra vágott petrezselyem, mellé tesz egy tál fűszeres.
4. ujgur Lagman ázsiai stílusban
• 1 csésze liszt a tészta;
• Egy kis darab bárány filé;
• 3 fej vöröshagyma;
• A fél-retek „daikon” és a padlizsán;
• 6 hüvely zöldbab;
• 3 friss zeller szár;
• fél kaliforniai paprika;
• 3 paradicsom;
• fokhagyma - 5 gerezd
• koriander - padló csokor;
• csípős bors, koriander - 20 g;
• só - fél teáskanál.
1. Dagassza a tésztát tésztát: egy kis csésze öntsünk előkészített lisztet sóval, adjunk hozzá vizet, keverjük. Tegye a tésztát az asztalra, és gyúrjuk jól kezével. Tészta csomagolva egy műanyag zacskóba, és hagyjuk állni 30 percig a hűtőszekrényben.
2. Vegye ki a tésztát, vágjuk darabokra, roll minden egy vastag kötelet.
3. Roll up a vizsgálat kötelet vágjuk apró darabokra, és ismét kinyújtjuk, de egy vékony kötélen. Tedd őket egy fából készült hajón, olajozott és így feküdni egy fél órát, esztergálás 5 percenként.
4. Húzza ki a tésztát: hogy a kötelet, és emelje fel a hegy fel, ha a hegy jön ki, majd a többit még fel.
5. hosszúkás tésztát sós óvatosan tegye a meleg víz és 4 percig forraljuk. A kész tésztát öblítse, és keverjük össze a vajat.
6. Gravy: vágott húst vékony csíkokra, és minden zöldség - vékony csíkokra, kivéve a paradicsom, vágjuk nagyobb darabokra a bőrrel.
7. egy vas serpenyőben forró olajjal feküdt hagyma, fokhagyma - révén spadefoot, bab - kis darabokra, és a szezon podsolit koriander, adjunk hozzá zúzott szár zeller, sütjük 4 perc gyakori keveréssel. Tedd húst és pirítsuk pár percig, szüntelenül beavatkozni. Ismét só, megszórjuk a koriander és a hozzá retek, padlizsán és megsütjük puhára zöldséget.
8. Adjuk hozzá a paprikát, 2 percig sütjük, és tegye a paradicsomot és főzzük, amíg a folyadék párolgása.
9. koriander apróra vágjuk, és tegye egy bankban, öntsük a levest a tésztát, forralunk és shift egy másik edénybe, betölt egy fél órát.
10. Ha a fel az asztalra 3 csésze: az első tészta; A második - húsételeket; a harmadik - egy éles fűszerezés akna-chang.
5. Ujgur Lagman Guyra (tészta nélküli)
• minden olyan hús, kivéve sertés - fél kiló;
• Az édes paprika - 2 db.;
• 1 zöld retek;
• 2 pomidoriny;
• zöldbab - 2 csokor;
• zeller - 1 csokor;
• egy pár íj fejek;
• 1 padlizsán;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg.
1. A mosott húst vágjuk vékony műanyag és megsütjük a bankot egy kis olajat.
2. Amikor a hús megjelenik arany kéreg, adjuk hozzá a zúzott bab, hagyma, sütjük 5 percig.
3. Adjuk hozzá a retek - kis kockákra, bors - vékony csíkokra, süssük körülbelül három percig.
4. Tegye a zúzott paradicsom, padlizsán - csíkok, fokhagymás - keresztül spadefoot kést és apróra vágott zeller, 5 percig főzzük.
5. Kész Lagman podsolit, bors, adjunk hozzá 2 csésze vizet és főzzük 10 percig.
6. Tedd egy tálba, és díszítsük petrezselyem és a kapor.
6. ujgur Lagman káposzta
• Fiatal marha csont - fél kiló;
• kész tészta - 1 csomag;
• 3 fej vöröshagyma;
• retek zöldek - 1 db.;
• 2 sárgarépa;
• 5 érett paradicsom;
• Egy kis darab káposzta;
• fej fokhagyma;
• egy kevés olaj a sütéshez;
• chili paprika - 1 db.;
• 3 szár zöldhagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• fűszer kömény, koriander por - a '15
1. Hús darabokra vágjuk úgy, hogy minden volt egy csont.
2. Zöldség vékony csíkokra vágjuk.
3. Káposzta vágjuk.
4. Paradicsom, hámozott, apróra vágott morzsákat, és keverjük össze a fokhagymát préseljük át a spadefoot.
5. A hús vajban sült a pot feletti magas hő, adjunk hozzá sót és az apróra vágott chili.
6. Adjuk hozzá a hagymát és megpirítjuk azonos lángon 3 percig.
7. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát, pirítsuk körülbelül három percig.
8. Tegye a többi zöldséget, megsütjük újra.
9. főtt tésztát mossuk, kevert olajjal.
10. A tartály a sült zöldségek és húsleves önteni a teljes lefedését összes hozzávalót, és főzzük, amíg a folyadék elpárolog kicsit.
11. Pour a zúzott szára zöld hagyma, só a, és távolítsa el a hőt.
12. A kész mártást, zöldségek és húsok, hogy egy mély tál felett tésztát, tedd a levelek a petrezselyem és a kapor. Egy külön piala tegye fűszerezés akna-chang.
Ujgur Lagman - Tippek
• Lehetőleg ne megemészteni zöldséget, akkor legyen könnyű összeroppant.
• Ha nem szeretné, hogy szórakozz a tésztát, lehet kapni kész tésztát gombóc vagy nudli gyári Laghman.
• Ha nem tetszik az íze egy zöldség, azt ki lehet küszöbölni, vagy helyébe másik termék.
• szósszal hús és zöldségek Laghman főzött bográcsban, de ennek hiányában az edények elfogadható, hogy egy öntöttvas serpenyőben.